Ուսումնասիրելով իսկական մեքսիկական խոհանոցը. դասական հրճվանք

Ներածություն. իսկական մեքսիկական խոհանոց

Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր վառ գույներով, համարձակ համերով և բաղադրիչների յուրահատուկ համակցություններով: Մեքսիկական իսկական խոհանոցը երկրի պատմության, մշակույթի և ավանդույթների արտացոլումն է: Փողոցային սննդից մինչև հիանալի ճաշատեսակներ, մեքսիկական խոհանոցը բոլորին առաջարկելու բան ունի:

Մեքսիկական իսկական խոհանոցի ուսումնասիրությունն ինքնին արկած է: Տարածաշրջանից տարածաշրջան խոհանոցը տարբերվում է, և յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր պատմությունը: Անկախ նրանից, թե դա համեմունքներ են, չիլի պղպեղ կամ ավանդական պատրաստման տեխնիկայի օգտագործումը, մեքսիկական խոհանոցը երբեք չի տպավորվում: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք դասական մեքսիկական հաճույքները, որոնք, անկասկած, կթողնեն ձեր ճաշակի բողբոջները:

Մեքսիկական խոհանոցի համառոտ պատմություն

Մեքսիկական խոհանոցը երկար ու բազմազան պատմություն ունի, որը կրել է տարբեր մշակույթների ազդեցությունը: Մեքսիկայի բնիկ ժողովուրդները, ինչպիսիք են ացտեկները և մայաները, իրենց պատրաստման մեջ օգտագործել են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, լոբի և չիլի պղպեղը: 16-րդ դարում իսպանացիների մուտքի հետ միասին ներմուծվեցին այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ցորենը, բրինձը և կաթնամթերքը, և մեքսիկական խոհանոցը վերածվեց այն, ինչ մենք գիտենք այսօր:

Մեքսիկական խոհանոցը նույնպես ենթարկվել է այլ մշակույթների, ինչպիսիք են ֆրանսիականն ու աֆրիկյանը, և վերածվել է համերի և բաղադրիչների յուրահատուկ խառնուրդի: Այսօր մեքսիկական խոհանոցը ճանաչված է որպես աշխարհի ամենատարբեր և համեղ խոհանոցներից մեկը:

Ավանդական մեքսիկական բաղադրիչներ

Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է թարմ, կենսունակ բաղադրիչների օգտագործմամբ: Մեքսիկական խոհանոցի ամենատարածված բաղադրիչներից մի քանիսը ներառում են եգիպտացորեն, լոբի, լոլիկ, ավոկադո, չիլի պղպեղ և տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Եգիպտացորենը մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և օգտագործվում է տարբեր ձևերով, ինչպիսիք են տորտիլյաները, տամալեները և պոզոլը: Լոբին ևս մեկ կարևոր բաղադրիչ է և օգտագործվում է այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են տապակած լոբիները և լոբով ապուրները: Լոլիկն ու ավոկադոն օգտագործվում են սալսա և գուակամոլե պատրաստելու համար, իսկ չիլի պղպեղը՝ ճաշատեսակներին ջերմություն և համ ավելացնելու համար:

Մեքսիկական խոհանոցում սովորաբար օգտագործվում են նաև խոտաբույսեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են կիլանտրոն, սուսամբար, չաման և պապրիկան: Այս բաղադրիչները միավորվում են՝ ստեղծելով յուրահատուկ և համարձակ համեր, որոնք հոմանիշ են մեքսիկական խոհանոցի հետ:

Դասական մեքսիկական նախաճաշ

Նախաճաշը կարևոր կերակուր է մեքսիկական խոհանոցում, և կան բազմաթիվ դասական ուտեստներ, որոնցից կարելի է ընտրել: Նախաճաշի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը չիլաքիլեն է, որը պատրաստվում է թեթև տապակած տորտիլյաներից, վրան կարմիր կամ կանաչ սալսա և մատուցվում է տապակած լոբով և տապակած ձվով:

Huevos rancheros-ը ևս մեկ դասական նախաճաշ է, որը բաղկացած է տապակած ձվերից, որոնք մատուցվում են տապակած լոբի մահճակալի վրա, վրան սալսա, պանիր և թթվասեր: Նախաճաշի այլ հանրաճանաչ ուտեստներ ներառում են թամալես, նախաճաշի բուրիտոս և քաղցր հաց, ինչպիսիք են կոնչաները և թավայի դուլչեն:

Ճաշի ընտրանքներ բերանից

Մեքսիկական խոհանոցն ունի ճաշի ընտրանքների լայն տեսականի, որոնք անպայման կբավարարեն ձեր ճաշակին: Tacos-ը դասական մեքսիկական ուտեստ է, որը գալիս է բազմաթիվ տարբերակներով, ներառյալ կարնե ասադա, ալ հովիվ և ձկան տակո: Տոստադաները, որոնք խրթխրթան տապակած տորտիլաներ են, որոնց վրա դրված են լոբի, միս, պանիր և բանջարեղեն, մեկ այլ հայտնի ճաշի տարբերակ:

Burritos, enchiladas և quesadillas-ը նաև սովորական ճաշատեսակներ են՝ տարբեր միջուկներով, ինչպիսիք են հավի միսը, խոզի միսը, տավարի միսը կամ բանջարեղենը: Մեքսիկական ապուրները, ինչպիսիք են տորտիլա ապուրը և պոզոլը, նույնպես ճաշի ժամանակ հայտնի տարբերակներ են:

Համեղ ընթրիքի նախուտեստներ

Ընթրիքը հաճախ օրվա ամենակարեւոր կերակուրն է մեքսիկական մշակույթում, և կան շատ համեղ նախուտեստներ, որոնցից կարելի է ընտրել: Ընթրիքի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը խլուրդն է՝ չիլի պղպեղից, ընկույզից, համեմունքներից և շոկոլադից պատրաստված սոուսը, որը մատուցվում է հավի, խոզի կամ տավարի մսի վրա:

Տամալեները, որոնք պատրաստվում են եգիպտացորենի ալյուրից և լցված տարբեր մսով, պանիրով ​​կամ բանջարեղենով, դասական ընթրիքի մեկ այլ ուտեստ է: Ընթրիքի այլ հայտնի տարբերակները ներառում են ֆաջիտաներ, էնչիլադաներ և չիլի ռելենոսներ, որոնք լցոնած պղպեղ են:

Գայթակղիչ մեքսիկական աղանդեր

Մեքսիկական խոհանոցն ունի տարբեր գայթակղիչ աղանդեր, որոնցից կարելի է ընտրել: Ամենահայտնի աղանդերից մեկը ֆլանն է՝ կարամելի սոուսով քսուք կրեմ: Չուրրոները, որոնք տապակած խմորեղեն են դարչինով շաքարով պատված, դասական մեքսիկական աղանդեր են:

Tres leches տորթը՝ երեք տեսակի կաթով թաթախված բիսկվիթ, մեկ այլ հայտնի աղանդերի տարբերակ է: Այլ աղանդեր ներառում են arroz con leche, բրնձի պուդինգ և buñuelos, որոնք տապակած խմորի գնդիկներ են՝ պատված շաքարով:

Հանրաճանաչ մեքսիկական ըմպելիքներ

Մեքսիկական խոհանոցն ունի հանրաճանաչ ըմպելիքների լայն տեսականի, որոնցից կարելի է ընտրել: Հորչատան՝ քաղցր բրնձի կաթի ըմպելիքը՝ դարչինով համեմված, հայտնի ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է: Aguas frescas-ը, որոնք թարմացնող մրգային ըմպելիքներ են, մեկ այլ հայտնի ընտրություն է:

Ալկոհոլային խմիչքների համար մարգարիտաները՝ պատրաստված տեկիլայով, լայմի հյութով և եռակի վայրկյանով, դասական մեքսիկական կոկտեյլ են: Մեքսիկական գարեջուրները, ինչպիսիք են Corona-ն, Modelo-ն և Tecate-ը, նույնպես հայտնի ընտրանքներ են, ինչպես նաև տեկիլան և մեսկալը, որոնք ավանդական մեքսիկական սպիրտներ են:

Ավանդական Մեքսիկական Խոհարարության Տեխնիկա

Մեքսիկական խոհանոցն ունի մի շարք ավանդական պատրաստման տեխնիկա, որոնք օգտագործվում են համարձակ համեր և յուրահատուկ հյուսվածքներ ստեղծելու համար, որոնք հոմանիշ են խոհանոցին: Խոհարարության ամենատարածված մեթոդներից մեկը բովելն է, որն օգտագործվում է չիլի և այլ բանջարեղեն եփելու համար՝ տալով ծխի համ:

Խորովելը ևս մեկ հայտնի պատրաստման տեխնիկա է, որն օգտագործվում է մսի պատրաստման համար, ինչպիսիք են կարնե ասադան և ֆախիտասը: Շատ ուտեստներ եփում են նաև կավե կաթսայի մեջ, որը կոչվում է կազուելա, որը յուրահատուկ համ է հաղորդում ուտեստին։

Որտեղ գտնել իսկական մեքսիկական խոհանոց

Վավերական մեքսիկական խոհանոց կարելի է գտնել շատ վայրերում՝ փողոցային վաճառողներից մինչև հիանալի ճաշարաններ: Միացյալ Նահանգներում այնպիսի քաղաքներ, ինչպիսիք են Լոս Անջելեսը, Չիկագոն և Հյուսթոնը, ունեն մեծ մեքսիկացի բնակչություն և հայտնի են իրենց իսկական մեքսիկական խոհանոցով:

Երբ փնտրում եք իսկական մեքսիկական խոհանոց, փնտրեք ռեստորաններ, որոնք օգտագործում են թարմ բաղադրիչներ, խոհարարության ավանդական տեխնիկա և մատուցում են դասական ուտեստներ, ինչպիսիք են խլուրդը, թամալը և թակոն: Մի վախեցեք փորձել նոր համեր և համադրություններ և պատրաստ եղեք խոհարարական արկածների: