Բադի կրծքամիս կոճապղպեղի սոուսով

• Սկսեք սոուսով...
• Սոուսի համար կաթսայի մեջ կարամելացրեք շաքարի փոշի բարակ շերտը։ Քրտինք մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկը կարամելացված փոշի շաքարի մեջ: Շաքարի փոշին կծկվում է, բայց խնդիր չէ, այնուհետև անընդհատ խառնելով նորից եփում են մոտ 50 մլ խաղողի հյութի հետ։
• Լվացեք նարինջները և քսեք կեղևը։ Հյութը հավաքելիս բաց թողեք ֆիլեները։
• Թող ամբողջը շատ հաստ եփվի մոտ 2 րոպե։ Լրացրեք խաղողի մնացած հյութը: Կոճապղպեղի երկու թխվածքաբլիթները մանրացրեք և ավելացրեք սոուսի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև թզի մուրաբա, հավաքված նարնջի հյութը և նարնջի ներսը։ Թող եփվի մոտ 5 րոպե։ Դառնում է բավականին հաստլիկ։
• Անցեք մաղի միջով և նորից լցրեք սոուսը կաթսայի մեջ։
• Լրացրեք բադի արգանակը և կեսով կրճատեք միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Սոուսի մեջ գիհի, աստղային անիսոնի, մեխակի և դափնու տերևի հետ համեմունքների գնդիկ կախեք և եփեք դրանով։
• Երբ սոուսը կիսով չափ կրճատվի, լցրեք բալի հյութով և մի քիչ իմ սոուսով և նորից իջեցրեք ցանկալի հետևողականության / հարթության:
• Համեմում ենք ըստ ճաշակի շոկոլադե աղով, պղպեղով, մի պտղունց շաքարով և հնարավոր է մի քիչ կոճապղպեղի համեմունքով:
• Կտրեք բադի կրծքերի մաշկը շատ սուր դանակով ադամանդե տեսքով։
• Տաքացրեք տապակը և դրա մեջ դրեք բադի կուրծքը մաշկի կողմից ներքև: Աղ եւ պղպեղ. Տապակել մաշկի վրա, մինչև մաշկը մի փոքր խրթխրթան գույնի: Մոտ 6-7 րոպե:
• Շրջեք բադի կրծքերը և տապակեք մսի կողմից ևս 5 րոպե։
• Ավարտելուց քիչ առաջ քսել բադի կեղևը խառը ջնարակով, այնուհետև նորից կարճ տապակել կեղևը, մինչև դառնա խրթխրթան:
• Կրկին տաքացրեք սոուսը և վրան ավելացրեք մի կտոր կարագ։ Կարագը սոուսին տալիս է որոշակի կապ և հաճելի փայլ:
• Տնական կարմիր կաղամբը լավ համադրվում է կարմիր կաղամբի և կարտոֆիլի պելմենի հետ:

Նշում

• Սոուսի արտադրությունը մի քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց միանշանակ արժե այն: Ճաշակի տարբերություն կա՝ աստիճանաբար նվազեցնեմ, թե միանգամից։ Իհարկե, սոուսը շատ լավ կարելի է պատրաստել նաև գեղեցիկ կարմիր գինիով, բայց նրանք, ովքեր ստիպված են առանց ալկոհոլի անել, լավ այլընտրանք կգտնեն բալի և խաղողի հյութի հետ։