Մեքսիկական խոհանոցի ուսումնասիրություն. ուղեցույց

Ներածություն. Մեքսիկական խոհանոցի ակնարկ

Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր վառ համեմունքներով, հարուստ համով և բազմազան բաղադրիչներով: Այն բնիկ մեսոամերիկյան և եվրոպական խոհարարական ավանդույթների միաձուլումն է, որոնք դարերի ընթացքում զարգացել են՝ ստեղծելով անզուգական խոհարարական փորձ: Մեքսիկական խոհանոցը վերաբերում է ոչ միայն tacos-ին և burritos-ին, այլև ճաշատեսակների լայն տեսականի, որոնք տարբերվում են տարածաշրջանից տարածաշրջան: Խլուրդից մինչև սևիչե, կեսադիլաներից մինչև չիլի ռելենոներ, մեքսիկական խոհանոցն առաջարկում է համերի յուրահատուկ ճաշակ, որը կարող է բավարարել ցանկացած սննդարարի ախորժակը:

Մեքսիկական խոհանոցի պատմություն. ճանապարհորդություն ժամանակի միջով

Մեքսիկական խոհանոցն ունի հարուստ մշակութային և պատմական նախապատմություն, որը գալիս է հազարավոր տարիներ առաջ: Այն ունի բնիկ և եվրոպական ազդեցությունների խառնուրդ, որոնք զարգացել են դարերի ընթացքում: Վաղ մեքսիկական խոհանոցը հիմնված էր եգիպտացորենի, լոբի և չիլիի վրա, որոնք բնիկ ժողովրդի հիմնական սնունդն էին: 16-րդ դարում եվրոպացիների գալուստով մեքսիկական խոհանոցը զարգացավ՝ ներառելով նոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խոզի միսը, տավարի միսը և կաթնամթերքը: Եվրոպական և բնիկ բաղադրիչների միաձուլումը ստեղծեց նոր ուտեստներ, ինչպիսիք են խլուրդը, թամալը և չիլի էն նոգադան, որոնք այժմ Մեքսիկայում ազգային ուտեստներ են: Այսօր մեքսիկական խոհանոցը շարունակում է զարգանալ նոր բաղադրիչների և պատրաստման տեխնիկայի ավելացմամբ՝ միաժամանակ պահպանելով իր ավանդական արմատները:

Ընդհանուր մեքսիկական բաղադրիչներ. անհրաժեշտ է իսկական ուտեստների համար

Մեքսիկական խոհանոցն օգտագործում է մի շարք բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են իսկական ուտեստներ ստեղծելու համար: Եգիպտացորենը հիմնական կեռն է, և այն օգտագործվում է տորտիլյաների, թամալեսի և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Լոբին, բրինձը և չիլի պղպեղը նույնպես մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են: Համեմունքներ, ինչպիսիք են չաման, չիլի փոշի և օրեգանոն, օգտագործվում են ճաշատեսակներին իրենց յուրահատուկ համը հաղորդելու համար: Մեքսիկական խոհանոցում սովորաբար օգտագործվում են տավարի, խոզի, հավի և ծովամթերքի միս: Մեքսիկական պանիրները, ինչպիսիք են queso fresco-ն և cotija-ն, ճաշատեսակներին տալիս են յուրահատուկ համ և հյուսվածք: Ավոկադոն, լոլիկը, սոխը և կիլանտրոն նույնպես լայնորեն օգտագործվում են մեքսիկական խոհանոցում՝ ճաշատեսակներին թարմություն և համ հաղորդելու համար:

Խոհարարության հիմնական տեխնիկան մեքսիկական խոհանոցում

Մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր յուրահատուկ պատրաստման տեխնիկայով, որը պահանջում է համբերություն և հմտություն: Ամենակարևոր մեթոդներից մեկը կոմալի օգտագործումն է՝ հարթ վանդակաճաղ, որն օգտագործվում է տորտիլյա և այլ ուտելիքներ պատրաստելու համար։ Մյուս տեխնիկան մոլկաժետի՝ ավանդական շաղախի օգտագործումն է՝ համեմունքները մանրացնելու և սալսա պատրաստելու համար։ Թամալե պատրաստելու արվեստը, որը ներառում է եգիպտացորենի կեղևով կամ բանանի տերևներով փաթաթված մասա խմոր շոգեխաշել, նույնպես կարևոր տեխնիկա է մեքսիկական խոհանոցում: Այլ տեխնիկան ներառում է տապակել, խորովել և եփ գալ՝ հարուստ և համեղ ուտեստներ ստեղծելու համար:

Հանրաճանաչ մեքսիկական ուտեստներ. Tacos-ից մինչև Tamales

Մեքսիկական խոհանոցն առաջարկում է ճաշատեսակների լայն տեսականի, որոնք բազմազան են և համեղ: Tacos-ը, burritos-ը, enchiladas-ը և tamales-ն այն հայտնի ուտեստներից են, որոնք վայելում են ամբողջ աշխարհում: Տակոն, որը պատրաստվում է եգիպտացորենի փափուկ տորտիլայով, լցված մսով, բանջարեղենով և սալսայով, Մեքսիկայում հայտնի փողոցային ուտելիք է: Բուրիտոսը ևս մեկ հայտնի ուտեստ է, որը ծագել է Հյուսիսային Մեքսիկայից և պատրաստվում է ալյուրի տորտիլլայով, որը լցված է մսով, բրնձով, լոբիով և պանրով: Էնչիլադաները, որոնք մսով կամ պանրով լցված տորտիլյա են և պատված չիլի սոուսով, մեքսիկական ավանդական ուտեստ է, որը ժամանակի ընթացքում զարգացել է: Masa խմորից պատրաստված և մսով կամ բանջարեղենով լցված տամալեսը մեքսիկական խոհանոցի հիմնական ուտեստն է:

մեքսիկական խոհանոցի տարածաշրջանային տատանումներ. խոհարարական շրջագայություն

Մեքսիկական խոհանոցը բազմազան է և տարբերվում է տարածաշրջանից տարածաշրջան: Հյուսիսային Մեքսիկայի խոհանոցը հայտնի է իր տավարի մսով ուտեստներով, մինչդեռ Հարավային Մեքսիկայի խոհանոցը հայտնի է իր ծովամթերքներով և կծու ուտեստներով: Յուկատան թերակղզին հայտնի է մայաների և իսպանական համերի իր յուրահատուկ խառնուրդով, մինչդեռ Օախական հայտնի է իր հարուստ խլուրդային սոուսներով: Յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր յուրահատուկ խոհարարական ավանդույթներն ու բաղադրիչները, որոնք մեքսիկական խոհանոցն այնքան բազմազան են դարձնում:

Բուսական և վեգան մեքսիկական ուտեստներ. առողջ շրջադարձ

Մեքսիկական խոհանոցն առաջարկում է մի շարք բուսակերների և վեգանական ուտեստներ, որոնք առողջարար են և անուշաբույր: Շատ ավանդական ուտեստներ կարող են փոփոխվել՝ դրանք դարձնելով բուսակեր կամ վեգան՝ միսը փոխարինելով բանջարեղենով կամ տոֆուով: Բուսական ուտեստներ, ինչպիսիք են գուակամոլեն, սալսան և լոբի բուրիտոները, հայտնի են և հեշտ պատրաստվող: Վեգանական ճաշատեսակները, ինչպիսիք են բուսական ֆաջիտաները, սև լոբի ապուրը և վեգան տամալեները, նույնպես անուշաբույր և առողջարար են: Մեքսիկական խոհանոցն առաջարկում է բազմազան տարբերակներ նրանց համար, ովքեր հետեւում են բուսակերների կամ վեգանական դիետայի:

Մեքսիկական ըմպելիքներ. Մարգարիտից և տեկիլայից այն կողմ

Մեքսիկական խոհանոցը ոչ միայն սնունդ է, այլ նաև ներառում է խմիչքների լայն տեսականի: Մարգարիտան և տեկիլան ամենահայտնի խմիչքներից են, որոնք կապված են մեքսիկական խոհանոցի հետ, սակայն կան բազմաթիվ այլ տարբերակներ: Հորչատան՝ քաղցր բրնձի կաթի ըմպելիքը, հայտնի ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է Մեքսիկայում: Agua frescas-ը, որոնք պատրաստվում են թարմ մրգերով և ջրով, նույնպես զովացուցիչ ըմպելիքներ են, որոնք տարածված են Մեքսիկայում: Մեքսիկական գարեջուրը նույնպես հայտնի ըմպելիք է, որը վայելում են ամբողջ աշխարհում:

Մեքսիկական աղանդեր. քաղցր ուտեստներ յուրաքանչյուր առիթի համար

Մեքսիկական խոհանոցն առաջարկում է մի շարք աղանդեր, որոնք քաղցր և համեղ են: Չուրրոները, որոնք տապակած խմորեղեն են, հայտնի աղանդեր են, որոնք վայելում են մեկ բաժակ տաք շոկոլադի հետ: Ֆլանը, սերուցքային կրեմ, ևս մեկ աղանդեր է, որը վայելում են Մեքսիկայում: Tres leches տորթը՝ երեք տեսակի կաթով թաթախված բիսկվիթ, հայտնի աղանդեր է հատուկ առիթների համար։ Մեքսիկական աղանդերը հիանալի միջոց են կերակուրը քաղցր նոտայով ավարտելու համար:

Մեքսիկական խոհանոց տանը. խորհուրդներ պատրաստելու և մատուցելու համար

Մեքսիկական խոհանոցը կարելի է վայելել տանը՝ մի քանի խորհուրդների և հնարքների միջոցով: Թարմ բաղադրիչների և իսկական համեմունքների օգտագործումը կարող է մեծ փոփոխություն մտցնել ճաշատեսակների համի մեջ: Խլուրդի կամ թամալի նման ճաշատեսակներ պատրաստելը կարող է որոշ ժամանակ պահանջել, բայց դրանք արժե ջանք թափել: Ընտանեկան ճաշատեսակներ մատուցելը կարող է տոնական մթնոլորտ ստեղծել և թույլ տալ հյուրերին փորձել տարբեր ուտեստներ: Մեքսիկական խոհանոցը կապված է ընտանիքի և ընկերների հետ ուտելիք կիսելու և վայելելու հետ: