Չորացրած մրգեր՝ առողջ, բայց շատ շաքարով

Թարմ միրգը բաղկացած է 80-ից 90 տոկոս ջրից: Եթե ​​դրանք մշակվում են չորացրած մրգի մեջ, դրա մեծ մասը գոլորշիանում է և սննդանյութերի պարունակությունը խտանում է. հետևաբար, չորացրած մրգերը պարունակում են համեմատաբար մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր և արժեքավոր հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, մագնեզիումը, երկաթը և կալցիումը:

Չորին բնորոշ է շաքարի բարձր պարունակությունը

Այնուամենայնիվ, ջրի կորուստը հանգեցնում է նաև շաքարի պարունակության: Օրինակ, 100 գրամ խաղողը պարունակում է մոտ 67 կալորիա, իսկ 100 գ չամիչն ունի 300 կալորիա: Տարբերությունն ավելի ծայրահեղ է բանանի չիպսերի հետ, որոնք սովորաբար նաև տապակվում և քաղցրացված են. 100 կալորիա:

Որքա՞ն է դեռևս առողջարար չիրը:

Չորացրած մրգերը զգալիորեն ավելի քիչ հագեցած են, քան թարմ մրգերը, քանի որ այն ավելի քիչ ծավալ ունի: Բարձր խտացված էներգիայի պարունակության պատճառով դուք չպետք է չորացրած մրգեր ուտեք կերակուրների միջև, եթե ցանկանում եք նիհարել, խորհուրդ է տալիս Համբուրգի համալսարանի Մարդկային շարժման գիտությունների ինստիտուտի սննդաբան Հայկե Լեմբերգերը: «Կարևոր է ուշադրություն դարձնել չափաբաժիններին», - խորհուրդ է տալիս նա նաև. «Քանի որ մենք այսօր հակված ենք շատ շաքար ուտել, դուք իսկապես պետք է այն փոքր քանակությամբ պահեք, երբ խոսքը վերաբերում է չոր մրգերին»: Չորացրած մրգերը կարող են օգտագործվել նաև որպես քաղցրացուցիչ, օրինակ՝ մյուսլիի մեջ կամ որպես աղանդերի փոխարինող։ Եվ, իհարկե, չորացրած մրգերը նախընտրելի են արդյունաբերական արտադրության քաղցրավենիքներից, ինչպիսիք են ծամոն արջուկը կամ շոկոլադը:

Չորացման տարբեր մեթոդներ

Բացի սովորաբար չորացրած մրգերից, խանութներում կան նաև փափուկ մրգեր և սառեցված չորացրած մրգեր: Փափուկ մրգերը չորացրած մրգերն են, որոնք մշակվել են գոլորշիով: Այդպիսով նրանք վերականգնում են իրենց ջրի պարունակության մի մասը։ Սառեցրած չորացրած մրգերի դեպքում ջուրը մրգից վակուումով հեռացվում է հատկապես նուրբ եղանակով: Այսպիսով, բնօրինակ գույնը պահպանվում է: Համեմատած սովորական չորացման գործընթացի հետ՝ սառեցրած չորացումը պահանջում է մեծ էներգիա:

Հնարավոր են կողմնակի ազդեցություններ ծծմբի ավելացումից

Որպես հակաօքսիդանտներ, շատ արտադրողներ ապավինում են նատրիումի մետաբիսուլֆիտի կամ ծծմբի երկօքսիդի հավելումներին. պտուղները ծծմբացված են: Որպես կանոն, սա անվնաս է, քանի որ էնդոգեն ֆերմենտը կարող է քայքայել նյութերը։ Այնուամենայնիվ, մարդիկ, ովքեր ունեն միայն այս ֆերմենտի փոքր քանակությունը, բավականին զգայուն են արձագանքում ծծմբացված չոր մրգերի օգտագործմանը: Դրա հետևանքը կարող է լինել գլխացավ, սրտխառնոց, փսխում և փորլուծություն, ինչպես նաև ասթմայի նոպաներ և ալերգիկ ռեակցիաներ: Օրգանական արտադրանքներում ծծմբի օգտագործումը չի թույլատրվում: