Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի ներածություն

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցը մերձավորարևելյան և աֆրիկյան տարբեր խոհարարական ավանդույթների միաձուլում է, որոնք ձևավորվել են երկրի պատմության, աշխարհագրության և մշակութային բազմազանության հիման վրա: Սաուդյան Արաբիայում սնունդը հարուստ է համեմունքներով, խոտաբույսերով և համային տեսականիով, որոնք հատուկ են տարածաշրջանին: Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցը հայտնի է նաև իր առատ չափաբաժիններով և ընդհանուր ճաշի ոճով, որտեղ մարդիկ կիսում են մեծ ափսեներ:

Իսլամական մշակույթի ազդեցությունը

Իսլամական մշակույթը վճռորոշ դեր է խաղում Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում: Իսլամական սննդային օրենքները, որոնք հայտնի են որպես հալալ, խստիվ արգելում են խոզի միսը, ալկոհոլը և ցանկացած այլ մթերք, որը համարվում է հարամ կամ արգելված: Սա հանգեցրել է նրան, որ Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում շեշտը դրվել է գառան, տավարի, հավի, ծովամթերքի և բանջարեղենի վրա: Իսլամական օրացույցը նույնպես ազդում է խոհանոցի վրա, մասնավորապես սննդամթերքը պատրաստվում է Ռամադանի, Իդ ալ-Ֆիթրի և Կուրբան բայրամի ժամանակ:

Սաուդյան Արաբիայի ուտեստների հիմնական բաղադրիչները

Սաուդյան Արաբիայի ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչներից են բրինձը, ցորենը, գառան միսը, տավարի միսը, հավի միսը, արմավը, համեմունքները, ինչպիսիք են հիլը, դարչինը, զաֆրանը և չամանը, բանջարեղենը, օրինակ՝ սմբուկը, լոլիկն ու սոխը, և մրգերը, ինչպիսիք են խաղողը, նուռը, եւ թուզ. Այս բաղադրիչները օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակներ ստեղծելու համար, ինչպիսիք են Kabsa, Manti և Mutabbaq:

Ավանդական ճաշ պատրաստելու տեխնիկա

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի ավանդական պատրաստման տեխնիկան ներառում է գրիլ, թխում և դանդաղ եփում: Տաք ածուխի և փայտի վրա վառվող վառարանների օգտագործումը սննդին տալիս է հստակ ծխի համ: Որոշ ճաշատեսակներ, ինչպես Kabsa-ն, եփվում են մեծ կաթսայի մեջ, որի կափարիչը սերտորեն փակված է, ուստի բաղադրիչները եփում են իրենց հյութերի մեջ՝ ստեղծելով համեղ նուրբ և համեղ ուտեստ:

Սաուդյան Արաբիայի դասական ուտեստներ

Կաբսան համարվում է Սաուդյան Արաբիայի ազգային ուտեստը և պատրաստվում է բրնձով, հավով կամ գառան միսով և տարբեր համեմունքներով: Մեկ այլ հայտնի ուտեստ է Շաուրման՝ բարակ կտրատած միսը, որը մարինացվում է և եփվում է ռոտիսերիի վրա և մատուցվում է պիտայի հացով բանջարեղենով և սոուսներով: Սաուդյան Արաբիայի այլ դասական ճաշատեսակներ ներառում են Մանտին՝ համեմված մսով լցոնած պելմենը և մածունի մածունի սոուսով լցոնված պելմենին, և Մութաբբաքը՝ մսով, սոխով և համեմունքներով լի համեղ խմորեղեն:

Տարածաշրջանային տատանումները խոհանոցում

Սաուդյան Արաբիան մեծ երկիր է, և յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր յուրահատուկ խոհանոցը: Օրինակ, Ասիրի հարավ-արևմտյան շրջանում խոհանոցը հայտնի է դեղաբույսերի և համեմունքների օգտագործմամբ, մինչդեռ արևելյան շրջանը հայտնի է իր ծովամթերքով ուտեստներով: Նաջդ շրջանը հայտնի է իր մսի վրա հիմնված ուտեստներով, իսկ Հիջազ շրջանը՝ մրգերով ու բանջարեղենով:

Փողոցային սնունդ և նախուտեստներ

Փողոցային սննդի մշակույթը շատ տարածված է Սաուդյան Արաբիայում, և վաճառողները վաճառում են տարբեր խորտիկներ և փոքր սնունդ: Փողոցային որոշ հայտնի ուտելիքներ ներառում են ֆալաֆել, շաուրմա և սամոզա: Տեղացիները նաև վայելում են ավանդական խորտիկներ, ինչպիսիք են արմավը, ընկույզը և չոր մրգերը:

Խմիչքներ և աղանդեր

Թեյը Սաուդյան Արաբիայում ամենատարածված ըմպելիքն է, և այն մատուցվում է գրեթե յուրաքանչյուր ճաշի հետ: Հյուրասիրվում է նաև սուրճ՝ արաբական և թուրքական ոճով: Քաղցրավենիքն ու աղանդերը Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի անբաժանելի մասն են, և շատ ուտեստներ պատրաստվում են արմավով և մեղրով: Փախլավան՝ քաղցր խմորեղենը, որը պատրաստվում է ֆիլլո խմորով, պիստակով և մեղրով, սիրելի աղանդեր է:

Ճաշի էթիկետ և սովորույթներ

Սաուդյան Արաբիայի մշակույթում ընթրիքը հաճախ համընդհանուր է, և մարդիկ հավաքվում են մի մեծ ափսեի շուրջ՝ ուտելու համար: Ընդունված է ուտել աջ ձեռքով և հացով կերակուր հավաքել։ Քաղաքավարի է համարվում նաև ափսեի մեջ քիչ քանակությամբ ուտելիք թողնելը՝ ցույց տալու համար, որ գոհ եք։

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի ուսումնասիրություն խոշոր քաղաքներում

Խոշոր քաղաքները, ինչպիսիք են Ջիդդան, Ռիադը և Ալ-Խոբարը, առաջարկում են ճաշատեսակների բազմազան տեսականի՝ Սաուդյան Արաբիայի ավանդական խոհանոցից մինչև միջազգային համեր: Ջիդայում կարող եք գտնել ծովամթերքի մի շարք ռեստորաններ, մինչդեռ Էր Ռիադում կարող եք փորձել Նաջդիի ավանդական խոհանոցը: Al-Khobar-ը հայտնի է իր թուրքական, լիբանանյան և հնդկական ռեստորաններով: Ընդհանուր առմամբ, Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցն առաջարկում է յուրահատուկ և համեղ խոհարարական փորձ, որն արժե ուսումնասիրել: