Բացահայտելով Արգենտինայի խորհրդանշական խոհանոցը. հայտնի ուտելիքներ, որոնք պետք է փորձել

Ներածություն. Արգենտինայի խորհրդանշական խոհանոցը

Արգենտինան յուրահատուկ և բազմազան խոհարարական մշակույթ ունեցող երկիր է, որը ձևավորվել է բնիկ, իսպանական և իտալական ազդեցությունների խառնուրդով: Երկրի խորհրդանշական խոհանոցը հայտնի է իր խորոված մսերով, առատ շոգեխաշածներով և քաղցր ուտեստներով, ինչը այն դարձնում է դրախտ սննդի սիրահարների համար:

Անկախ նրանից, թե դուք ուսումնասիրում եք Բուենոս Այրեսի աշխույժ փողոցները, թե Մենդոզայի հանգիստ խաղողի այգիները, Արգենտինայի խոհարարական տեսարանը բոլորի համար է: Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք Արգենտինայում ամենահայտնի ուտելիքներին՝ սկսած արգենտինական խորովածից մինչև քաղցր և յուղալի dulce de leche:

Ասադո. Արգենտինական խորովածը

Արգենտինական խոհանոցի ոչ մի քննարկում ամբողջական չի լինի՝ առանց ասադոյի՝ երկրի հիմնական խորովածի մասին հիշատակելու: Ասադոն սոցիալական միջոցառում է, որը միավորում է ընտանիքին և ընկերներին խորովելու մի շարք միս, ներառյալ տավարի, խոզի միս, հավ և երշիկեղեն:

Ասադոն տարբերվում է այլ խորովածներից, փայտի վրա վառվող գրիլների օգտագործումն է, որը մսին ​​տալիս է հստակ ծխի համ: Միսը համեմվում է աղով և դանդաղ կրակի վրա եփում, մինչև դառնան փափուկ և հյութալի։ Ասադոն հաճախ մատուցվում է չիմիչուրիի հետ՝ մաղադանոսով, սխտորով, քացախով և ձիթապտղի յուղով պատրաստված թանձր սոուսով:

Empanadas: Կատարյալ ձեռքի խորտիկ

Էմպանադաները արգենտինական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն են և ձեռքի վրա կատարյալ խորտիկ են՝ արագ կծելու համար: Այս համեղ խմորեղենը լցված է մի շարք բաղադրիչներով՝ ներառյալ տավարի միս, հավի միս, պանիր և բանջարեղեն:

Էմպանադաները սովորաբար թխվում կամ տապակվում են և հաճախ մատուցվում են չիմիչուրիի կամ սալսայի հետ միասին: Դրանք հայտնի փողոցային սնունդ են և կարելի է գտնել Արգենտինայի սննդի շուկաներում և ռեստորաններում:

Լոկրո. Ինկանի արմատներով սրտանց շոգեխաշել

Locro-ն ինկան արմատներով առատ շոգեխաշած է, որը սովորաբար մատուցվում է հատուկ առիթներով, օրինակ՝ Անկախության օրը կամ ձմռան ամիսներին: Ճաշատեսակը պատրաստվում է սպիտակ եգիպտացորենով, լոբիով, մսով և բանջարեղենով և համեմված է համեմունքների խառնուրդով։

Locro-ն ունի հաստ և յուղալի հետևողականություն և հաճախ զարդարվում է խորանարդի կտրատած սոխով, թարմ խոտաբույսերով և մի տիկնիկ թթվասերով: Սա մխիթարող և բավարարող կերակուր է, որը կատարյալ է ցուրտ երեկոների համար:

Միլանեզա. հացով և տապակած հաճույք

Milanesa-ն թխած և տապակած մսի կոտլետ է, որը նման է շնիցելի։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել տավարի, հավի կամ հորթի մսով և հաճախ մատուցվում է կարտոֆիլի կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Milanesa-ն Արգենտինայում հայտնի ուտեստ է և այն կարելի է գտնել ամբողջ երկրի ռեստորաններում և սրճարաններում: Այն հաճախ մատուցվում է մի կտոր կիտրոնի կամ մի տիկնիկ չիմիչուրիի հետ՝ հավելյալ համի համար:

Չիմիչուրի. Բազմակողմանի արգենտինական սոուս

Chimichurri-ն բազմակողմանի սոուս է, որը արգենտինական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Սոուսը պատրաստվում է թարմ խոտաբույսերով, սխտորով, քացախով և ձիթապտղի յուղով և հաճախ մատուցվում է խորոված մսի կամ էմպանադայի հետ:

Chimichurri-ն կարող է օգտագործվել նաև որպես մարինադ կամ աղցան սոուս և համեղ միջոց է տարբեր ուտեստների համը հաղորդելու համար: Դա կծու և անուշահոտ սոուս է, որը պետք է փորձել արգենտինական խոհանոցը ուսումնասիրելիս:

Mate: Արգենտինայի ազգային ըմպելիքը

Mate-ն Արգենտինայի ազգային խմիչքն է և սիրելի ավանդույթ է, որը խորապես արմատավորված է երկրի մշակույթում: Խմիչքը պատրաստվում է yerba mate բույսի չոր տերեւները տաք ջրի մեջ թրջելով և ավանդաբար մատուցվում է դդմի մեջ՝ մետաղյա ծղոտով:

Mate-ն դառը և երկրային համ ունի և հաճախ կիսվում է ընկերների և ընտանիքի միջև: Սա հասարակական գործունեություն է, որը միավորում է մարդկանց և հանդիսանում է հյուրընկալության խորհրդանիշ Արգենտինայում:

Alfajores. A Sweet Treat with Dulce de Leche

Alfajores-ը քաղցր ուտեստ է, որը տարածված է ողջ Լատինական Ամերիկայում, սակայն Արգենտինայում դրանք հատկապես սիրելի են: Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են կարագի թխվածքաբլիթի խմորով և լցված են dulce de leche-ով, քաղցր և յուղալի կարամելի նման համեմունքով:

Alfajores-ը կարելի է գտնել ամբողջ Արգենտինայի հացաբուլկեղեններում և սրճարաններում և հաճախ վայելում են մի բաժակ սուրճի կամ թեյի հետ: Նրանք հիանալի և ներողամիտ բուժում են, որը կատարյալ է քաղցր ատամը բավարարելու համար:

Պրովոլետա. հարավամերիկյան ընկալում խորոված պանիրով

Պրովոլետան հարավամերիկյան խորոված պանիր է և Արգենտինայում հայտնի նախուտեստ է: Պանիրը պատրաստվում է կովի կաթից և նման է պրովոլոն պանրին։

Պրովոլետան սովորաբար խորովում են բաց կրակի վրա, մինչև այն հալվի և դառնա խամրած: Այն հաճախ մատուցվում է չիմիչուրիի հետ և համեղ և համեղ ուտեստ է, որը կատարյալ է կիսվելու համար:

Dulce de Leche. Քաղցր համեմունք, որը կառավարում է նրանց բոլորին

Dulce de leche-ն քաղցր և յուղալի կարամելի նման համեմունք է, որը արգենտինական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Համեմունքը պատրաստվում է կաթն ու շաքարավազը դանդաղ եռացնելով, մինչև այն դառնա հաստ և կարամելացված:

Dulce de leche-ն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների, այդ թվում՝ ալֆաջորների, պաղպաղակի և տորթերի պատրաստման համար։ Դա բազմակողմանի և համեղ բաղադրիչ է, որը պետք է անպայման փորձել արգենտինական խոհանոցը ուսումնասիրելիս: