Բացահայտելով արգենտինական խոհանոցի բուսակերների հաճույքները

Ներածություն. Բուսակերությունը Արգենտինայում

Բուսակերությունը Արգենտինայում նոր հասկացություն չէ, բայց, անշուշտ, վերջին տարիներին այն ձեռք է բերել ժողովրդականություն: Մի երկրում, որտեղ տավարի միսը թագավոր է, կարող է թվալ, թե քիչ տարբերակներ կան նրանց համար, ովքեր հրաժարվում են մսից: Այնուամենայնիվ, քանի որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ դիմում են բույսերի վրա հիմնված դիետաներին, արգենտինական խոհարարական տեսարանը հարմարվել է բուսակերական հաճույքների լայն տեսականի առաջարկելու համար:

Բուենոս Այրեսում, օրինակ, այժմ կան բազմաթիվ ռեստորաններ, որոնք հատուկ սպասարկում են բուսակերներին և վեգաններին: Բացի այդ, ավանդական արգենտինական ճաշատեսակները հարմարեցվել են միսը հեռացնելու համար և ներառում են ավելի շատ բուսական բաղադրիչներ: Անկախ նրանից՝ դուք երկար ժամանակ բուսակեր եք, թե պարզապես ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, կան բազմաթիվ համեղ տարբերակներ, որոնք կարող եք գտնել արգենտինական խոհանոցում:

Ավանդական բուսական ուտեստներ Արգենտինայում

Թեև արգենտինական խոհանոցը հաճախ ասոցացվում է մսի հետ, կան բազմաթիվ բուսական ուտեստներ, որոնք նույնքան համեղ են: Հայտնի տարբերակներից մեկը լոկրոն է՝ եգիպտացորենով, լոբիով և բանջարեղենով պատրաստված առատ շոգեխաշել։ Մեկ այլ տարբերակ է թարթան՝ բանջարեղենով և պանրով լցված կծուծ ախորժակով կարկանդակ։

Բացի այդ, կան բազմաթիվ կողմնակի ճաշատեսակներ, որոնք հարմար են բուսակերների համար, ինչպիսիք են ensalada rusa (կարտոֆիլով աղցան գազարով և ոլոռով) և պրովոլետա (խորոված պրովոլոն պանիր): Եվ, իհարկե, ոչ մի արգենտինական կերակուր ամբողջական չէ առանց հացի և չիմիչուրի՝ մաղադանոսով, սխտորով և քացախով պատրաստված սոուսով:

Empanadas: Բուսական ճանապարհ

Էմպանադան արգենտինական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, որը սովորաբար լցված է մսով, պանիրով ​​կամ բանջարեղենով: Թեև մսով լցված էմպանադաները դեռ ամենահայտնին են, կան բազմաթիվ բուսակերների ընտրության տարբերակներ:

Բուսական միջուկներից մեկը սպանախն ու պանիրն են, որոնք համեղ և սննդարար տարբերակ են: Բացի այդ, տապակած բանջարեղենով կամ սնկով լցված էմպանադաները նույնպես հիանալի ընտրություն են: Իսկ նրանց համար, ովքեր նախընտրում են մի քիչ համեմունք, պարտադիր է փորձել էմպանադաները՝ լցված կծու պանրով կամ հալապենյո պղպեղով:

Արգենտինայի լավագույն բուսակերների պիցցաների ուղեցույց

Պիցցան արգենտինացիների մեկ այլ սիրված է, և կան բազմաթիվ բուսակերների ընտրության տարբերակներ: Փաստորեն, շատ պիցցերիաներ այժմ առաջարկում են ամբողջ բուսական ճաշացանկ:

Հանրաճանաչ բուսակերների պիցցայի լիցքավորումներից մեկը ռուկուլան է՝ պղպեղի կանաչը, որը լավ համադրվում է պանրի և տոմատի սոուսի հետ: Մեկ այլ տարբերակ է սմբուկը, որը հաճախ խորովում են և պիցցային ծխի համ է հաղորդում: Բացի այդ, շատ պիցցերիաներ առաջարկում են պիցցաներ տարբեր տեսակի պանրով, օրինակ՝ գորգոնզոլա կամ այծի պանիր:

Քինոա. Արգենտինական խոհանոցի գերսնունդը

Քինոան վերջին տարիներին ավելի ու ավելի տարածված է դարձել, և արգենտինական խոհանոցն ընդունել է այս սննդարար հացահատիկը: Հանրաճանաչ ուտեստներից մեկը քինոայի աղցանն է, որը հաճախ պատրաստվում է տապակած բանջարեղենով և ցիտրուսային սոուսով:

Quinoa-ն կարող է օգտագործվել նաև բրնձի փոխարեն ավանդական ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ռիզոտոն կամ arroz con leche (բրնձի պուդինգ): Բացի այդ, quinoa-ն կարող է օգտագործվել բուսական բուրգերներ պատրաստելու համար կամ նույնիսկ որպես նախաճաշի հացահատիկ:

Լավագույն բուսակերների ռեստորանները Բուենոս Այրեսի

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ընթրել դրսում, Բուենոս Այրեսում կան բազմաթիվ բուսակերների ռեստորաններ, որոնցից կարելի է ընտրել: Հանրաճանաչ տարբերակներից մեկը Bio-ն է, որն ունի բազմաթիվ վայրեր ամբողջ քաղաքում և առաջարկում է բուսակերների և վեգանական տարբերակների լայն տեսականի:

Մեկ այլ հայտնի ընտրությունը Hierbabuena-ն է, որը մատուցում է օրգանական և տեղական բուսակերների ուտեստներ: Իսկ նրանց համար, ովքեր սնձան չպարունակող, ինչպես նաև բուսակեր են, La Pastronería-ն պարտադիր այցելություն է:

Արգենտինական հումուսի գաղտնի բաղադրիչը

Հումուսը մերձավորարևելյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, սակայն այն նաև հայտնի է դարձել Արգենտինայում: Մինչ ավանդական բաղադրատոմսը պահանջում է սիսեռ, արգենտինական հումուսը հաճախ ներառում է գաղտնի բաղադրիչ՝ տապակած կարմիր պղպեղ:

Տապակած կարմիր պղպեղի ավելացումը արգենտինական հումուսին տալիս է յուրահատուկ համ և վառ գույն: Բացի այդ, որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են նաև ապխտած պապրիկա կամ չաման՝ հավելյալ համի համար:

Gnocchi Night. Ինչպես վայելել այս արգենտինական ավանդույթը որպես բուսակեր

Նյոկի գիշերը Արգենտինայում ավանդույթ է, որտեղ մարդիկ ամեն ամսվա 29-ին հավաքվում են նյոկի ուտելու: Թեև օրիգինալ բաղադրատոմսը պահանջում է կարտոֆիլ և ալյուր, կան բազմաթիվ բուսակերների ընտրության տարբերակներ:

Բուսական նյոկիի հայտնի բաղադրատոմսերից մեկը կարտոֆիլի փոխարեն պատրաստում են դդումով: Բացի այդ, նյոկին կարելի է պատրաստել սպանախով կամ ռիկոտա պանրով՝ համեղ և հագեցած կերակուրի համար:

Alfajores. Քաղցր վերաբերմունքը, որը դուք չգիտեիք, որ բուսակեր է

Alfajores-ը քաղցր ուտեստ է, որը տարածված է ողջ Արգենտինայում: Այս թխվածքաբլիթները սովորաբար լցվում են dulce de leche-ով, քաղցր կարամելի նման քսուքով:

Այն, ինչ շատերը չեն գիտակցում, այն է, որ ալֆաջորների մեծ մասն իրականում բուսակեր են, քանի որ թխվածքաբլիթն ինքնին պատրաստվում է ալյուրից, շաքարից և կարագից: Կան նույնիսկ վեգան տարբերակներ, որոնք պատրաստված են բուսական հիմքով կարագով և dulce de leche-ով:

Արգենտինական գինիներ. բուսակերների և վեգանների ընտրություն

Արգենտինան հայտնի է իր համեղ գինիներով, բայց ոչ բոլոր գինիներն են բուսակերների համար: Շատ գինեգործներ օգտագործում են կենդանական ծագման մթերքներ, ինչպիսիք են ժելատինը կամ ձվի սպիտակուցը՝ գինին մաքրելու համար:

Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ արգենտինական գինիներ, որոնք բուսակեր են և բուսակերների համար: Գտեք գինիներ, որոնք պիտակավորված են որպես «չզտված» կամ «չզտված», քանի որ դրանք սովորաբար զերծ են կենդանական արտադրանքներից: Բացի այդ, շատ գինեգործներ այժմ օգտագործում են այլընտրանքներ, ինչպիսիք են բենտոնիտային կավը՝ իրենց գինիները մաքրելու համար: