Ուսումնասիրելով իսկական մեքսիկական խոհանոցը. ավանդական ուտեստներ

Ներածություն. Բացահայտելով մեքսիկական խոհանոցի հարստությունը

Մեքսիկական խոհանոցն ամբողջ աշխարհում հայտնի է իր համարձակ, վառ համերով և ճաշատեսակների բազմազան տեսականիով: Փողոցային ուտելիքից մինչև հիանալի ճաշատեսակներ, կա մի բան, որը կարող է վայելել բոլորը: Մեքսիկական խոհանոցն իր հիմքում ընկած է թարմ բաղադրիչները նշելու և դրանք նորարարական ձևերով համադրելու մասին: Անկախ նրանից, թե դուք փորձված սննդի սիրահար եք, թե պարզապես ձեր մատները թաթախում եք մեքսիկական խոհանոցի աշխարհում, կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք պետք է հայտնաբերել:

Tacos de Carnitas. հյութալի խոզի միս տորտիլայի մեջ

Tacos de Carnitas-ը դասական մեքսիկական փողոցային սնունդ է և լավ պատճառներով: Այս հյութեղ խոզի տակոները պատրաստվում են դանդաղ եփած խոզի մսից, որը մարինացվում է ցիտրուսային հյութերի և համեմունքների համադրությամբ: Այնուհետև միսը մանրացված է և մատուցվում փափուկ տորտիլյաների վրա՝ թարմ կիլանտրոյով, կտրատած սոխով և լայմի ճզմումով: Արդյունքը կծուծ ախորժակի, կծու և թեթևակի քաղցր համերի հիանալի համեղ համադրություն է, որը ձեզ ավելի մեծ ցանկություն կառաջացնի:

Chiles Rellenos. լցոնված պղպեղներ հարվածով

Chiles Rellenos-ը հանրաճանաչ ուտեստ է ամբողջ Մեքսիկայում, և կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնցից կարելի է ընտրել: Հիմնական գաղափարն այն է, որ վերցնել մի մեծ, մեղմ չիլի պղպեղ, ինչպիսին է պոբլանոն, և լցնել այն անուշաբույր միջուկով: Սա կարող է ներառել պանիր, աղացած միս, բրինձ, լոբի կամ վերը նշված բոլորի համակցությունը: Այնուհետև լցոնված պղպեղը ծեծվում և տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, ինչի արդյունքում ստացվում է փխրուն արտաքին և նուրբ, բուրավետ ինտերիեր: Chiles Rellenos-ը հաճախ մատուցվում է անուշաբույր տոմատի սոուսով կամ սալսայով, որն էլ ավելի խորություն և բարդություն է հաղորդում ուտեստին:

Էնչիլադաներ. գլորված տորտիլաներ կծու սոուսում

Էնչիլադաները ևս մեկ դասական մեքսիկական ուտեստ է, որը սիրված է ամբողջ աշխարհում: Այս գլորված տորտիլյաները սովորաբար լցվում են մսի, պանրի և/կամ բանջարեղենի խառնուրդով, այնուհետև խեղդվում են չիլի պղպեղից, սոխից, սխտորից և այլ համեմունքներից պատրաստված կծու սոուսով: Ճաշատեսակը հաճախ լցնում են մի շաղ պանիր և մատուցում բրնձի և լոբի հետ: Կծու սոուսի և սերուցքային միջուկի համադրությունը դարձնում է համեղ և բավարարող կերակուր:

Պոզոլե. Հոմինիով և մսով համեղ ապուր

Պոզոլը ավանդական մեքսիկական ապուր է, որը սրտանց է, համեղ և հաճախ մատուցվում է հատուկ առիթների ժամանակ: Ապուրը պատրաստվում է եգիպտացորենի մի տեսակով, որը մշակվել է ալկալային լուծույթով, որպեսզի հեռացնեն կեղևն ու մանրէը: Այնուհետև հոմինին եփում են միսով, օրինակ՝ խոզի կամ հավի միսով և տարբեր համեմունքներով, ներառյալ չիլի պղպեղ, սխտոր և սոխ: Արդյունքը հարուստ, անուշաբույր ապուր է, որը և՛ գոհացուցիչ, և՛ մխիթարիչ է:

Tamales. շոգեխաշած եգիպտացորենի կեղևներ, որոնք լցված են մսով կամ բանջարեղենով

Tamales-ը դասական մեքսիկական ուտեստ է, որը պատրաստվում է շոգեխաշած եգիպտացորենի կեղևները լցնելով մսի, բանջարեղենի կամ պանրի խառնուրդով: Այնուհետև միջուկը շոգեխաշում է մինչև եփվի, ինչի արդյունքում ստացվում է նուրբ և անուշաբույր ուտեստ, որը կատարյալ է համեղ կերակուրի կամ խորտիկի համար: Tamales-ը կարող է լցված լինել տարբեր բաղադրիչներով, ներառյալ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս, բուսական տարբերակներ և այլն:

Chilaquiles. Տապակած տորտիլյա սալսայով և պանրով

Chilaquiles-ը նախաճաշի հայտնի ուտեստ է, որը սիրում են ողջ Մեքսիկայում: Ճաշատեսակը պատրաստվում է տապակելով տորտիլյան մինչև խրթխրթան դառնալը, այնուհետև դրանք լցնելով լոլիկից, չիլի պղպեղից և այլ համեմունքներից պատրաստված անուշաբույր սալսայի մեջ: Այնուհետև տորտիլյաները լցնում են պանիրով, կտրատած սոխով և կիլանտրոյով, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ և գոհացուցիչ ուտեստ, որը կատարյալ է ձեր օրը սկսելու համար:

Խլուրդ. հարուստ և բարդ սոուս շոկոլադով և համեմունքներով

Խլուրդը բարդ և անուշաբույր սոուս է, որն օգտագործվում է տարբեր մեքսիկական ուտեստների մեջ: Սոուսը պատրաստվում է չիլի պղպեղի, համեմունքների և այլ բաղադրիչների խառնուրդից, ինչպիսիք են ընկույզը, սերմերը և նույնիսկ շոկոլադը: Արդյունքը հարուստ և բուրավետ սոուս է, որը և՛ քաղցր է, և՛ համեղ, համի խորությամբ, որը դժվար է կրկնօրինակել: Խլուրդը հաճախ օգտագործվում է այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են հավի կամ խոզի միսը, և հանդիսանում է ավանդական մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը:

Կոչինիտա Պիբիլ. Դանդաղ եփած խոզի միս աչիոտով և ցիտրուսով

Cochinita Pibil-ը դասական մեքսիկական ուտեստ է, որը պատրաստվում է դանդաղ եփած խոզի մսից, որը մարինացվում է ախիոտե մածուկի, ցիտրուսային հյութերի և այլ համեմունքների խառնուրդի մեջ: Արդյունքն այն է, որ նուրբ և անուշաբույր ուտեստ է, որը կատարյալ է համեղ կերակուրի համար: Կոչինիտա Պիբիլը հաճախ մատուցվում է տորտիլյաների, թթու սոխի և մի շարք այլ հավելումների հետ, և այն սիրված ուտեստն է ողջ Մեքսիկայում:

Եզրակացություն՝ համտեսելով իսկական մեքսիկական խոհանոցի համերը

Մեքսիկական խոհանոցը հարուստ է համով և բազմազանությամբ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և առիթի համար հարմարեցված ուտեստների բազմազանությամբ: Անկախ նրանից՝ դուք փնտրում եք առատ ապուր, կծու սոուս կամ համեղ միջուկ, բոլորի համար կա մի բան, որը կարող է վայելել: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ դուք փնտրում եք համեղ կերակուր կամ խորտիկ, ինչու՞ չբացահայտել իսկական մեքսիկական խոհանոցի հարստությունը: Դուք պարզապես կարող եք հայտնաբերել նոր սիրելի ուտեստ: