Կրեմի փչակներ ելակի և սերուցքային պանրի միջուկով

Լվացեք և մաքրեք ելակները և կտրեք փոքր հատվածների: Խյուսը խառնել շաքարի փոշիով, ապա խառնել սերուցքային պանիրը և համեմել վանիլային շաքարով։

Ջելատինը տաքացրեք և լուծեք ըստ փաթեթավորման հրահանգների: Թողեք մի քիչ սառչի, այնուհետև մի քանի գդալ ելակի խառնուրդը խառնեք և հարելիս ավելացրեք սերուցքային պանրի կրեմը։ Տեղադրել զով տեղում, որպեսզի այն ամրանա։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 - 220 աստիճան, հնարավորության դեպքում առանց շրջանառվող օդի (!): Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով։

Կաթսայի մեջ ջուրը, ճարպը և աղը եռացնում ենք, այնուհետև լցնում ենք եգիպտացորենի օսլայի հետ մաղած ալյուրը։ Անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը: Ամեն ինչ արագ խառնեք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի ստացվի հարթ «պելմենի» և շարունակեք այրել մոտ 1-2 րոպե, մինչև խմորն առանձնանա թավայից և ձևավորվի սպիտակ թավայի հիմք:

Հեռացրեք կաթսան կրակից, պելմենը դրեք ավելի մեծ ամանի մեջ և արագ խառնեք ձուն: (Յուրաքանչյուր ձու պետք է լավ մշակված լինի) 4-րդ ձվից նախ պետք է ստուգել խմորի խտությունը, քանի որ այն չպետք է շատ հոսող դառնա, այլապես թխման թերթիկի վրա խմորի կույտերը կտարածվեն։ Ճիշտ է, երբ փայլում է և երկար ծայրերով ընկնում է գդալից։ ՀԵՏՈ ՆԱԽ Թխում փոշին խառնում ենք խմորին, որն այդ ընթացքում սառել է։

Այժմ, եթե չեք ցանկանում, որ դրանք շատ մեծանան, ապա թխման թերթիկի վրա հարմար հեռավորության վրա դրեք 2 թեյի գդալ հավի ձվի չափով: Եթե ​​ուզում եք մեծերը, ապա գումարը կրկնապատկվում է: Բեռլինում սովորաբար բացում եք մեծ «փոթորկի պարկերը», լցնում հարած սերուցքով և շաղ տալիս շատ շաքարի փոշի։ Փոքրերը հեշտությամբ կարելի է լցնել լակի վարդակով, ինչ ուզում եք:

Միջին դարակի վրա թխելու ժամանակը 25-35 րոպե է։ Եթե ​​խմորը հաջող լինի, այն կբարձրանա իր չափից մինչև 3-4 անգամ: Նրանք պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն: Այնուհետև անմիջապես հանեք այն և թողեք, որ սառչի։ Նրանք կարող են նաև շուտով լրացվել

Այժմ մի փոքր խառնեք սառեցված, պնդացած կրեմը (հակառակ դեպքում, երկար, բարակ սրսկիչի միջով շատ դժվար է մղել) և լցնել տորթի ներարկիչի մեջ: Կրեմը ծակեք ցողացիրով և պատշաճ կերպով լցրեք: Դուք կարող եք տեսնել, թե արդյոք այն «լի է», երբ այն սկսում է ուռչել ծակող անցքից: Այնուհետև ավելացրեք աստղային վարդակով կոկիկ շաղ տալ, զարդարել հատապտուղով և շաղ տալ հատիկավոր շաքարով:

Ավելացրե՛ք մի կտոր սերուցք, որը, ցավոք, չունեի, և զարմացած այցելուն կարող էր գալ ............

Կրեմի փչակների համար վերը նշված քանակից ստացվել է 16 կտոր ավելի փոքր «կույտերով»։ Կրեմի քանակությունը բավարար էր 8 հատի համար։ Մնացած կրեմի փչակները սառեցրել եմ չլցված «արտակարգ իրավիճակների» համար։