John Myers
Ներածություն. Հաքքայի ժողովուրդը և նրանց խոհանոցը
Հաքքայի ժողովուրդն ունի հարուստ մշակութային ժառանգություն՝ խոհանոցով, որը հայտնի է իր համարձակ, պարզ և համեղ համերով: Հակքայի ժողովուրդը էթնիկ խումբ է, որը ծագել է Չինաստանի կենտրոնական հարթավայրերից, բայց դրանից հետո տարածվել է աշխարհով մեկ՝ բնակություն հաստատելով տարբեր երկրներում, այդ թվում՝ Թայվանում, Մալայզիայում, Սինգապուրում և արևմտյան աշխարհի շատ մասերում:
Հակկայի խոհանոցը բնութագրվում է այն բաղադրիչների օգտագործմամբ, որոնք հեշտությամբ հասանելի են լեռնային շրջաններում, որտեղ ծագել են Հաքքա ժողովուրդը: Խոհանոցն առանձնանում է համերի յուրահատուկ խառնուրդով, որոնք և՛ կծու, և՛ թթու են՝ կենտրոնանալով բաղադրիչների բնական համի պահպանման վրա: Հակկայի խոհանոցը հայտնի է նաև իր բուժիչ հատկություններով, քանի որ շատ ուտեստներ նախատեսված են լավ առողջության համար:
Չինաստանից աշխարհ. Հակկայի խոհանոցի համառոտ պատմություն
Հակկայի խոհանոցը երկար ու հետաքրքրաշարժ պատմություն ունի, որը սկսվում է հին Չինաստանից: Հակքայի ժողովուրդը գաղթական խումբ էր, որը Չինաստանի կենտրոնական հարթավայրերից տեղափոխվեց հարավային շրջաններ, որտեղ նրանք բնակություն հաստատեցին Գուանդուն, Ֆուջյան և Ցզյանսի նահանգների լեռնային շրջաններում: Ժամանակի ընթացքում նրանք մշակեցին յուրահատուկ խոհանոց, որը հիմնված էր այն բաղադրիչների վրա, որոնք հեշտությամբ հասանելի էին իրենց նոր տանը:
Հակկայի խոհանոցը ավանդաբար գյուղացիական խոհանոց էր, որտեղ ճաշատեսակները պատրաստվում էին պարզ բաղադրիչներից, ինչպիսիք են բանջարեղենը, տոֆուն և միսը: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում, երբ Հաքքայի ժողովուրդը գաղթում էր աշխարհի տարբեր մասեր, նրանք հարմարեցրին իրենց խոհանոցը տեղական ճաշակներին և բաղադրիչներին համապատասխան: Այսօր Հակկայի խոհանոցը կարելի է գտնել աշխարհի շատ երկրներում և դարձել է սիրված սննդի սիրահարների համար, ովքեր գնահատում են համարձակ, պարզ և համեղ համերը:
