Մի գցեք այն. այսպես կարող եք վերամշակել ձմերուկի կեղևը

Դժվար թե որևէ մեկը գիտի, որ կարելի է գրեթե ամբողջությամբ ուտել ձմերուկի կեղևը։ Կեղևը համեղ է և պարունակում է կարևոր սննդանյութեր։ Այս խորհուրդներով դուք կարող եք լավագույնս վերամշակել ձմերուկի կեղևը:

Ձմերուկը ամռանը հրաշալի թարմություն է։ Սեխը վայելելուց հետո, սակայն, կեղևների մեծ սարը սովորաբար հայտնվում է աղբում։ Պարտադիր չէ, որ դա լինի: Մեր խորհուրդը՝ մի շպրտեք կեղևը, այլ վերամշակեք այն։
Կարելի է ձմերուկի «սպիտակությունը» ավելացնել ամառային աղցանի կամ սմուզիի մեջ, թթու դնել կամ եռացնել՝ մուրաբա պատրաստելու համար։ Իսկ միջուկները դառնում են համեղ խորտիկ։

Վերամշակեք ձմերուկի կեղևը

Բացի ձմերուկի շատ արտաքին, մուգ կանաչ կեղևից, ամբողջ պտուղը ուտելի է: Կեղևը, այսինքն՝ կանաչ մաշկի տակ գտնվող սպիտակ շերտը, պարունակում է մանրաթել, վիտամին C և ամինաթթուներ։ Յուրաքանչյուր ոք, ով վերամշակում է ձմերուկի կեղևը, նույնպես ինչ-որ բան է անում սննդի թափոնների դեմ։

Ձմերուկի համը սմուզիի կամ աղցանի մեջ

Ձմերուկի կեղևն օգտագործելու ամենահեշտ ձևը. հաջորդ անգամ, երբ սմուզի եք պատրաստում, լցրեք սպիտակ միջուկը. այն հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած մրգային խառնուրդի հետ: Ձմերուկի մաշկի սպիտակ մարմնի համն ամենից շատ վարունգ է հիշեցնում։ Գուցե դա է պատճառը, որ այն հիանալի հավելում է ամառային աղցանին:

Բանջարեղենի կեղևով հեռացրեք ծայրամասային կեղևը և սպիտակ մարմինը կոպիտ քերեք կամ մանր ձողիկներ կտրատեք և ավելացրեք աղցանի մեջ: Թասն արդեն պահված է, իսկ աղցանը՝ համեմված։

Սեխի կեղևի ջեմ

500 գրամ սեխի կեղևի համար անհրաժեշտ է կես կիտրոնի հյութ և 250 գրամ շաքարավազ։ Հեռացրեք ձմերուկի կեղևի ամենավերջին կանաչը և մնացած կեղևը կտրատեք խորանարդիներով, գումարած կարմիր մարմնի շերտը:

Մրգի կտորները խառնեք շաքարավազի հետ և թողեք թրմվեն կես օր։ Այնուհետև բերեք եռման աստիճանի և եփեք այնքան, մինչև սեխը ստանա համապատասխան խտությունը: Խառնել կիտրոնի հյութը և տաք խառնուրդը լցնել մաքուր մասոն բանկաների մեջ:

Ձմերուկի կեղևի թթու վարունգները որպես խորտիկ

Ձմերուկի կեղևի թթուները համեղ նախուտեստ են, բայց նրանք նաև հիանալի համ ունեն պանրի հետ և որպես աղցանների հավելում: Թթու վարունգների համար ձեզ հարկավոր է.

500 գրամ ձմերուկի կեղև մի քիչ կարմիր միջուկով
200 մլ խնձորի քացախ քացախ
200 սմ ջուր
200 գրամ շաքար
1 թեյի գդալ աղ
Համեմունքներ (թարմ կոճապղպեղ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, կիտրոնի կեղև)
Ձմերուկի մարմինը մանր կտրատել։ Ջուրը, խնձորի քացախը, շաքարավազը, աղը և համեմունքները եռացրեք և եփեք սեխի կտորները հինգ րոպե։ Դեռ տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ և պահել սառնարանում։ Ավելի լավ է օգտագործել մի քանի օրվա ընթացքում, այնուհետև թթուները լավագույն համն են:

Ձմերուկի սերմերը փոքր ուժեր են

Ձմերուկի սերմերը պետք չէ տքնաջան կերպով հանել, պետք է անպայման ուտել։ Դրանք պարունակում են շատ արժեքավոր վիտամին A, վիտամին B և C, չհագեցած ճարպաթթուներ, ինչպես նաև երկաթ, մագնեզիում և կալցիում:

Կարելի է միջուկները կամ ուտել, բայց հետո ոչ միայն կուլ տալ, այլ լավ ծամել, կամ չորացնել և փոշին խառնել սմուզիների կամ մյուսլիի: Կարելի է նաև չորացնել ձմերուկի սերմերը, տապակել տապակի մեջ մի քիչ յուղով և աղով, այնուհետև կծել դրանք որպես խորտիկ կամ շաղ տալ աղցանի վրա։

Որքանո՞վ է կայուն ձմերուկը:

Խստորեն ասած՝ ձմերուկը ոչ թե միրգ է, այլ բանջարեղեն՝ այն պատկանում է դդմի ընտանիքին և իրականում էկզոտիկ է։ «Մրգերը», որոնք կարելի է գնել այստեղ ամռանը, հիմնականում գալիս են Եվրոպայից՝ Իսպանիայից, Հունաստանից, Իտալիայից կամ Թուրքիայից: Դրանք սովորաբար փոխադրվում են նավով կամ գնացքով։

Սա նշանակում է, որ ձմերուկն ավելի լավ էկոլոգիական հավասարակշռություն ունի, քան էկզոտիկ մրգերը, ինչպիսիք են արքայախնձորը կամ մանգոն, որոնք հաճախ թռչում են: Ընդհանուր առմամբ, ձմերուկի CO₂ հաշվեկշիռը, որի արտանետումների արժեքը 40 գրամ մրգում 100 գրամից պակաս է CO₂, ոչ: ավելի բարձր, քան խաղողը:

Երեք խորհուրդ ձմերուկից հնարավորինս կայուն վայելելու համար.

• Ձմերուկ կերեք, երբ դրանք սեզոնին են՝ ամռանը:
• Գնեք օրգանական սեխեր, որոնք չեն ցողվում վտանգավոր թունաքիմիկատներով:
• Աչքերդ պահեք Գերմանիայից ձմերուկների համար: Միևնույն ժամանակ, դրանք հասանելի են նաև որոշ սուպերմարկետներում և ֆերմերային խանութներում տարածաշրջանային մշակումից: