Ներածություն. Ուսումնասիրելով ռուսական կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը

Ռուսական խոհանոցը հաճախ բնութագրվում է իր սրտառուչ և մխիթարող ուտեստներով, և այդպիսի ուտեստներից է ավանդական ռուսական կաղամբով ապուրը, որը նաև հայտնի է որպես շչի: Այս ապուրը դարեր շարունակ եղել է ռուսական տնային տնտեսությունների հիմնական ուտեստը և համարվում է ազգային ուտեստ: Դա անուշաբույր և հագեցնող ապուր է՝ պատրաստված թարմ կաղամբով, մսով, կարտոֆիլով և մի շարք այլ բանջարեղենով և համեմունքներով: Եթե ​​ցանկանում եք ուսումնասիրել ռուսական խոհանոցի համերը, ապա այս ապուրը հիանալի վայր է սկսելու համար:

Ավանդական ռուսական խոհանոցի պատմություն

Ռուսական խոհանոցը հարուստ պատմություն ունի, որը սկսվում է 10-րդ դարից, երբ շատ ճաշատեսակներ կրել են քոչվոր ցեղերի ազդեցությունը, որոնք շրջում էին այդ տարածքում: Ժամանակի ընթացքում ռուսական խոհանոցը զարգացավ՝ ներառելով հարևան երկրների բաղադրիչներն ու տեխնիկան, ինչպիսիք են Ուկրաինան, Լեհաստանը և Չինաստանը: Ռուսական խոհանոցում կաղամբի օգտագործումը կարելի է գտնել 9-րդ դարում, երբ այն առաջին անգամ հայտնվեց այդ տարածքում: Կաղամբը հայտնի բաղադրիչ էր՝ շնորհիվ իր դիմացկունության, բազմակողմանիության և երկար պահպանման: Այսօր կաղամբով ապուրը մնում է Ռուսաստանում հայտնի ուտեստ և վայելում են բոլոր տարիքի մարդիկ:

Ռուսական կաղամբի ապուրի հիմնական բաղադրիչները

Ռուսական կաղամբի ապուրի մեջ օգտագործվող բաղադրիչները տարբեր են՝ կախված տարածաշրջանից և ընտանեկան բաղադրատոմսից: Այնուամենայնիվ, որոշ հիմնական բաղադրիչները ներառում են թարմ կաղամբ, միս (սովորաբար տավարի կամ խոզի միս), կարտոֆիլ, գազար, սոխ, սխտոր և տոմատի մածուկ: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են նաև այլ բանջարեղենի ավելացում, ինչպիսիք են բուլղարական պղպեղը կամ նեխուրը: Սովորաբար օգտագործվում են նաև համեմունքներ, ինչպիսիք են դափնու տերևները, սև պղպեղը և սամիթը։

Ռուսական կաղամբի ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում

Ռուսական կաղամբով ապուր պատրաստելու համար սկսեք մի մեծ կաթսա ջուր եռացնելով։ Ավելացնել կտրատած կաղամբը և եփել մինչև փափկի: Առանձին թավայի մեջ եփում ենք միսը մինչև կարմրի, ապա ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, գազարն ու սխտորը։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո ավելացնել դրանք կաղամբով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ, տոմատի մածուկ և համեմունքներ, ինչպիսիք են դափնու տերևները և սև պղպեղը: Թողեք, որ ապուրը եփվի 30-45 րոպե, մինչև կարտոֆիլը եփվի։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի և թարմ թակած սամիթի հետ։

Ռուսական կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսի տարբերակներ

Ինչպես արդեն նշվեց, ռուսական կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել՝ կախված տարածաշրջանից և ընտանեկան բաղադրատոմսից: Որոշ տարբերակներ ներառում են թթու կաղամբի օգտագործումը թարմ կաղամբի փոխարեն, գարի կամ բրինձ ավելացնելով ավելի սրտոտ ապուրի համար, կամ մսի փոխարեն սունկ օգտագործելը բուսակերների տարբերակում: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են նաև թթու խնձոր կամ սալորաչիր ավելացնել՝ մի փոքր ավելի քաղցր համ ստանալու համար:

Ռուսական կաղամբի ապուրի սննդային արժեքները

Ռուսական կաղամբով ապուրը սննդարար և հագեցնող ուտեստ է։ Այն պարունակում է քիչ կալորիաներ և ճարպեր, բայց հարուստ է մանրաթելերով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Կաղամբը վիտամին C-ի, վիտամին K-ի և ֆոլաթթվի հիանալի աղբյուր է, մինչդեռ կարտոֆիլն ապահովում է ածխաջրեր և կալիում: Մսի կամ սնկերի ավելացումը ապուրին սպիտակուց է ավելացնում։

Ռուսական կաղամբի ապուրի մշակութային նշանակությունը

Ռուսական կաղամբով ապուրը ոչ միայն համեղ ուտեստ է, այլև մշակութային նշանակություն ունի։ Այն կերակրատեսակ է, որը փոխանցվել է սերնդեսերունդ և ռուսական ժառանգության հետ կապ հաստատելու միջոց է։ Այն հաճախ մատուցվում է ձմռան ամիսներին և հայտնի է իր ջերմացնող և մխիթարող հատկություններով։

Սպասարկման առաջարկներ և ուղեկցումներ

Ռուսական կաղամբով ապուրը ավանդաբար մատուցվում է թթվասերի և թարմ թակած սամիթի հետ: Այն կարելի է մատուցել նաև տարեկանի հացի կամ կողմնակի աղցանի հետ։ Որոշ մարդիկ սիրում են նաև մի քանի կաթիլ քացախ ավելացնել իրենց ապուրին՝ ավելի շփոթության համար:

Եզրակացություն. Ինչու՞ պետք է փորձել այս ապուրը

Ռուսական կաղամբով ապուրը համեղ և բավարարող ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել և հագեցած է համով և սննդարարությամբ: Դա հիանալի միջոց է ուսումնասիրելու ռուսական խոհանոցի համերը և կապվելու ռուսական ժառանգության հետ: Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք մսի կամ բուսակերների տարբերակը, այս դասական ապուրի անհամար տարբերակներ կան՝ փորձելու համար: Փորձեք և պարզեք, թե ինչու է այն դարեր շարունակ եղել ռուսական տնային տնտեսությունների հիմնական առարկան:

Ավանդական ռուսական կաղամբով ապուրի բաղադրատոմս՝ տպագրվող տարբերակ

Ավանդական ռուսական կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսի տպագրվող տարբերակի համար տես հետևյալը.

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ կաղամբ, կտրատած
• 1 ֆունտ միս (տավարի կամ խոզի միս)
• 2 կարտոֆիլ՝ կտրատած
• 2 գազար, թակած
• 1 սոխ, թակած
• 2 մեխակ սխտոր, աղացած
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկից
• 2 բեյ թողնում
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղից
• 1 ճ.գ. թարմ սամիթից՝ թակած
• Սոլթ համտեսել

Հրահանգներ:

1. Եռացնել մի մեծ կաթսա ջուր և ավելացնել կտրատած կաղամբը։ Եփել մինչև փափկի:
2. Առանձին թավայի մեջ միսը եփում ենք մինչև կարմրի։ Ավելացնել սոխը, գազարն ու սխտորը և եփել մինչև փափկի:
3. Մսային զանգվածը ավելացնել կաղամբով կաթսայի մեջ։
4. Կաթսայի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, տոմատի մածուկը, դափնու տերևները, սև պղպեղը և աղը։
5. Եփել 30-45 րոպե, մինչև կարտոֆիլը եփվի։
6. Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի և թարմ թակած սամիթի հետ։