Ներածություն. Արգենտինայի համերի հալեցման կաթսա

Արգենտինան մի երկիր է, որը հայտնի է սննդի հանդեպ իր կիրքով, և նրա խոհանոցը համերի միաձուլիչ է, որն արտացոլում է երկրի բազմազան մշակութային ազդեցությունները: Բնիկ, իսպանական և իտալական խոհարարական ավանդույթների խառնուրդով Արգենտինայի խոհանոցը յուրահատուկ է և բազմազան: Երկիրը հայտնի է իր մսային ուտեստներով, բայց խորոված մսից այն կողմ ուսումնասիրելու շատ ավելին կա:

Արգենտինայի խոհանոցը ժամանակի ընթացքում զարգացել է, և այսօր այն պարծենում է հարուստ խոհարարական ժառանգությամբ՝ ճաշատեսակների, համերի և հյուսվածքների լայն տեսականիով: Առատ շոգեխաշած և ապուրներից մինչև նուրբ ծովամթերք և հարուստ աղանդեր, կա մի բան, որը հարմար է յուրաքանչյուր ճաշակի: Այս ուղեցույցում մենք կուսումնասիրենք Արգենտինայի բազմազան խոհանոցը՝ խորհրդանշական ասադոյից մինչև նորարար խոհարարների ֆյուժն ստեղծագործությունները:

Խորհրդանշական ուտեստը՝ Ասադոն և դրա տատանումները

Ասադոն Արգենտինայի ազգային ճաշատեսակն է, և այն պետք է փորձել բոլոր նրանց համար, ովքեր այցելում են երկիր: Ասադոն վերաբերում է բաց կրակի կամ ածուխի գրիլի վրա միսը եփելու ավանդական եղանակին: Միսը պարզապես համեմվում է աղով և դանդաղ եփում, ինչի արդյունքում ստացվում է հյութալի և նուրբ միս՝ ծխագույն համով:

Բացի տավարի դասական ասադոյից, այս ուտեստի այլ տարբերակներ կան։ Լեխոնը կամ ամբողջ բոված խոզը հյուսիսում տարածված ուտեստ է։ Չիվիտո ալ ասադորը կամ բոված այծը Անդյան տարածաշրջանի մասնագիտություն է: Գոյություն ունի նաև աչուրա կամ աղիք, որը ներառում է տարբեր օրգաններ, ինչպիսիք են երիկամները, լյարդը և քաղցրավենիքը:

Ծովից լեռներ. Ծովամթերք և որսի միս

Արգենտինայի երկար առափնյա գիծը ապահովում է ծովամթերքի հարուստ առատություն՝ թարմ ձկներով և խեցեմորթներով, որոնք հասանելի են շատ շրջաններում: Ծովամթերքի ամենահայտնի ուտեստներից են չուպինը, լոլիկով և բանջարեղենով ձկան շոգեխաշել, և պաելլա ա լա կրիոլլան, որը տեղական շրջադարձ է իսպանական պաելլայի վրա:

Լեռնային շրջաններում տարածված են որսի միսը, ինչպիսիք են եղնիկը և վայրի խոզը։ Լոկրոն՝ եգիպտացորենով, լոբիով և մսով պատրաստված առատ շոգեխաշել, ավանդական ուտեստ է, որը ծագել է Անդերի բնիկ բնակիչներից։ Կարբոնադան՝ տավարի մսով, եգիպտացորենով և կարտոֆիլով պատրաստված շոգեխաշել, ևս մեկ ուտեստ է, որը տարածված է լեռներում։

Իտալիայի համ. Արգենտինայի մակարոնեղենի և պիցցայի տեսարան

Իտալական ազդեցությունը Արգենտինայի խոհանոցի վրա ակնհայտ է մակարոնեղենի և պիցցայի տեսարանում: Դասական իտալական ճաշատեսակների արգենտինական տարբերակն ունի յուրահատուկ շրջադարձ, որը դրանք առանձնացնում է օրիգինալից: Ֆաինան՝ սիսեռի ալյուրի բարակ շերտը, մատուցվում է պիցցայի հետ և հանդիսանում է Բուենոս Այրեսի մասնագիտությունը։ Ֆուգազան՝ կարամելացված սոխով պատված պիցցան, քաղաքում մեկ այլ հայտնի ուտեստ է:

ñoquis կամ gnocchi-ն ճաշատեսակ է, որն ավանդաբար ուտում են ամեն ամսվա 29-ին, որը հայտնի է որպես ñoquis օր: Միլանեզան՝ հացով և տապակած մսի կոտլետը, Արգենտինայում տարածված ևս մեկ ուտեստ է և հանդիսանում է իտալական cotoletta alla Milanese ուտեստի տարբերակ:

Բավարարեք ձեր քաղցր ատամը. աղանդեր և խմորեղեն

Արգենտինայի աղանդերն ու խմորեղենը երկրի եվրոպական ժառանգության արտացոլումն են՝ իսպանական, իտալական և ֆրանսիական ազդեցությունների խառնուրդով: Dulce de leche-ը՝ կարամելի նման քսուք՝ պատրաստված կաթից և շաքարից, արգենտինական շատ աղանդերի հիմնական բաղադրիչն է:

Ֆակտուրաները կամ խմորեղենը Արգենտինայում նախաճաշի հանրաճանաչ սնունդ են: Medialuna-ն՝ կիսալուսնաձեւ խմորեղենը, որը նման է կրուասանին, սիրված է տեղացիների շրջանում: Չուրրոսը, տապակած խմորով խմորեղենը, մեկ այլ հայտնի ուտեստ է, որը հաճախ մատուցվում է dulce de leche-ի հետ:

Հաճույք խմելու համար. արգենտինական գինիներ և կոկտեյլներ

Արգենտինան հայտնի է իր գինու արտադրությամբ, և երկիրը պարծենում է աշխարհի լավագույն գինիներից: Մալբեկը, կարմիր գինին, որն աճեցվում է Մենդոզա շրջանում, Արգենտինայի ամենահայտնի գինին է: Այլ հայտնի գինիները ներառում են Տորոնտեսը, սպիտակ գինին, որն աճեցվում է հյուսիսում, և Բոնարդան, կարմիր գինին, որն աճեցվում է տարբեր շրջաններում:

Բացի գինուց, Արգենտինան ունի կենսունակ կոկտեյլ տեսարան: Fernet and Coke-ը, որը պատրաստվում է Fernet-ով, դառը բուսական լիկյորով և Coca-Cola-ով, տեղացիների շրջանում տարածված ըմպելիք է: Մատեը՝ yerba mate-ից պատրաստված ըմպելիքը, նույնպես հայտնի խմիչք է Արգենտինայում և հաճախ կիսվում է ընկերների շրջանում:

Բուսակերների հաճույք. տեղական ուտեստներ առանց մսի

Արգենտինայի խոհանոցը հիմնականում մսի վրա է, սակայն կան որոշ բուսական ուտեստներ, որոնք արժե փորձել: Էմպանադաները, բանջարեղենով, պանիրով ​​կամ մսով լցված խմորեղենը հայտնի ուտեստ է, որը հասանելի է ինչպես մսի, այնպես էլ բուսակերների տարբերակներով: Հումիտան՝ քաղցր եգիպտացորենի տամալե, ևս մեկ ուտեստ է, որը հարմար է բուսակերների համար:

Պրովոլետան՝ խորոված պրովոլոնե պանիրը, պարզ, բայց համեղ ուտեստ է, որը հաճախ մատուցվում է որպես նախուտեստ։ ensalada rusa, կարտոֆիլով աղցան գազարով և ոլոռով, ևս մեկ բուսական ուտեստ է, որը սովորաբար հանդիպում է արգենտինական խոհանոցում:

Փողոցային սննդի տեսարան. համեղ խայթոցներ շարժվելիս

Արգենտինայի փողոցային սննդի տեսարանը աշխույժ է և բազմազան՝ հասանելի ավանդական և ժամանակակից ուտեստների խառնուրդով: The choripan, խորոված chorizo ​​երշիկ, որը մատուցվում է հացի ռուլետի վրա, դասական փողոցային սնունդ է Արգենտինայում: Բոնդիոլան՝ տապակած խոզի սենդվիչը, փողոցային սննդի ևս մեկ հայտնի տարբերակ է:

Լոմիտոն՝ տավարի կամ խոզի մսով, գազարով, լոլիկով և մայոնեզով պատրաստված սենդվիչ, բուռն կերակուր է, որը կատարյալ է արագ լանչի համար: Ֆակտուրաները կամ խմորեղենը հասանելի են նաև որպես փողոցային սննդի տարբերակ և հաճախ վաճառվում են հացաբուլկեղենից կամ սննդի մեքենաներից:

Ֆյուժն խոհանոց. Նորարար խոհարարները և նրանց ստեղծագործությունները

Վերջին տարիներին Արգենտինայում աճել են նորարար խոհարարների թիվը, ովքեր փորձարկում են ֆյուժն խոհանոցը: Արդյունքը արգենտինական ավանդական ճաշատեսակների խառնուրդ է՝ ժամանակակից երանգով: Օրինակ, տավարի մսով կամ chorizo ​​միջուկով սուշիի ռուլետները հայտնի ֆյուժն ուտեստ են, որը համատեղում է ճապոնական և արգենտինական համերը:

Պանչո գուրմանը՝ գուրման բաղադրիչներով պատված հոթ-դոգը ևս մեկ ֆյուժն ուտեստ է, որը մեծ ճանաչում է ձեռք բերում Արգենտինայում: Լոլիկով և ռեհանով պրովոլետան՝ իտալական համով խորոված պանրով ուտեստը, Արգենտինայում ֆյուժն խոհանոցի ևս մեկ օրինակ է:

Մշակութային ազդեցությունները. բնիկ, իսպանական և աֆրիկյան ուտեստներ

Արգենտինայի խոհանոցը իր բազմազան մշակութային ազդեցությունների արտացոլումն է, որտեղ բնիկ, իսպանական և աֆրիկյան ուտեստները նպաստում են երկրի խոհարարական ժառանգությանը: Ենթադրվում է, որ էմպանադաները, օրինակ, ծագել են Անդերի բնիկ բնակիչներից:

Լոկրոն՝ եգիպտացորենով և մսով պատրաստված համեղ շոգեխաշել, ևս մեկ ուտեստ է, որը ծագել է Անդերի բնիկ բնակիչներից։ Paella a la criolla-ն, որը համակցում է իսպանական և արգենտինական համերը, հանդիսանում է երկրի իսպանական ժառանգության նշան: Մոնդոնգոն՝ շոգեխաշել, աֆրիկյան արմատներ ունեցող ուտեստ է և տարածված է Արգենտինայի շատ շրջաններում։

Եզրափակելով, Արգենտինայի խոհանոցը իր բազմազան մշակութային ազդեցությունների տոն է՝ առկա ավանդական և ժամանակակից ճաշատեսակների խառնուրդով: Խորհրդանշական ասադոյից մինչև նորարար խոհարարների ֆյուժն ստեղծագործություններ, կա մի բան, որը կհամապատասխանի յուրաքանչյուր ճաշակի: Անկախ նրանից, թե դուք մսի սիրահար եք, թե բուսակեր, Արգենտինայի խոհանոցն առաջարկելու բան ունի: Այսպիսով, եթե դուք ծրագրում եք ուղևորություն Արգենտինա, համոզվեք, որ ուսումնասիրեք երկրի բազմազան խոհարարական տեսարանը: