Ուսումնասիրելով իսկական մեքսիկական խոհանոցը կենտրոնում. խոհարարական ճանապարհորդություն

Ներածություն. Կենտրոնի մեքսիկական սննդի տեսարան

Կենտրոնական շրջանները հաճախ հայտնի են իրենց աշխույժ փողոցներով և աշխույժ գիշերային կյանքով, սակայն դրանք նաև բացառիկ հնարավորություն են տալիս ուսումնասիրելու իսկական մեքսիկական խոհանոցը: Փողոցային Taco-ից մինչև բարձրակարգ ռեստորաններ, Միացյալ Նահանգների կենտրոնները դարձել են մեքսիկական սննդի սիրահարների կենտրոն: Այս խոհարարական ճանապարհորդության ընթացքում մենք կուսումնասիրենք մեքսիկական խոհանոցի պատմությունը, օգտագործվող ավանդական բաղադրիչները և տարածաշրջանային մասնագիտությունները, որոնք կարելի է գտնել քաղաքի կենտրոնում:

Մեքսիկական խոհանոցի պատմությունը

Մեքսիկական խոհանոցն ունի հարուստ պատմություն, որը սկսվում է հազարավոր տարիներ առաջ: Խոհանոցը կրել է բազմաթիվ մշակույթների ազդեցությունը, սակայն ացտեկների և մայաների քաղաքակրթությունները ամենակարևոր ազդեցությունն են ունեցել: Այս քաղաքակրթությունները ներմուծեցին բազմաթիվ ավանդական բաղադրիչներ, որոնք մինչ օրս օգտագործվում են մեքսիկական խոհարարության մեջ, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, լոբիները, լոլիկները և չիլի պղպեղը: Իսպանացիների կողմից Մեքսիկայի գրավումը 16-րդ դարում բերեց նոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բրինձը, ցորենը և կաթնամթերքը, որոնք ներառվեցին մեքսիկական ուտեստների մեջ:

Ացտեկների և մայաների մշակույթների ազդեցությունը

Ացտեկներն ու մայաները փորձառու ֆերմերներ էին, և նրանց գյուղատնտեսական պրակտիկան մինչ օրս օգտագործվում է մեքսիկական խոհանոցում: Եգիպտացորենը նրանց սննդակարգի հիմնական մշակաբույսն էր և օգտագործվում էր տորտիլյաների, թամալիների և եգիպտացորենի վրա հիմնված այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ացտեկները աշխարհին ներկայացրեցին նաև շոկոլադը, որը համարվում էր շքեղության առարկա և օգտագործվում էր կրոնական արարողությունների ժամանակ: Մյուս կողմից, մայաները հայտնի էին իրենց խոհարարության մեջ օգտագործելու համեմունքներ և խոտաբույսեր, ինչպիսիք են աչիոտը և էպազոտը:

Մեքսիկական խոհարարության ավանդական բաղադրիչները

Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր բուրավետ և գունագեղ ուտեստներով, որոնք պատրաստվում են թարմ և ավանդական բաղադրիչներով: Մեքսիկական խոհարարության հիմնական բաղադրիչներից են եգիպտացորենը, լոբիները, լոլիկը, ավոկադոն և չիլի պղպեղը: Միսը նաև մեքսիկական խոհանոցի կարևոր բաղադրիչն է, ընդ որում՝ տավարի, խոզի և հավի միսը ամենատարածվածն է: Ծովամթերքը նույնպես տարածված է, հատկապես ափամերձ շրջաններում:

Համեմունքների և պղպեղի կարևորությունը

Համեմունքներն ու չիլի պղպեղը մեքսիկական խոհանոցի անբաժանելի մասն են՝ ճաշատեսակներին համ ու ջերմություն հաղորդելով: Մեքսիկական խոհարարության մեջ ամենատարածված համեմունքներից մի քանիսը ներառում են չաման, օրեգանոն և համեմը: Մյուս կողմից, չիլի պղպեղը տարբերվում է համով և ջերմությամբ՝ մեղմից մինչև չափազանց կծու: Որոշ հայտնի չիլի պղպեղներ, որոնք օգտագործվում են մեքսիկական խոհարարության մեջ, ներառում են jalapeño, chipotle և habanero:

Բացահայտեք քաղաքի կենտրոնական թակերիաները և փողոցային սնունդը

Taquerias-ը և փողոցային սննդի վաճառողները մեքսիկական սննդի տեսարանների հիմնական մասն են: Այս հաստատություններն առաջարկում են ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ tacos-ից և burritos-ից մինչև quesadillas և tamales: Փողոցային սննդի վաճառողները հաճախ մասնագիտանում են որոշակի տեսակի սննդի մեջ, ինչպիսիք են խորոված միսը կամ ծովամթերքը: Մյուս կողմից, Taquerias-ն առաջարկում է մի շարք taco միջուկներ և լցոնումներ՝ թույլ տալով հաճախորդներին ստեղծել իրենց յուրահատուկ համադրությունը:

Տարածաշրջանային մասնագիտություններ. Oaxacan և Yucatecan սնունդ

Մեքսիկան ունի խոհարարական բազմազան լանդշաֆտ, որտեղ յուրաքանչյուր տարածաշրջան առաջարկում է իր յուրահատուկ մասնագիտությունները: Oaxacan-ի խոհանոցը հայտնի է իր խալերով՝ բարդ սոուսով, որը պատրաստվում է չիլի պղպեղով, համեմունքներով և շոկոլադով: Մյուս կողմից, Յուկատեկան սնունդը հայտնի է ցիտրուսային և աչիոտի օգտագործմամբ՝ համեմունք, որը պատրաստված է անատտո ծառի սերմերից: Այս շրջաններից որոշ հայտնի ուտեստներ ներառում են tlayudas (Oaxacan pizza) և cochinita pibil (դանդաղ բոված խոզի միս):

Տեկիլայի և մեսկալի դերը մեքսիկական ճաշարանում

Տեկիլան և մեսկալը Մեքսիկայի ամենահայտնի արտահանվող երկուսն են և հաճախ կապված են մեքսիկական խոհանոցի հետ: Տեկիլան պատրաստվում է կապույտ ագավայի օգտագործմամբ, մինչդեռ մեզկալը կարելի է պատրաստել ագավայի տարբեր բույսերի միջոցով: Այս սպիրտները հաճախ մատուցվում են լայմի և աղի հետ և օգտագործվում են կոկտեյլներում, ինչպիսիք են մարգարիտան և պալոման: Որոշ շրջաններում մեսկալն օգտագործվում է նաև որպես խոհարարական բաղադրիչ՝ ճաշատեսակներին ծխի համեր ավելացնելով։

Մեքսիկական աղանդեր՝ ֆլանից մինչև չուրրո

Մեքսիկական խոհանոցն ունի հարուստ դեսերտ մշակույթ՝ մատչելի քաղցր ուտեստների բազմազանությամբ: Ֆլանը՝ կրեմի նմանվող աղանդերը, թերեւս ամենահայտնին է։ Չուրրոները՝ տապակած խմորով խմորեղենը՝ պատված դարչինով շաքարով, նույնպես աներևակայելի տարածված են: Այլ աղանդերի թվում են tres leches տորթը (երեք տեսակի կաթով թաթախված բիսկվիթ) և arroz con leche (բրնձի պուդինգ):

Տուն բերելով իսկական մեքսիկական համեր

Մեքսիկական խոհանոցը կարելի է վայելել տանը՝ օգտագործելով ավանդական բաղադրիչները և պատրաստման տեխնիկան: Շատ մեքսիկական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են չիլի պղպեղը և ավոկադոն, լայնորեն հասանելի են մթերային խանութներում: Ավանդական ճաշ պատրաստելու մեթոդները, ինչպիսիք են գրիլը և տապակումը, կարող են օգտագործվել իսկական համեր ստանալու համար: Ավանդական բաղադրիչներն ու տեխնիկան ներառելով՝ հնարավոր է ձեր տան խոհանոց բերել քաղաքի կենտրոնական մեքսիկական սննդի համը: