Մուգ և բաց մուսս-օ-շոկոլադ և տնական տղամարդկանց տորթ

Մեծ ամանի մեջ խառնել ձվի դեղնուցը, մարցիպանը, 125 գրամ շաքարավազը և ռոմը և դառը նուշի համը: Հարել կարագը և 50 գրամ մաղած օսլան, ձվի սպիտակուցը և աստիճանաբար խառնել մնացած շաքարի մեջ։ Երեք զանգվածները խառնել իրար և վերջում լցնել ալյուրն ու մնացած օսլան։ Ջեռոցի գրիլի կծիկը տաքացնում ենք 190°C, թխման թղթով 26 սմ տրամագծով տորթի օղակ դնել, խմորի շերտը քսել և թխել գրիլի տակ, ապա շարունակել թխել շերտ առ շերտ։ Գումարը կազմում է մոտ 14 շերտ։ Անհատական ​​հերթափոխի միջև ընդմիջումներ չեն կարող կատարվել: Թխելուց հետո (ընդհանուր մոտ 50 րոպե) թողեք, որ տորթը սառչի։

Մարցիպանը գրտնակում ենք տորթի մակերևույթի չափով և եզրի համար ձևավորում ենք մարցիպանի ռուլետ։ Տորթի մակերեսը քսում ենք ծիրանի մուրաբայով և ամբողջ տորթը ծածկում ենք գրտնակված մարցիպանով։ Կուվերտուրները հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Տորթը դնել մետաղական դարակաշարի վրա և ծածկել մուգ կամ ամբողջական կաթի կուվերտուրով։ Կուվերտուրը ամրանալուց հետո տաք դանակով նշեք առանձին կտորները մակերեսի վրա։ Այնուհետև տորթի յուրաքանչյուր կտորի վրա սպիտակ կուվերտուրով ցողեք տղամարդկանց տորթի համար նախատեսված H:

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքի վրա, հարում ենք սերուցքը և ժելատինը թրջում սառը ջրի մեջ։ Հենց շոկոլադը հալվի, ավելացրեք ձվերը և փրփրացրեք, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Ժելատինը լավ քամել և ջրային բաղնիքում լուծել ձվի խառնուրդի մեջ։ Ավելացնել ալկոհոլը։ Վերջում զանգվածը լցնել կրեմի մեջ։ Այնուհետև դրեք զով տեղում (առնվազն 8 ժամ):

Փոքր կաթսայի մեջ լցնում ենք ազնվամորին, շաքարավազը և նարնջի հյութը։ Գավաթի մեջ մի քիչ եգիպտացորենի օսլա խառնել սառը ջրով, մինչև հարթ լինի, ինչպես նաև ավելացնել կաթսան և լավ խառնել: Այնուհետև մի փոքր եռացրեք և եփեք մոտ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հասնենք ցանկալի խտության։ Սոուսը սառչելուց հետո մի փոքր կխտանա։ Սոուսը խյուսի ձողիկով խառնել և սեղմել մաղի միջով։ Այնուհետև նույնպես սառչեք: