Ավանդական մեքսիկական խոհանոցի ուսումնասիրություն. ավանդական ուտեստների ուղեցույց

Ներածություն. Բացահայտեք իսկական մեքսիկական խոհանոցի համերը

Մեքսիկական խոհանոցը խոհարարական արվեստի աշխույժ և եզակի կատեգորիա է, որը սիրված է ամբողջ աշխարհում իր համարձակ համերի, թարմ բաղադրիչների և տարածաշրջանային տարբեր ազդեցությունների համար: Տակոյի խրթխրթան, կծու համից և էնչիլադաների համեղ գոհունակությունից մինչև չուրրոների քաղցր համը և ագուա ֆրեսկայի թարմացնող համը, մեքսիկական ուտելիքը բոլորի համար է: Այս ուղեցույցում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք պատմությանը, բաղադրիչներին և ճաշատեսակներին, որոնք կազմում են մեքսիկական խոհանոցի հարուստ գոբելենը:

Tacos-ից մինչև Tamales. ավանդական մեքսիկական խոհանոցի համառոտ պատմություն

Մեքսիկական խոհանոցը երկար ու բազմազան պատմություն ունի, որը հազարամյակներ է անցել ացտեկների և մայաների հնագույն քաղաքակրթություններից: Այս մշակույթները մշակեցին գյուղատնտեսության բարդ համակարգ, որը ներառում էր եգիպտացորենի, լոբի, չիլիի և այլ հիմնական բաղադրիչների մշակումը, որոնք հիմք են հանդիսանում մեքսիկական շատ ուտեստների համար: Ժամանակի ընթացքում իսպանական և եվրոպական ազդեցությունները խառնվեցին բնիկ համերի հետ՝ ստեղծելով միաձուլված խոհանոց, որը յուրահատուկ է Մեքսիկայի համար: Այսօր մեքսիկական խոհանոցը նշվում է ամբողջ աշխարհում իր համարձակ համեմունքների, թարմ համերի և տարածաշրջանային բազմազան տարբերակների համար:

Մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչները. ի՞նչն է այն այդքան յուրահատուկ դարձնում:

Մեքսիկական խոհանոցի որոշիչ առանձնահատկություններից մեկը թարմ, տեղական ծագման բաղադրիչների օգտագործումն է: Եգիպտացորենը, լոբիները, լոլիկները, չիլի պղպեղը և ավոկադոն մեքսիկական շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչներն են, ինչպես նաև համեմունքները, ինչպիսիք են չամանը, համեմը և օրեգանոն: Մեքսիկական խոհանոցը պարունակում է նաև միսերի մի շարք, ներառյալ տավարի, հավի, խոզի և ծովամթերքները, որոնք հաճախ մարինացվում և խորովվում են կամ դանդաղ եփում են շոգեխաշած և ապուրների մեջ: Պանիրն ու թթվասերը նաև շատ մեքսիկական ուտեստների հայտնի բաղադրիչներն են, որոնք հարստություն և յուղալիություն են հաղորդում վերջնական արտադրանքին:

Համեմելու արվեստը. Չիլիի դերը մեքսիկական խոհարարության մեջ

Չիլիը մեքսիկական շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է, որն ապահովում է համեմունք, համ և ջերմություն: Մեղմ պոբլանո պղպեղից մինչև կրակոտ հաբաներոներ, մեքսիկական խոհանոցում օգտագործվող չիլիների լայն տեսականի կա: Չիլիը կարելի է օգտագործել թարմ, չորացրած կամ աղացած՝ փոշի դարձնելու համար, և հաճախ բովում կամ ածխաջրում են՝ իրենց յուրահատուկ համը դուրս բերելու համար: Մեքսիկական խոհանոցում օգտագործվող ամենահայտնի չիլիներից մի քանիսը ներառում են jalapeños, serranos, ancho chiles և chipotle chiles:

Էքսկուրսիա Մեքսիկայի տարածաշրջանային խոհանոցներով. Ինչ կարելի է ակնկալել յուրաքանչյուր նահանգում

Մեքսիկան տարածաշրջանային տարբեր խոհանոցներով երկիր է, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համերն ու բաղադրիչները: Օրինակ, Մեքսիկայի հյուսիսային շրջանը հայտնի է իր մսային ճաշատեսակներով, ինչպիսիք են կարնե ասադան և կաբրիտոն (բոված այծը): Յուկատան թերակղզում ծովամթերքն ու արևադարձային մրգերը խոհանոցի ակնառու հատկանիշներն են, մինչդեռ Օախակայում խլուրդային սոուսներն ու թամալենները հայտնի ուտեստներ են: Մեքսիկական խոհանոցի տարբեր տարածաշրջանային տատանումները հասկանալը կարող է օգնել ձեզ գնահատել այս հարուստ խոհարարական ավանդույթի բազմազանությունն ու բարդությունը:

Դասական մեքսիկական ուտեստներ, որոնք դուք պետք է փորձեք. Tacos, Enchiladas և այլն

Մեքսիկական խոհանոցի ոչ մի ուղեցույց ամբողջական չի լինի առանց դասական ուտեստների ամփոփման, որոնք այս խոհանոցը հայտնի են դարձրել ամբողջ աշխարհում: Tacos-ը բազմամյա սիրված է, որը պարունակում է մի շարք միջուկներ, ինչպիսիք են կարնե ասադան, հավի միսը, խոզի միսը և ձուկը: Enchiladas, tamales և chiles rellenos-ը նաև հայտնի ուտեստներ են, որոնք պարունակում են հարուստ սոուսներ, հալված պանիր և նուրբ միս: Իսկ ո՞վ կարող է մոռանալ խոնարհ քեսադիլան՝ համեղ ուտեստը, որը կարելի է լցնել պանրով, մսով, բանջարեղենով կամ ցանկացած այլ բանով, որը ցանկանում եք:

Հիմունքներից այն կողմ՝ ավանդական մեքսիկական ապուրներ, շոգեխաշած և սոուսներ

Բացի վերը նշված դասական ուտեստներից, մեքսիկական խոհանոցը պարունակում է նաև ապուրների, շոգեխաշածների և սոուսների լայն տեսականի: Մենուդոն (տրիպե ապուր), պոզոլը (հոմինի շոգեխաշած) և բիրիան (դանդաղ եփվող մսային շոգեխաշած) բոլորն էլ ավանդական մեքսիկական ճաշատեսակներ են, որոնք սրտանց և համեղ են: Salsas-ն և guacamole-ն նաև շատ մեքսիկական ճաշատեսակների հայտնի ուղեկցում են՝ ապահովելով թարմ համի պոռթկում և մի քիչ ջերմություն:

Բուսական և վեգան մեքսիկական խոհանոց. համեղ ընտրանքներ առանց մսի

Թեև ավանդական մեքսիկական խոհանոցը պարունակում է միսերի լայն տեսականի, կան նաև բուսակերների և վեգանների բազմաթիվ տարբերակներ: Լոբով բուրիտոները, բուսական ֆախիտաները և պանիրային քեսադիլաները կարող են պատրաստվել առանց մսի, և շատ ուտեստներ կարող են փոփոխվել սննդակարգի սահմանափակումները տեղավորելու համար: Բուսական և բուսակերական մեքսիկական խոհանոցը հաճախ նույնքան համեղ և համեղ է, որքան իր մսի վրա կենտրոնացած գործընկերները, և կարող է ապահովել առողջ և բավարարող ճաշի տարբերակ:

Բավարարեք ձեր քաղցր ատամը. ավանդական մեքսիկական աղանդերի ուղեցույց

Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է նաև իր քաղցր ուտեստներով, որոնք պարունակում են տարբեր համեր և հյուսվածքներ: Churros-ը՝ դարչինով շաքարով ցողված տապակած խմորեղենը, հայտնի աղանդեր է, որը կարելի է գտնել ամբողջ Մեքսիկայի փողոցային շուկաներում և ռեստորաններում: Ֆլանը՝ կարամելային սոուսով քսուք կրեմ, ևս մեկ դասական մեքսիկական աղանդեր է, որը հարուստ և բավարարող է: Եվ մի քիչ ավելի անսովոր բանի համար փորձեք մազապան՝ գետնանուշի վրա հիմնված կոնֆետ, որը հաճախ ձևավորվում է զվարճալի և գունագեղ ձևերով:

Ինչպես պատվիրել տեղացիների պես. խորհուրդներ մեքսիկական ռեստորանում մենյուում նավարկելու համար

Եթե ​​դուք նորեկ եք մեքսիկական խոհանոցում, ապա մեքսիկական ռեստորանի ճաշացանկը կարող է մի փոքր ճնշող լինել: Տեղացիների նման պատվիրելու համար փորձեք սկսել մի քանի դասական ուտեստներից, ինչպիսիք են tacos-ը կամ enchiladas-ը, այնուհետև ճյուղավորեք՝ փորձելով տարբեր տարածաշրջանային մասնագիտություններ: Եթե ​​վստահ չեք որոշակի ուտեստի մասին, մի վախեցեք ձեր սերվերից առաջարկություններ կամ բաղադրիչների և համերի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար: Եվ, իհարկե, համոզվեք, որ տեղ խնայեք աղանդերի համար: Ընտրելու շատ համեղ տարբերակներով դուք չեք ցանկանա բաց թողնել մեքսիկական խոհանոցի առաջարկած քաղցր ուտեստները: