John Myers
Ներածություն. Բացահայտելով իսկական կանադական խոհանոցը
Կանադան մի երկիր է, որը հայտնի է իր ապշեցուցիչ բնապատկերներով, ընկերասեր մարդկանցով և հարուստ մշակույթով: Այն, ինչ շատերը կարող են չհասկանալ, այնուամենայնիվ, այն է, որ Կանադան ունի բազմազան և համեղ խոհարարական տեսարան: Ափից ափ, կանադական խոհանոցը երկրի պատմության, աշխարհագրության և մշակութային ազդեցությունների արտացոլումն է:
Կանադական իսկական խոհանոցի ուսումնասիրությունը խոհարարական ճանապարհորդություն է, որը ձեզ տանում է բացահայտումների ճանապարհորդության: Առաջին ազգերի ավանդական խոհանոցի բնիկ համերից մինչև Քվեբեկում ֆրանսիական և բրիտանական ազդեցությունների միաձուլում, Կանադայի խոհանոցը նույնքան բազմազան է, որքան իր ժողովուրդը: Անկախ նրանից, թե դուք սննդի սիրահար եք, որը փնտրում է նոր արկածներ, թե պարզապես հետաքրքրված եք ինչ-որ նոր բան փորձելու համար, կանադական խոհանոցը, անկասկած, տպավորիչ կլինի:
Տարածաշրջանային համեր՝ ափից ափ
Կանադական խոհանոցի որոշիչ առանձնահատկություններից մեկը նրա տարածաշրջանային բազմազանությունն է: Մարիտիմների խորդուբորդ ափերից մինչև պրերիաների հարուստ գյուղատնտեսական հողատարածքներ, յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր յուրահատուկ համերն ու առանձնահատկությունները: Ծովային կղզիներում գերիշխում է ծովամթերքը: Թարմ ծովախեցգետինը, թրթուրները և ոստրեները միայն մի քանի նրբաճաշակ ուտեստներ են, որոնք կարելի է գտնել Նոր Շոտլանդիայի, Նյու Բրունսվիկի և Արքայազն Էդվարդ կղզու ճաշացանկում:
Արևմուտքում ուշադրությունը կենտրոնացած է առատ, մսային ուտեստների վրա: Ալբերտայի տավարի միսը հայտնի է ամբողջ երկրում իր որակով և համով, մինչդեռ որսի միսը, ինչպիսիք են բիզոնը, կաղնին և եղնիկի միսը, կարելի է գտնել տարածաշրջանի ճաշացանկում: Տափաստանները նաև ծաղկող գյուղատնտեսական արդյունաբերության տունն են, և տեղական արտադրանքը, ինչպիսիք են Սասկատունի հատապտուղները և վայրի բրինձը, տարածաշրջանային ուտեստների հայտնի բաղադրիչներն են: Միևնույն ժամանակ, հյուսիսում բնիկ խոհանոցը կենտրոնական հարթակ է զբաղեցնում՝ ավանդական ճաշատեսակներով, ինչպիսիք են բաննոկը, պեմմիկանը և վայրի խաղը, որոնք ընդգծված են ճաշացանկում:
