Ծածկեք յոդի պահանջները՝ առողջ և վեգան

Նշվում է, որ Կենտրոնական Եվրոպան յոդի անբավարարության տարածք է: Յոդացված աղը, յոդացված պատրաստի արտադրանքը և յոդով հարուստ կենդանական արտադրանքը պետք է օգնեն բնակչությանը յոդի լավ պաշար ապահովել: Այն միշտ չէ, որ աշխատում է, և միշտ չէ, որ առողջարար է: Մենք բացատրում ենք, թե ինչպես կարող եք բավարար քանակությամբ յոդ ստանալ առողջ և զուտ բուսական ճանապարհով:

Յոդ - թույն կամ սննդանյութ

Ճիշտ այնպես, ինչպես ցինկը կամ երկաթը, յոդը կենսական, կարևոր հետքի տարր է: Այսպիսով, մարդու մարմինը պետք է ստանա այն սննդով: Սակայն յոդի վերաբերյալ կարծիքներն ավելի շատ են տարբերվում, քան ցանկացած այլ հետքի տարր:

Մինչ ոմանք դատապարտում են յոդը որպես սարսափելի թույն, որից պետք է հնարավորինս խուսափել, մյուսները խորհուրդ են տալիս այն ընդունել մեծ քանակությամբ: Ներկայումս մենք խորհուրդ ենք տալիս ուրախ միջավայրը, այն է՝ օրգանիզմին մատակարարել յոդի պաշտոնապես առաջարկվող քանակությունը՝ ոչ ավել, ոչ պակաս:

Յոդ վահանաձև գեղձի համար

Ինչպես հայտնի է, յոդի կարիք ունի հատկապես վահանաձև գեղձը և առանց յոդի չի կարող կատարել իր խնդիրները։ Վահանաձև գեղձը կարող է արտադրել իր հորմոնները միայն յոդի օգնությամբ։ Վահանաձև գեղձի հորմոնների պակասի դեպքում ամբողջ մարմնում նյութափոխանակությունը կանգ է առնում:

Այնուամենայնիվ, յոդի անբավարարությունը միակ հնարավոր պատճառը չէ հիպոթիրեոզի բնորոշ ախտանիշների համար, ուստի այլ հնարավոր պատճառները պետք է նախ պարզաբանվեն, նախքան ենթադրյալ յոդի անբավարարությունը բուժվի յոդի հաբերով:

Յոդ ընդունել. միայն յոդի անբավարարության դեպքում

Ավանդական բժշկության մեջ յոդի հաբերը բազմիցս նշանակվում են հիպոթիրեոզի մեղմ ախտանիշների դեպքում: Բնատուրոպաթիայի տեսանկյունից դա խորհուրդ չի տրվում առանց ավելորդ հապաղելու, հատկապես, եթե առանձին հիվանդի անձնական յոդի կարգավիճակը նույնիսկ նախապես չի ստուգվել:

Քանի որ յոդը համարվում է կրիտիկական հետքի տարր: Հիպոթիրեոզի կասկածի դեպքում յոդը պետք է տրվի միայն այն դեպքում, եթե իրականում առկա է յոդի հստակ անբավարարություն:

Իսկ եթե հիպոֆունկցիան առաջանում է ոչ թե յոդի պակասից, այլ բոլորովին այլ պատճառ ունի: Իսկ եթե դա չճանաչված քրոնիկ թիրեոիդիտի ախտանիշ է Հաշիմոտոյի թիրեոիդիտը:

Այս աուտոիմուն հիվանդությունն ավելի ու ավելի հաճախ է ախտորոշվում։ Այնուամենայնիվ, այսօր էլ շատ թերապևտներ չեն մտածում այս հիվանդությունը բացառելու համար համապատասխան հետազոտություններ սկսելու մասին (մինչև յոդի ընդունումը):

Եթե ​​առկա է չճանաչված Հաշիմոտո, և հիվանդը ընդունում է յոդի հաբերի չափազանց մեծ չափաբաժին, հիվանդությունը կարող է արագանալ:

Հայտնի է նաև, որ յոդի թեթև անբավարարությունը, պարադոքսալ կերպով, չի հանգեցնում հիպոթիրեոզի գրեթե այնքան հաճախ, որքան յոդի մի փոքր ավելցուկը արհեստական ​​յոդի ընդունման միջոցով (յոդացված աղ, յոդով սննդային հավելումներ): Յոդի ավելցուկը կարող է արգելափակել վահանաձև գեղձը և առավել ևս հանգեցնել հիպոթիրեոզի։ Բայց հիպերֆունկցիան նույնպես կարելի է պատկերացնել, եթե յոդի ավելցուկ կա։

Այսպիսով, յուրաքանչյուր ոք, ով կարծում է, որ ինչ-որ լավ բան է անում իր համար՝ ընդունելով չափազանց մեծ քանակությամբ յոդ որպես զուտ պրոֆիլակտիկ միջոց, նույնպես կարող է սխալվել, և կրակոցը հակադարձում է: Յոդի նորմալ քանակություն (օրական 150 – 200 մկգ), իհարկե, կարելի է ընդունել լավ մատակարարվելու համար, հատկապես յոդի ցածր պարունակությամբ սննդակարգի դեպքում:

Ստուգեք յոդի կարգավիճակը - որոշեք յոդի անբավարարությունը

Նախքան սննդային հավելումներից յոդ վերցնելը, կարող է իմաստալից լինել ստուգել ձեր անձնական յոդի կարգավիճակը:

Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ Arbeitskreis Jodlack e. V. – ասոցիացիա, որը նվիրված է ոչ այլ ինչին, քան յոդի անբավարարությունը բուժելուն (որը, նրա կարծիքով, լայն տարածում ունի): Մեզ խորհուրդ տվեցին այս մասին վստահել ձեր բժշկին: Որովհետև դա երևում է վահանաձև գեղձի արյան արժեքներից՝ յոդի դեֆիցիտ կա, թե ոչ:

Այնուամենայնիվ, վահանաձև գեղձի արժեքները միայն անուղղակի ցուցում են տալիս և, ինչպես վերը նկարագրված է, կարող են լինել նաև շատ ցածր կամ շատ բարձր այլ պատճառներով: Ի վերջո, յոդի անբավարարությունը կամ յոդի ավելցուկը հիպոթիրեոզի կամ հիպերթիրեոզի միակ պատճառը չէ։

Մեզի թեստը ձեր անձնական յոդի կարգավիճակը որոշելու լավագույն միջոցն է: Մեզի մեջ 100 մկգ/լ-ից պակաս յոդը ցույց է տալիս անբավարարություն: Հղի կանանց մոտ 150 մկգ/լ-ից պակաս արժեքներն արդեն իսկ վկայում են յոդի անբավարար մատակարարման մասին։

Կենդանական ծագման մթերքները հատկապես հարուստ են յոդով

Բոլոր տեսակի պատրաստի մթերքների (յոդացված կերակրի աղով) ամենուր տարածված յոդացման պատճառով շատ մթերքներում յոդի պարունակությունն արդեն բավականին բարձր է։ Հատկապես կենդանական ծագման մթերքները (միս, կաթնամթերք, ձու) այժմ շատ հարուստ են յոդով, քանի որ կենդանիների կերերը երկար ժամանակ յոդացված են: Թեև կերերին ավելացված յոդի միայն 1 տոկոսն է հայտնաբերվում մսի մեջ, այն կարող է լինել ավելի քան 10 տոկոս կաթնամթերքի և ձվի մեջ:

Անասունների կերին ավելացվում է 1.3-ից 2.3 մգ յոդ մեկ կիլոգրամ կերի համար: Թույլատրվում է հավելումներ մինչև 5 մգ:

Հետաքրքիր է, որ միս և կաթ պարունակող սննդակարգի և պատրաստի արտադրանքի հաճախակի սպառման դեպքում մարդը սովորաբար շատ լավ է հագեցված յոդով, հաճախ նույնիսկ ավելցուկ է մատակարարվում, ինչը խնդրահարույց է վահանաձև գեղձի գերակտիվության դեպքում, քանի որ դա ավելի է սնվում. մեծ քանակությամբ յոդ:

Բնականաբար, օպտիմիզացրեք ձեր յոդի մատակարարումը

Բնական յոդ ապահովող մթերքները հիմնականում ծովային ձուկն ու ծովամթերքն են, սակայն դրանք հարմար չեն վեգան դիետայի համար: Ուստի ստորև ներկայացնում ենք միայն յոդի մատակարարման զուտ բուսական ծագման մթերքները.

Ծովային ջրիմուռները մեծ քանակությամբ յոդ են պարունակում

Ծովային ջրիմուռները շատ յոդով հարուստ մթերք են։ Օրինակ՝ դրանք կարելի է ուտել փոքրիկ կողմնակի ճաշատեսակի տեսքով։ Դրա համար մեկը շեղվում է z. B. Hijiki (1 թեյի գդալ չորացրած ջրիմուռը բավական է) ջրի մեջ 7-ից 10 րոպե: Այնուհետև լցնել թրջող ջուրը, մանրակրկիտ ողողել ջրիմուռները և պատրաստել դրանք բանջարեղենի և/կամ բրնձի հետ միասին:

Այլ ջրիմուռներ (վակամե և կոմբու) կարելի է ավելացնել ապուրներին կամ ցանել աղցանի վրա՝ ջրիմուռի փաթիլների տեսքով (օրինակ՝ ջրիմուռ կամ «ջրիմուռներ՝ աղցանի համար»):

Յուղում կա նաև ջրիմուռ, որը շատ լավ համադրվում է հում բանջարեղենի և բանջարեղենի ափսեների հետ կամ համեղ է հացի վրա:

Այնուամենայնիվ, ջրիմուռները իսկապես անսովոր հարուստ են յոդով, և դրանց չնչին քանակները բավարար են յոդի օրական պահանջը ծածկելու համար (տես նաև հաջորդ, բայց մեկ բաժինը. Որքա՞ն յոդ են պարունակում ջրիմուռները):

Այս ջրիմուռները գոյություն ունեն

Ծովային ջրիմուռների շատ տարբեր տեսակներ կան, որոնք բոլորն էլ ունեն տարբեր յոդի պարունակություն: Բայց նույնիսկ ջրիմուռների մեկ տեսակի ներսում, կախված ծագման տարածաշրջանից, կարող են լինել յոդի պարունակության ուժեղ տատանումներ:

• Kelp-ը ծովային ջրիմուռների անգլերեն տերմինն է, ուստի այն վերաբերում է ջրիմուռների բազմազանությանը, հիմնականում շագանակագույն և կարմիր ջրիմուռներին, հաճախ հենց Ճապոնիայի ափերի մոտ գտնվող կոմբուի խիտ անտառներին:
• Կոմբուն (Laminaria japonica) ամենայոդով հարուստ ջրիմուռն է։ Սովորաբար դրանից պատրաստում են միայն ապուրներ կամ թեյ։ Հաճախ ուտելուց առաջ այն հանվում է սննդից։ Այնուամենայնիվ, կա նաև կոմբու փոշի, որն օգտագործվում է որպես համեմունքների բնական համի ուժեղացուցիչ:
• Չորանալուց հետո Արամեն (Eisenia bicyclis) կարծես սև-կանաչ թելերի խճճվածք լինի։ Արամեի համը շատ լավ է և համադրվում է բանջարեղենի և մակարոնեղենի բոլոր ուտեստների հետ, որոնք պետք է ձկնային շունչ ունենան:
• Վակամեն (Undaria pinnatifida) նույնպես թրջում են եփելուց կամ պատրաստելուց առաջ։ Վակամե աղցանի համար ջրիմուռը նույնիսկ պետք չէ նախապես եփել։
• Հիջիկին (Sargassum fusiforme) պատկանում է շագանակագույն ջրիմուռներին և կոչվում է նաև հատապտուղ լամինարիա:
• Ծովային սպագետին (Himanthalia elongata) նույնպես պատկանում է շագանակագույն ջրիմուռներին։ Նրանք նաև կոչվում են «belt tang» և գալիս են Ատլանտյան կամ Հյուսիսային և Բալթիկ ծովերից: Թրջվելուց հետո դրանք կարելի է եփել al dente, ինչպես մակարոնեղենը, այնուհետև ավելացնել տապակած կարտոֆիլին կամ աղցաններին:
• Ծովային գազարը (Ulva lactuca) կանաչ ջրիմուռ է, որը չպետք է շփոթել վերը նշված ծովային գազարի հետ, որը հինգ տարբեր տեսակի ջրիմուռների փաթիլային խառնուրդ է:
• Դուլսը (Palmaria palmata) կարմիր ջրիմուռ է և վերը նշված փաթիլային խառնուրդի բաղադրիչ: Dulse-ը հասանելի է նաև որպես փոշի, որը կարող է օգտագործվել համեմունքների համար:
• Նորին ծովային ջրիմուռների հատուկ տեսակ չէ, այլ ճապոնական տերմինը, որը նշանակում է ուտելի ջրիմուռ: Սրանք հիմնականում կարմիր ջրիմուռներ են, օրինակ՝ B. մանուշակագույն լամինարիա (Porphyra tenera), որը համեղ է և սեղմվում է հարթ տերևների մեջ և օգտագործվում է սուշիի համար: Սակայն նորին կարելի է համադրել նաեւ բանջարեղենի, սնկի, սոխի եւ այլնի հետ։

Ծովային ջրիմուռներն այնքան շատ յոդ են պարունակում

Մենք չունենք յոդի պարունակություն բոլոր տեսակի ջրիմուռներում: Այսպիսով, պարզապես ստորև ներկայացված ընտրությունը.

• Կոմբու՝ 240-ից 4,900 մկգ/գ յոդ
• Վակամ: 93-ից 185 մկգ/գ յոդ
• Նորի: 30-ից 45 մկգ/գ յոդ
• Ծովային սպագետտի՝ 2,000 մկգ/գ յոդ
• Արամե՝ առնվազն 600 մկգ/գ յոդ, հնարավոր է մինչև 5600 մկգ/գ ավելի բարձր մակարդակ։
• Dulse: մոտ. 500 մկգ/գ յոդ
• Հիջիկի՝ մոտ 500 մկգ/գ յոդ
• Ծովային գազար՝ մինչև 240 մկգ/գ յոդ
  (Lithothamnium calcareum. 33-34 μg յոդ (կրային ջրիմուռներ, որոնք պարունակվում են բնական կալցիումի հավելումներում կամ բուսական ըմպելիքներում))

Ջրիմուռները թրջելը և այնուհետև եռացնելը կարող է նվազեցնել յոդի պարունակությունը 14-75 տոկոսով, այնպես որ կարիք չկա անհանգստանալու յոդի ավելցուկի մասին, հատկապես նորիի կամ յոդի ավելի ցածր պարունակությամբ այլ ջրիմուռների դեպքում, եթե պատրաստումը և դեղաչափը համապատասխան են:

Ծովային ջրիմուռներում յոդի մակարդակի տատանումները կարող են վտանգներ առաջացնել

Այնուամենայնիվ, գրականության մեջ ջրիմուռների յոդի պարունակությունը զգալիորեն տարբերվում է: Սննդի դաշնային օրենսգիրքը, օրինակ՝ սննդամթերքի սննդանյութերի պարունակության տվյալների բազան և համաճարակաբանական սննդային հետազոտությունների գնահատման ստանդարտ գործիքը, ցույց է տալիս ծովային ջրիմուռներում յոդի պարունակության տատանումների լայն շրջանակ, բայց այդ արժեքները դեռևս զգալիորեն ցածր են, քան մեր թվարկած արժեքները, որոնք մենք աղբյուր ենք հանում:

Այսպիսով, եթե դուք վերցնում եք դաշնային սննդի բանալին որպես ջրիմուռների սպառման հիմք, հնարավոր է, որ ջրիմուռներից չափազանց շատ յոդ եք սպառում, ինչը կարող է խնդրահարույց լինել հիպերթիրեոզով կամ վահանաձև գեղձի բորբոքային հիվանդություններով հիվանդների համար:

Չոր ջրիմուռների և ջրիմուռների արտադրանքներում յոդի պարունակության վերաբերյալ հայտարարության մեջ Ռիսկերի գնահատման դաշնային ինստիտուտը նշում է նաև 5-ից մինչև 11,000 մգ ծայրահեղ միջակայք, ուստի իդեալական կլիներ օգտագործել ջրիմուռները միայն այն արտադրողներից, ովքեր ունեն յոդի հատուկ պարունակություն: կարող են նշել իրենց արտադրանքի հետ: Մենք ներկայումս (2020 թ. հոկտեմբեր) ճշտում ենք, թե արդյոք կան համապատասխան արտադրողներ և շուտով կտեղեկացնենք ձեզ մեր արդյունքների մասին այստեղ:

Ծածկեք յոդի պահանջները ամենօրյա սննդային պրակտիկայում

Յոդի հետքեր (1 – 4 μg/100 գ) կարելի է գտնել գրեթե բոլոր բանջարեղեններում և մրգերում:

Ինչպես երևում է վերը նշված տեղեկատվությունից, բուսական ծագման մթերքները, որոնք հատկապես հարուստ են յոդով, ներառում են կանաչ տերևավոր բանջարեղենը, բրասիկան, սունկը, ընկույզը, սերմերը և հատիկաընդեղենը:

Այս մթերքները լամինարիայի ջրիմուռներով «յոդացված» աղով համեմելը ավելի շատ յոդ է տալիս: Իհարկե, այս աղը կարելի է օգտագործել նաև հաց թխելու համար և այլն։

Sango Sea Coral-ը շատ լավ կարելի է համարել որպես յոդի լրացուցիչ և բնական աղբյուր, իհարկե միայն այն դեպքում, եթե այն անհրաժեշտ է կալցիումի/մագնեզիումի մատակարարումը օպտիմալացնելու համար, քանի որ այն հիմնականում կալցիումի/մագնեզիումի աղբյուր է:

Եթե ​​ցանկանում եք միայն յոդ ընդունել, ապա վերևի աղյուսակում կարող եք գտնել յոդով սննդային հավելումներ և ընտրել այնտեղ:

Եթե ​​միկրոջրիմուռները (սպիրուլինա կամ քլորելլա) ձեր սննդային հավելումների մի մասն են կազմում, նրանք նույնպես կապահովեն որոշակի քանակությամբ յոդ, և եթե ջրիմուռները ձեր սննդակարգի մի մասն են կազմում, ապա դուք չպետք է անհանգստանաք յոդի հնարավոր դեֆիցիտի մասին: