Խորոված խոզի միս

Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։ Բանջարեղենը մաքրել և կտրել մեծ կտորներով։ Մաքրած խոզի միսը քսել պղպեղով, խիարի սերմերով և սխտորով։ Տապակել միսը բոլոր կողմերից տապակած տապի մեջ մի քիչ ճարպի ճարպով: Հանեք և մի կողմ դրեք։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 160°C։

Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և նույնքան թույլ տապակել։ Հետո միսը դրեք բանջարեղենի վրա։ Լցնել ջրի մեջ և տապակել 160°C/U տաքացրած ջեռոցում մոտ 2-ից 5 ժամ: Ժամանակ առ ժամանակ մի քիչ ջրի մեջ լցնել՝ ընդհանուր մոտ 0.5 լիտր։ Այնուհետև հանում ենք խորովածը և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, թողնում ենք մի պահ հանգստանա։

Այդ ընթացքում սոուսը քամում ենք մաղի միջով։ Ափսեների համար մի կողմ դրեք բանջարեղեն։ Թող սոուսը պակասի և համեմեք ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի աղցանի համար քաղցր կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք։ Կաթսայի մեջ ծածկել ջրով և թույլ աղով: Կարտոֆիլը եփել մոտ 25 րոպե։ Լոլիկները լվանում ենք, ապա քառորդ մասում: Մաքրել գարնան սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Կարտոֆիլը քամում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ։ Արգանակը խառնել քացախի, մանանեխի, աղի և պղպեղի հետ ամանի մեջ։ Վերջապես խառնել յուղը: Լցնել կարտոֆիլի վրա և ամեն ինչ ուշադիր խառնել։ Թողեք, որ աղցանը եփվի 20 րոպե և շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։

Միսը կտրատել, շարել ափսեների վրա՝ կարտոֆիլի աղցանով, սոուսով և բանջարեղենով։