Համեմ – ավելին, քան համեմունք

Համեմը շատերին հայտնի է ասիական խոհանոցով։ Անկախ նրանից՝ աղեստամոքսային տրակտի գանգատները, հակաբիոտիկներին դիմացկուն վարակները կամ քրոնիկ բորբոքային հիվանդությունները՝ համեմի բուժիչ ակտիվ բաղադրիչները ընդունում են ամենահամառ պաթոգենները և նպաստում են տոքսինների վերացմանը:

Համեմը բուժիչ հատկություններով մշակվող բույս ​​է

Համեմը (bot. Coriandrum sativum) աշխարհի ամենահին խոհանոցային խոտաբույսերից է։ Հատկապես Հնդկաստանում, Չինաստանում և Եգիպտոսում համեմը հազարավոր տարիներ գնահատվել է ոչ միայն իր քաղցր համով, այլև հիմնականում որպես բուժիչ բույս: Նրա բուժիչ ուժի մասին արդեն հաղորդվել է սանսկրիտ սուրբ գրություններում և Հին Կտակարանում: Հին բժշկության ռահվիրա Հիպոկրատը Կոսից նույնպես գովաբանել է համեմը որպես բուսական դեղամիջոց:

Հովանոցավոր բույսերի ընտանիքի կանաչ խոտաբույսն աճում է մինչև 60 սանտիմետր բարձրությամբ և ունի սպիտակից կարմրավուն ծաղիկներ և դարչնագույնից դեղին պտուղներ (համեմի սերմեր), որոնք կարելի է հավաքել հուլիսից օգոստոս ամիսներին։ Նշվում է, որ համեմի մեջ առողջարար ֆիտոնուտրիենտների և եթերային յուղերի մեծ պարունակությունը դրա բուժիչ ազդեցության պատճառն է: Մասնավորապես, համեմը կարող է թեթևացնել մարսողական խնդիրներ (օրինակ՝ գազեր, փորլուծություն, գրգռված աղիքի համախտանիշ) և քրոնիկական բորբոքային հիվանդություններ (օրինակ՝ ռևմատիզմ) ունեցող մարդկանց։ Սակայն բուժիչ խոտն իրեն ապացուցել է նաև վարակների և դետոքսիկացիայի բուժման մեջ:

Համեմը օգնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի գանգատների դեմ

Թեև Այուրվեդան և Ավանդական չինական բժշկությունը (TCM) վաղուց գիտեն համեմի բուժիչ ուժի մասին մարսողական խնդիրների դեպքում, ժամանակակից գիտությունը նույնպես հետաքրքրված է ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա դրա հանգստացնող ազդեցությամբ: Կիրառման ոլորտը տատանվում է ախորժակի կորստից և ստամոքսի ցավից մինչև փորլուծություն, գազեր և կուշտության զգացում մինչև գրգռված աղիքի համախտանիշ (IBS):

Ֆենոլները, որոնք պատկանում են երկրորդային բուսական նյութերի խմբին և պարունակվում են եթերայուղի մեջ, ակտիվացնում են օրգանիզմում ֆերմենտների և մարսողական հյութերի արտադրությունը։ Նույնիսկ մի բաժակ համեմ թեյը կարող է բժիշկ Ջեյմս Ա. Դյուկի խոսքերով օգնել ստամոքս-աղիքային բոլոր (փոքր) խնդիրների դեպքում: Առավել զարմանալի է համեմի յուղի արդյունավետությունը բակտերիալ վարակների դեմ:

Համեմի յուղ վարակների դեմ

Հակաբիոտիկների նկատմամբ դիմադրողականության աճի ֆոնին ֆիտոմեդիցին տարիներ շարունակ հետաքրքրվել է համեմով որպես բնական մանրէասպան միջոց։ Մասնավորապես, համեմի սերմերից ստացված էական համեմի յուղը համարվում է ուժեղ մանրէների դեմ պայքարող միջոց, որը, ինչպես ասում են, կարող է ընդունել հիվանդանոցային բազմադիմացկուն մանրէներ: Ֆրայբուրգի համալսարանական հիվանդանոցի հետազոտությունը վերագրել է հակամանրէային (այսինքն՝ հակաբակտերիալ և հակասնկային) ազդեցություն հատկապես լինալոլ բաղադրիչին:

Պորտուգալական Բեյրա Ինտերիերի համալսարանի գիտնականները համեմի յուղը փորձարկել են բակտերիաների 12 շտամների, այդ թվում՝ Escherichia coli-ի և salmonella-ի դեմ, որոնք բազմիցս առաջացնում են սննդային թունավորումներ: Թեստերը ցույց են տվել, որ համեմի յուղի ընդամենը 1.6 տոկոսանոց լուծույթը կարող է ոչնչացնել գրեթե բոլոր բակտերիաները կամ առնվազն զգալիորեն սահմանափակել դրանց տարածումը: Այս արդյունքներն ընդգծում են համեմի արժեքը որպես կանխարգելիչ մթերք, ինչպես նաև դրա ներուժը որպես բնական սննդային հավելում:

Արդյունաբերական երկրներում ամեն տարի սննդային թունավորումներից տուժում է բնակչության մինչև 30 տոկոսը։ Սննդային հավելումները, ինչպիսիք են համեմի յուղը, կարող են կանխել պաթոգենները և կանխել բակտերիալ վարակները,
Բժշկական մանրէաբանության ամսագրում բացատրեց հետազոտության ղեկավար դոկտոր Ֆերնանդա Դոմինգեսը:

Համեմը նույնիսկ օգտագործվում է որպես բնական հակաբիոտիկ՝ բժշկական նպատակներով։ Domingues-ը կարող է պատկերացնել, որ շուտով կլինեն հաբեր, լոսյոններ և բերանի խոռոչի ողողումներ՝ համեմի էքստրակտով հակաբիոտիկների նկատմամբ կայուն մանրէների դեմ: Այստեղ առանցքային դեր են խաղում տասներկումատնյա աղիքի և դոդեկանալ նյութերը։

Համեմը բնական հակաբիոտիկ է

Կալիֆոռնիա-մեքսիկական հետազոտական ​​խումբը համեմի հակաբիոտիկ ազդեցությունը վերագրել է հատկապես տասներկումատնյա աղիքի: Journal of Agricultural and Food Chemistry ամսագրում հրապարակված հետազոտության մեջ գիտնականներն առանձնացրել են հակաբակտերիալ միացությունը համեմի թարմ տերևներից: Լաբորատոր թեստերի արդյունքում պարզվել է, որ տասներկումատնյա աղիքի խոռոչը միակ բնական հակաբակտերիալ նյութն է, որը երկու անգամ ավելի հզոր է, քան սալմոնելայի դեմ սովորաբար օգտագործվող հակաբիոտիկ գենտամիցինը:

Մենք զարմացանք, որ Dodecenal-ը այդքան հզոր հակաբիոտիկ է: Քանի որ բնական հակաբակտերիալ միջոցների մեծ մասը բավականին թույլ է, ասում է հետազոտության ղեկավար դոկտոր Իսաո Կուբոն Բերկլիի Կալիֆորնիայի համալսարանից:

Բացի դոդեցենալից, դոդեկանալից և լինալոլից, համեմի տերևներից դուրս են բերվել մոտ մեկ տասնյակ այլ հակաբիոտիկ բաղադրիչներ, որոնք նույնպես արդյունավետ են եղել տարբեր վնասակար բակտերիաների դեմ։

Համեմի սերմերը պարունակում են նաև դոդեկանալ: Այսպիսով, արժե ձեր սննդակարգում ներառել ինչպես թարմ համեմի խոտաբույսեր, այնպես էլ համեմի սերմեր: Համեմի կանաչը առավելություն ունի համեմի սերմերի նկատմամբ, քանի որ այն նաև ապահովում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ և քլորոֆիլ՝ բաղադրիչներ, որոնք ամրացնում են մեր իմունային համակարգը և օգնում են պայքարել բորբոքումների դեմ:

Համեմի հակաօքսիդանտները պայքարում են բորբոքային հիվանդությունների դեմ

Հատկապես հակաօքսիդանտները համեմի բուժիչ ուժի ևս մեկ փաստարկ են: Հիմնականում հանդիպում են համեմի տերեւներում։ Համեմի տերևի խտացված էքստրակտը հատկապես արդյունավետ է բորբոքային ախտանիշների դեմ:

Այսպիսի եզրակացության է հանգել Food Chemistry ամսագրում հրապարակված հոդվածը։ Գիտնականները պարզել են, որ քրոնիկ բորբոքային հիվանդություններ ունեցող հիվանդները, ինչպիսիք են ռևմատիզմը, իրենց օրգանիզմում հակաօքսիդանտների ցածր մակարդակ ունեն։ Համեմի տերևներում հակաօքսիդանտների բացառիկ բարձր մակարդակը կարող է բարձրացնել այս ցածր մակարդակը և օգնել նվազեցնել բորբոքումը:

Սակայն համեմի սերմերը արդյունավետ են նաև քրոնիկ բորբոքային հիվանդությունների դեմ։ Սա հաստատել են Նյու Դելիում գտնվող ՀամաՀնդկաստանի բժշկական գիտությունների ինստիտուտի (AIMS) ուսումնասիրությունները։ Համեմի սերմի էքստրակտի հակաբորբոքային հատկությունները փորձարկվել են ռևմատիզմով տառապող լաբորատոր առնետների վրա։ Պարզվել է, որ համեմի թերապիայի արդյունքում կենդանիները զգալիորեն ավելի քիչ են բորբոքվել և այտուցվել, քան նրանց համեմատական ​​խումբը, որը ստացել է կորտիզոն։

«Մենք այս փորձը կատարեցինք այն բանից հետո, երբ իմացանք համեմի հակաբորբոքային և հակառևմատիկ հատկությունների մասին ավանդական առողջապահական ուսմունքներում, ինչպիսին է Այուրվեդան», - բացատրեց դոկտոր Սյուրենդեր Սինգհը Indian Journal of Medical Research-ին:

Համեմը՝ որպես ծանր մետաղների վերացման միջոց

Եվրոպական նատրոպաթիայի մեջ համեմը առանձնահատուկ նշանակություն ունի՝ որպես ծանր մետաղների հեռացման միջոց, որոնց մենք անխուսափելիորեն ենթարկվում ենք օդի, խմելու ջրի և սննդի միջոցով: Թունավոր մետաղները, ինչպիսիք են սնդիկը, կադմիումը, կապարը և ալյումինը, այնքան վտանգավոր են, քանի որ դրանք կուտակվում են հյուսվածքում, թուլացնում են իմունային համակարգը և երկարաժամկետ հեռանկարում կարող են հանգեցնել քրոնիկ հիվանդությունների, ինչպիսիք են Ալցհեյմերը կամ քաղցկեղը: Ամալգամային լցոնումներից ստացված սնդիկը, որը տարիների ընթացքում կարող է ազատվել լցոններից, նպաստում է ծանր մետաղներով ամենուր տարածված աղտոտմանը:

Սնդիկի և քաղցկեղի միջև կապը ցույց է տվել ճապոնական ուսումնասիրությունը, որի ընթացքում սնդիկ հայտնաբերվել է հետազոտված բոլոր քաղցկեղային բջիջներում: Ասում են, որ համեմը կարող է հեռացնել սնդիկը հյուսվածքներից: Որպես ատամը մաքրելուց հետո դետոքսիկացիոն բուժման մաս՝ համեմի խտացված էքստրակտի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում միայն քլորելլայի և վայրի սխտորի հետ համատեղ՝ շնորհիվ դրա ուժեղ արդյունավետության, որպեսզի սնդիկը ոչ միայն լուծարվի, այլև արտազատվի: Հակառակ դեպքում այն ​​կշրջանառվեր օրգանիզմում և այնտեղ հետագա վնասներ կպատճառեր, ասվում է։

Համեմի սննդային արժեքները, վիտամիններն ու հանքանյութերը

Ընդամենը 100 գ չորացրած համեմը պարունակում է կլոր.

• Կալորիականությունը 23 կկալ / 96 կՋ
• ածխաջրեր ՝ 3.7 գ
• Fatարպ 0.5 գ
• սպիտակուց 2.1 գ

Համեմը համեմում է ձեր սննդակարգը:

Ինչպես շատ խոտաբույսեր, համեմը հեշտությամբ կարելի է խառնել քաղցր մրգերի հետ՝ հիմնական սմուզի ստեղծելու համար: Համեմի խոտը նույնպես ներդաշնակ բաղադրիչ է ասիական աղցանների մեջ։ Մանրացված համեմը նաև բանջարեղենային ապուրներին կծու բուսական նոտա է հաղորդում։ Դիփսի կամ տնական սալսայի մեջ համեմ կանաչեղենը պարտադիր է: Որպես կարրիի բաղադրիչ՝ համեմի սերմերը մաքրում են այուրվեդական ուտեստները:

Կամ ի՞նչ կասեք տնական համեմի մասին: Ռեհանի փոխարեն բլենդերի մեջ լցրեք մի բուռ համեմի թարմ տերևներ, կես բաժակ սոճու ընկույզ, մեկ պճեղ սխտոր, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և վայելեք սերուցքային պեստոն՝ առանց սնձանով։ - հացահատիկային մակարոնեղեն (օրինակ՝ հնդկացորենի արիշտա):

Դեղորայքային թեյի համար կարող եք օգտագործել ինչպես համեմի կանաչի, այնպես էլ սերմացու։ Թարմ համեմի տերևների կամ կես թեյի գդալ համեմի սերմի վրա լցնել 150 մլ տաք ջուր և թողնել թուրմը 15 րոպե: Համեմի թեյն ունի ախորժելի, գազերի դեմ, մարսողական ազդեցություն։ Իհարկե, համեմի սերմերը նույնպես պատկանում են որպես հացի համեմունքների շատ խառնուրդների բաղադրիչ յուրաքանչյուր տանը թխած հացի մեջ: