Ներածություն. Բրազիլական ընթրիքի խոհանոց

Բրազիլական խոհանոցը հարուստ է և բազմազան՝ արտացոլելով բնիկ, եվրոպական և աֆրիկյան բնակչության մշակութային ազդեցությունները։ Բրազիլական խոհանոցը հատկապես հայտնի է իր համարձակ համերով, գունագեղ ներկայացումներով և թարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ: Երկրի հսկայական աշխարհագրությունը և պատմությունը հանգեցրել են ավանդական ուտեստների լայն տեսականի, որոնք տարբերվում են տարածաշրջանից տարածաշրջան:

Բրազիլական ընթրիքի խոհանոցը երկրի բազմազանության կատարյալ ներկայացումն է, քանի որ այն ներառում է ճաշատեսակների լայն տեսականի, որոնք վայելում են տեղացիները և զբոսաշրջիկները: Բրազիլական ընթրիքի խոհանոցը բոլորի համար առաջարկելու բան ունի՝ սկսած ազգային ուտեստից՝ ֆեյխոադայից, մինչև խորհրդանշական պանրային հացը՝ pão de queijo:

Ֆեյխոադա: Բրազիլիայի ազգային ուտեստը

Ֆեյխոադան համարվում է Բրազիլիայի ազգային ուտեստը և սովորաբար մատուցվում է շաբաթ օրերին: Այս առատ շոգեխաշածը պատրաստվում է սև լոբով, տավարի և խոզի մսով, ներառյալ խոզի ականջները, ոտքերը և այլ կտորներ: Այն ուղեկցվում է սպիտակ բրինձով, ֆարոֆայով (տոստի մանիոկի ալյուր) և նարնջի կտորներով՝ համերը հավասարակշռելու համար:

Ֆեյխոադայի ծագումը կարելի է գտնել երկրի ստրկավաճառության դարաշրջանից: Ճաշատեսակն ի սկզբանե պատրաստում էին ստրուկները, որոնք օգտագործում էին իրենց տերերի սեղաններից մսից մնացած կտորները: Այսօր ֆեյխոադան համարվում է Բրազիլիայի հարուստ մշակութային ժառանգության խորհրդանիշը և հայտնի ուտեստ է, որը մատուցվում է ռեստորաններում, տներում և տոնական առիթների ժամանակ։

Coxinha: Հանրաճանաչ բրազիլական խորտիկը

Coxinha-ն հայտնի խորտիկ է, որը կարելի է գտնել Բրազիլիայի գրեթե բոլոր անկյուններում: Այս խորը տապակած կծուծ ախորժակ պարունակող խմորեղենը նման է հավի թմբուկի ձևին և լցված է համեմված մանրացված հավով: Այն սովորաբար մատուցվում է տաք սոուսով կամ կետչուպով:

Կոքսինյայի ծագումը որոշ առեղծվածային է, բայց ենթադրվում է, որ այն հորինվել է 19-րդ դարի վերջին Սան Պաուլո նահանգում: Այսօր կոքսինյան բրազիլական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և այն վայելում են որպես արագ խորտիկ կամ ավելի մեծ ճաշի մի մաս:

Չուրասկո. Բրազիլական խորոված

Չուրասկոն խորովածի ոճ է, որը տարածված է ողջ Բրազիլիայում: Խոհարարության այս մեթոդը ներառում է մսի տարբեր կտորներ, օրինակ՝ տավարի, խոզի և հավի միս շամփուր պատրաստել և դանդաղ տապակել բաց կրակի վրա: Չուրասկոն սովորաբար մատուցվում է ֆարոֆայի, սպիտակ բրնձի և լոբի հետ:

Չուրասկոյի ծագումը կարելի է գտնել Բրազիլիայի բնիկ ցեղերից, ովքեր պատրաստում էին իրենց միսը բաց կրակի վրա: Այսօր չուրասկոն սիրված ավանդույթ է և հաճախ այն վայելում են ընտանեկան հավաքույթների, փառատոների և ռեստորանների ժամանակ:

Moqueca: The Seafood Stew from Bahia

Moqueca-ն ծովամթերքի շոգեխաշած է, որը ծագել է Բաիա նահանգում: Այս ուտեստը պատրաստվում է ձկից, ծովախեցգետինից կամ այլ ծովամթերքից, կոկոսի կաթից, dendê յուղից (արմավենու յուղ) և տարբեր խոտաբույսերից ու համեմունքներից։ Այն սովորաբար մատուցվում է սպիտակ բրնձի և ֆարոֆայի հետ:

Moqueca-ի արմատները կարելի է գտնել Բրազիլիա բերված աֆրիկացի ստրուկներից: Ճաշատեսակը աֆրիկյան և բրազիլական մշակույթների միախառնման արտացոլումն է և մնում է հայտնի ուտեստ Բաիայում և նրա սահմաններից դուրս:

Pão de Queijo: The Cheesy Bread from Minas Gerais

Pão de queijo-ն հայտնի խորտիկ է Մինաս Ժերայս նահանգից: Այս փոքրիկ, ծամոտ հացը պատրաստվում է մանյակի ալյուրից և պանրից և սովորաբար ուտում են որպես նախաճաշ կամ խորտիկ: Pão de queijo-ն հաճախ վայելում են սուրճի հետ կամ որպես ավելի մեծ ճաշի ուղեկցում:

Pão de queijo-ի ծագումը կարելի է գտնել 18-րդ դարում, երբ պորտուգալացի գաղութարարները կիասավայի ալյուրը բերեցին Բրազիլիա։ Այսօր pão de queijo-ն վայելում են ողջ Բրազիլիայում և համարվում է երկրի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը:

Բրիգադեյրո. Բրազիլական խորհրդանշական աղանդերը

Brigadeiro-ն հայտնի աղանդեր է, որը ծագել է Բրազիլիայում: Այս քաղցր ուտեստը պատրաստվում է խտացրած կաթով, կակաոյի փոշիով, կարագով և շոկոլադե ցողերով: Brigadeiro-ն սովորաբար մատուցվում է ծննդյան երեկույթների, հարսանիքների և այլ տոնական առիթների ժամանակ:

Բրիգադեյրոն հայտնագործվել է 1940-ականներին և կոչվել է Բրազիլիայի ռազմաօդային ուժերի սպա Էդուարդո Գոմեսի պատվին, ով առաջադրվել է նախագահի պաշտոնում 1945 թվականին: Այսօր բրիգադեյրոն համարվում է ազգային հարստություն և վայելում են բոլոր տարիքի բրազիլացիները:

Acarajé: Աֆրո-բրազիլական փողոցային սնունդ

Acarajé-ն հայտնի փողոցային սնունդ է, որը ծագել է Բաիա նահանգում: Այս ուտեստը պատրաստվում է սև ոլոռով, սոխով և տարբեր համեմունքներով, որոնք ձևավորվում են գնդիկներով և տապակվում։ Այնուհետև գնդիկները լցնում են ծովախեցգետնի, հնդկական ընկույզի և այլ բաղադրիչների խառնուրդով:

Acarajé-ն իր արմատներն ունի Բահիայի աֆրո-բրազիլական մշակույթից և ավանդաբար ուտում էին որպես կրոնական արարողությունների մաս: Այսօր ակարաջեն բրազիլական փողոցային սննդի հիմնական բաղադրիչն է և վայելում են տեղացիները և զբոսաշրջիկները:

Վատապա. Աֆրիկյան արմատներով սերուցքային ուտեստ

Վատապան սերուցքային ուտեստ է, որը հայտնի է Բրազիլիայի հյուսիս-արևելյան տարածաշրջանում: Այս ուտեստը պատրաստվում է հացով, ծովախեցգետինով, կոկոսի կաթով, արմավենու յուղով, գետնանուշով և այլ բաղադրիչներով։ Vatapá-ն սովորաբար մատուցվում է սպիտակ բրնձի վրա:

Վատապայի ծագումը կարելի է գտնել Բրազիլիա բերված աֆրիկացի ստրուկներից: Ճաշատեսակը աֆրիկյան և բրազիլական մշակույթների խառնուրդի արտացոլումն է և այն վայելում են ամբողջ երկրում:

Եզրակացություն. Բրազիլական սննդի հարստության ուսումնասիրություն

Բրազիլական ընթրիքի խոհանոցը երկրի հարուստ մշակութային ժառանգության և բազմազան աշխարհագրության արտացոլումն է: Ազգային ուտեստից՝ ֆեյխոադայից մինչև հանրաճանաչ պանրային հացը՝ pão de queijo, բրազիլական խոհանոցը բնութագրվում է համարձակ համերով, թարմ բաղադրիչներով և գունագեղ ներկայացումներով: Անկախ նրանից, թե դուք վայելում եք ծովամթերքի շոգեխաշել Բաիայից, թե խորոված հարավից, բրազիլական ընթրիքի խոհանոցը, անկասկած, կուրախացնի ձեր ճաշակին և կթողնի ձեզ ավելին: