John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Գուլաշի համար.
- 800 g Տավարի գուլաշ՝ կտրատած
- 4 tbsp արեւածաղկի ձեթ
- 200 g Սոխ, շագանակագույն
- 6 մ.-գ Լոլիկ՝ լրիվ հասած
- 2 Տոմատի պղպեղ, կարմիր
- 2 tbsp Նեխուրի ցողուններ՝ թարմ կամ սառեցված
- 2 փոքր Չիլի, կանաչ
- 4 Միջին չափ Մեխակ սխտոր, թարմ
- 2 Միջին չափ Դափնու տերևներ՝ չորացրած
- 400 g Ջուր
- 2 Մատների մատներ Սեւ պղպեղ ջրաղացից
- 1 գողություն Մշկընկույզ
- 1 tbsp Օրեգանո, չորացրած
- 12 g Տավարի արգանակ, հատիկավոր
- 100 g Թթվասեր
- 2 tbsp Եգիպտացորենի օսլա (Maizena)
- 2 tbsp Պապրիկա փոշի, կարմիր, քաղցր
- 4 Միջին չափ Մեխակ սխտոր, թարմ
- 2 tbsp Մադեյրա համեմված գինի
- 2 tbsp Պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի
Կարտոֆիլի համար.
- 8 Միջին չափ Կարտոֆիլ, մոմ
- 30 g Անմշակ կարագ
- 6 tbsp Մաղադանոսի տերևներ՝ թարմ կամ սառեցված
- 2 Մատների մատներ Աղ
Բանջարեղենի համար.
- 300 g Ձյուն ոլոռ
- 1 Միջին չափ Գազար դեղին
- 20 g Անմշակ կարագ
- 1 tsp Հավի արգանակ, Kraft bouillon
- 1 tbsp Մադեյրա համեմված գինի
Զարդարելու համար.
- 1 tbsp Քնջութի սերմերը սպիտակ
- 1 tbsp Ծաղիկներ և տերևներ
Հրահանգներ
Տապակել միսը.
- Տաքացրեք միջին չափի տապակը, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և թողեք տաքանա։ Մսի կտորները բոլոր կողմերից 2 բաժինով լավ կարմրել։ Վերցնել կրակից և դնել կափարիչով 3 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ։
Պատրաստել բաղադրիչները.
- Կլպել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ: Մնացած արևածաղկի ձեթով թեթև կարմրել օղակները և ավելացնել մսին։ Լոլիկները լվանում ենք, հանում ենք ցողունը, կեղևը, քառորդը, միջուկը, կիսով չափ կտրատում ենք և ավելացնում մսի մեջ։ Լվացեք կարմիր լոլիկի պղպեղը, հանեք ցողունը և սերմերը, կտրատեք փոքր խորանարդիկների և ավելացրեք մսի մեջ։ Լվացեք նեխուրի թարմ, բարակ ցողունները, կտրատեք 3 մմ լայնությամբ գլանափաթեթների մեջ և ավելացրեք մսի մեջ։ Չիլիը լվացեք, քառորդ կտրեք, ավելացրեք մսին հատիկներով և առանց ցողունների։ Սխտորի պճեղները երկու ծայրով փակեք, կեղևազրկեք և սեղմեք մսի մեջ։
Համեմել և եփ գալ.
- Բաղադրիչները դափնու տերևներից ավելացրեք տավարի արգանակի մեջ և եփեք 120 րոպե՝ կափարիչով, երբեմն խառնելով: Կափարիչը փակեք, կեղևացրեք և քամեք սխտորի մեխակները երկու ծայրերից: Գուլաշի համար մնացած բաղադրիչները միատարր խառնում ենք և ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնում եփվող գուլաշին։
Կարտոֆիլ.
- Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել երկայնքով և մեկ երրորդով: Եփել աղած ջրի մեջ մինչև եփվի։ Քամեք ջուրը, ավելացրեք կարագը և կարտոֆիլի կտորները լցրեք հալված կարագի մեջ։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել մաղադանոսի տերևներն ու աղը և խառնել։
Բանջարեղեն.
- Լվացեք ձյան ոլոռը և գազարը, երկու ծայրերում գլխարկով: Հեռացրեք բոլոր թելերը ձյան ոլոռի երկու կողմերում: Մեծ պատիճները կիսով չափ կտրված են: Կլպել գազարն ու կտրատել կծի չափ ձողիկների մեջ։ Բանջարեղենը հալեցրած կարագի մեջ կարճ թրմեք։ Շաղ տալ 2 ճաշի գդալ ջրով և գինով և եփել 4 րոպե՝ կափարիչով մինչև ալ դենտե:
Զարդարել և մատուցել՝
- Պատրաստի գուլաշը և կողմնակի ուտեստները բաժանել մատուցվող ափսեների վրա, զարդարել և մատուցել տաք վիճակում։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 26kcalԱծխաջրեր. 2.3gՍպիտակուց ` 0.3gՃարպ: 1.8g
