Եգիպտացորենով փաթաթված մեքսիկական հաճույքներ. ուղեցույց

Եգիպտացորենով փաթաթված մեքսիկական հաճույքներ. ուղեցույց

Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր հարուստ համով և բազմազան բաղադրիչներով, բայց հիմնականը, որն առանձնանում է եգիպտացորենն է: Եգիպտացորենը դարեր շարունակ եղել է մեքսիկական խոհանոցի անբաժանելի մասը՝ սկսած ացտեկներից և մայաներից, որոնք այն համարում էին սուրբ մշակույթ: Այսօր եգիպտացորենը շարունակում է մնալ մեքսիկական անթիվ ուտեստների կենսական բաղադրիչ, ներառյալ եգիպտացորենով փաթաթված մի շարք ուտեստներ:

Եգիպտացորենի պատմությունն ու նշանակությունը մեքսիկական խոհանոցում

Ենթադրվում է, որ եգիպտացորենը կամ եգիպտացորենն առաջացել է Մեքսիկայից մոտ 5,000 տարի առաջ: Մեքսիկայի բնիկ ժողովուրդը եգիպտացորենն օգտագործում էր ոչ միայն որպես սննդի աղբյուր, այլև կրոնական արարողությունների և առօրյա կյանքում: Եգիպտացորենն այնքան կարևոր էր ացտեկների համար, որ նրանք ունեին աստվածուհի՝ Չիկոմեկոատլը, որը նվիրված էր դրան։ Այսօր եգիպտացորենը մնում է կարևոր մշակույթ Մեքսիկայում և օգտագործվում է ամեն ինչում՝ տորտիլյաներից մինչև տամալե:

Հասկանալով եգիպտացորենի կեղևը և դրա օգտագործումը մեքսիկական խոհարարության մեջ

Եգիպտացորենի կեղևները կամ իսպաներեն hojas de maíz-ը եգիպտացորենի կոճի արտաքին շերտերն են։ Մեքսիկական խոհանոցում դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես տարատեսակ ճաշատեսակների փաթաթում՝ սննդին բնական, հողեղեն համ հաղորդելով: Եգիպտացորենի կեղևը օգտագործելուց առաջ պետք է թրջել ջրի մեջ՝ դրանք ճկուն և հեշտ աշխատելու համար:

Նախապատրաստական ​​աշխատանք. Եգիպտացորենի կեղևները ճիշտ ձևով թրջել

Եգիպտացորենի կեղևը պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք 30 րոպեից մեկ ժամ թրջել տաք ջրի մեջ: Սա կապահովի, որ դրանք փափուկ և ճկուն լինեն՝ հեշտացնելով դրանք փաթաթելը ձեր ընտրած միջուկի շուրջը: Թրջվելուց հետո կեղևը կարելի է չորացնել սրբիչով օգտագործելուց առաջ:

Լցոնումներ առատ. հայտնի մեքսիկական հրճվանք՝ եգիպտացորենով փաթաթելու համար

Թամալեները մեքսիկական խոհանոցում եգիպտացորենով փաթաթված ամենահայտնի ուտեստն են, բայց դրանք հեռու են միակ տարբերակից: Այլ հայտնի ուտեստներից են կորունդանները, որոնք նման են թամալեին, բայց ունեն եռանկյունաձև ձև, և չիլի ռելենոն, որոնք լցոնված պոբլանո պղպեղ են՝ փաթաթված եգիպտացորենի կեղևով:

Թամալես պատրաստելը. քայլ առ քայլ ուղեցույց

Թամալե պատրաստելը կարող է սարսափելի թվալ, բայց մի փոքր պրակտիկայի դեպքում այն ​​կարող է դառնալ զվարճալի և հատուցող փորձ: Թամալե պատրաստելու համար հարկավոր է թրջած եգիպտացորենից պատրաստված խմորը քսել թրջված կեղևների վրա, ավելացնել ձեր ընտրած միջուկը և կեղևները փաթաթել միջուկի շուրջը: Փաթաթվելուց հետո թամալները շոգեխաշում են մինչև եփվեն:

Tamale տատանումներ. քաղցր, կծու և ամեն ինչ միջև

Tamales-ը կարելի է լցնել բաղադրիչների լայն տեսականիով՝ կծուծ ախորժակ պարունակող մսից մինչև քաղցր մրգեր: Ամենահայտնի միջուկներից են խոզի միսը, հավի միսը և պանիրը: Ավելի քաղցր տարբերակի համար փորձեք չամիչ կամ արքայախնձոր ավելացնել ձեր տամալեներին: Եթե ​​համեմունքների սիրահար եք, ապա ձեր միջուկին կարող եք ավելացնել հալապենյո կամ այլ չիլի պղպեղ:

Tamales-ից այն կողմ. եգիպտացորենով փաթաթված այլ մեքսիկական հաճույքներ

Թեև տամալեները մեքսիկական խոհանոցում եգիպտացորենով փաթաթված ամենահայտնի հաճույքն են, կան բազմաթիվ այլ տարբերակներ ուսումնասիրելու համար: Նախկինում հիշատակված կորունդաները եռանկյունաձև թամալե են՝ ավելի ընդգծված եգիպտացորենի համով։ Մեկ այլ տարբերակ է huitlacoche-ն՝ բորբոս, որը աճում է եգիպտացորենի վրա և հաճախ օգտագործվում է որպես միջուկ՝ քեսադիլաների կամ տամալեների համար:

Մատուցման և զուգավորման առաջարկներ եգիպտացորենով փաթաթված մեքսիկական հաճույքների համար

Եգիպտացորենով փաթաթված հրուշակեղենը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ տարբեր հավելումների հետ, օրինակ՝ սալսա կամ գուակամոլե: Որպեսզի զովացուցիչ ըմպելիքը համադրվի ձեր կերակուրի հետ, փորձեք ավանդական մեքսիկական ըմպելիքներ, ինչպիսիք են horchata կամ agua fresca: Այս ըմպելիքները կատարյալ են կծու ուտեստների ջերմությունը հավասարակշռելու համար:

Եգիպտացորենով փաթաթված մեքսիկական հաճույքներ. խորհուրդներ և հնարքներ կատարյալ խայթոցի համար

Եգիպտացորենով փաթաթված հաճույքներ պատրաստելիս անհրաժեշտ է հիշել մի քանի հիմնական խորհուրդներ: Նախ, համոզվեք, որ եգիպտացորենի կեղևը բավական երկար թրջեք, որպեսզի դրանք ճկուն լինեն: Երկրորդ, համոզվեք, որ զանգվածը բարակ և հավասարաչափ տարածեք կեղևների վրա, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփում: Վերջապես փորձարկեք միջուկներով՝ գտնելու ձեր սիրած համերի համադրությունը: