John Myers
Ներածություն. Մեքսիկական այծի միս
Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր հարուստ և համարձակ համերով: Այս խոհանոցի քիչ հայտնի բաղադրիչներից մեկը այծի միսն է: Այծի միսը դարեր շարունակ եղել է մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը, և նրա հարուստ համն ու նուրբ հյուսվածքը այն դարձնում են մսի սիրահարների շրջանում տարածված ընտրություն: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք մեքսիկական այծի մսի պատմությունը, դրա առավելությունները, այն պատրաստելը, հայտնի ուտեստները, գինու հետ համադրելը, առողջության առավելությունները, որտեղ գնել այն, խոհարարական խորհուրդներ և ինչպես վայելել այն:
Մեքսիկական այծի մսի պատմություն
Այծի միսը դարեր շարունակ եղել է մեքսիկական խոհանոցի մի մասը, որը սկիզբ է առել նախակոլումբիական դարաշրջանից: Այն բնիկ ժողովրդի հիմնական սնունդն էր և հաճախ օգտագործվում էր կրոնական արարողությունների ժամանակ։ Իսպանացիները 16-րդ դարում Մեքսիկա են ներմուծել ընտանի այծեր, և այդ ժամանակից ի վեր այծի միսը դարձել է մեքսիկական խոհանոցի հայտնի բաղադրիչ: Այժմ այն մեքսիկական շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է, ինչպիսիք են բիրիան, պոզոլը և բարբակոան:
Այծի միս օգտագործելու առավելությունները
Այծի միսը նիհար սպիտակուց է, որը ցածր կալորիաներով և ճարպերով է պարունակում: Այն երկաթի, վիտամին B12-ի և ցինկի լավ աղբյուր է: Բացի այդ, այն հարուստ է զուգակցված լինոլիկ թթուով (CLA), որն ապացուցված է, որ ունի հակաքաղցկեղային հատկություններ: Այծի միսը նաև պարունակում է ավելի շատ օմեգա-3 ճարպաթթուներ, քան մյուս միսը, ինչը կարող է օգնել նվազեցնել բորբոքումն օրգանիզմում:
Մեքսիկական այծի միս պատրաստելը
Մեքսիկական այծի միսը կարելի է եփել տարբեր ձևերով, այդ թվում՝ դանդաղ եփելու, խորովելու և տապակելու համար: Այն հաճախ համեմվում է համեմունքներով, ինչպիսիք են չաման, չիլի փոշի և օրեգանո: Նախքան ճաշ պատրաստելը, կարևոր է հեռացնել ավելորդ ճարպը, քանի որ այծի միսն ունի ուժեղ համ, որը կարող է գերակշռել, եթե ճիշտ չպատրաստվի:
Հանրաճանաչ մեքսիկական այծի մսային ուտեստներ
Մեքսիկական այծի մսից ամենահայտնի ուտեստներից են բիրիան՝ այծի մսով, չիլի պղպեղով և համեմունքներով պատրաստված կծու շոգեխաշել; պոզոլ, առատ ապուր, որը պարունակում է հոմինի, չիլի պղպեղ և այծի միս; և բարբակոա՝ դանդաղ եփվող մսի տեսակ, որը հաճախ մատուցում են տորտիլյաների և սալսաների հետ։
Մեքսիկական այծի միսը գինու հետ համադրելը
Մեքսիկական այծի միսը լավ համակցվում է մի շարք գինիների հետ, ինչպիսիք են Զինֆանդելը, Սիրահը և Կաբերնե Սովինյոնը: Այս գինիներն ունեն համարձակ համեր, որոնք լրացնում են մսի հարուստ համը:
Մեքսիկական այծի մսի առողջության առավելությունները
Բացի այն, որ մեքսիկական այծի միսը հարուստ է սպիտակուցներով և ցածր ճարպերով, նաև երկաթի լավ աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է արյան առողջ բջիջների պահպանման համար: Այն նաև հարուստ է ցինկով, որը կարևոր է առողջ իմունային համակարգի պահպանման համար:
Որտեղ գնել մեքսիկական այծի միս
Մեքսիկական այծի միս կարելի է գտնել սննդի մասնագիտացված խանութներում և մեքսիկական շուկաներում: Այն հասանելի է նաև առցանց տարբեր վաճառողներից: Այծի միս գնելիս կարևոր է փնտրել թարմ, բարձրորակ միս, որը աճեցվել է մարդասիրական և կայուն ձևով:
Խոհարարական խորհուրդներ Մեքսիկական այծի մսի համար
Մեքսիկական այծի միսը եփելիս կարևոր է այն դանդաղ եփել ցածր ջերմության վրա, որպեսզի ապահովվի, որ այն նուրբ և համեղ է: Կարևոր է նաև համեմել այն համեմունքներով, ինչպիսիք են չաման, չիլի փոշի և օրեգանո: Բացի այդ, եփելուց առաջ ավելորդ ճարպը հեռացնելը կարող է նվազեցնել խաղային համը:
Եզրակացություն. Մեքսիկական այծի միս վայելելը
Մեքսիկական այծի միսը անուշաբույր և սննդարար բաղադրիչ է, որը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ: Անկախ նրանից, թե դուք մսի սիրահար եք, թե փնտրում եք ձեր սննդակարգում ավելացնելու նոր բաղադրիչ, մեքսիկական այծի միսը հիանալի տարբերակ է: Իր հարուստ համով, նուրբ հյուսվածքով և առողջության օգուտներով՝ զարմանալի չէ, որ այն դարեր շարունակ եղել է մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը: Ուրեմն ինչու չփորձել և բացահայտել մեքսիկական այծի մսի հարուստ համը ձեզ համար:
