John Myers
Ռուսական սիրված խոհանոցի ուսումնասիրություն. ավանդական ռուսական սննդի ուղեցույց
Ներածություն. Բացահայտելով Ռուսաստանի խոհարարական ժառանգությունը
Ռուսական խոհանոցը բազմազան է և եզակի՝ արտացոլելով երկրի հարուստ պատմությունը և բազմամշակութային ազդեցությունները: Համեղ ապուրներից և շոգեխաշածներից մինչև նուրբ խմորեղեն և քաղցրավենիք, ռուսական սնունդը հայտնի է իր մխիթարող համով և սնուցող բաղադրիչներով: Ավանդական ռուսական խոհանոցի ուսումնասիրությունը ճամփորդություն է ժամանակի միջով՝ բացահայտելով հարուստ խոհարարական ժառանգություն, որը տևում է դարեր:
Ռուսական խոհանոցը կրել է երկրի աշխարհագրության, կլիմայի և մշակութային բազմազանության ազդեցությունը: Ռուսաստանի դաժան ձմեռները նրա խոհանոցում կարևոր են դարձրել պահպանման տեխնիկան: Ռուսաստանի բերրի հողերը նույնպես նպաստել են նրա հողագործության և գյուղատնտեսության հարուստ ավանդույթին: Արևելյան և արևմտյան մշակույթների միախառնումը, ինչպես նաև մոնղոլների, թաթարների և այլ էթնիկ խմբերի ազդեցությունը նույնպես նպաստել են ռուսական խոհանոցի էվոլյուցիային։
Բլինիս և դրանից դուրս. հայացք ռուսական նախաճաշին
Բլինիները բարակ, կրեպանման բլիթներ են, որոնք ռուսական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են: Դրանք սովորաբար պատրաստվում են հնդկացորենի ալյուրից և մատուցվում են մի շարք հավելումների հետ, ներառյալ թթվասերը, խավիարը, ապխտած սաղմոնը կամ ջեմը: Բլինիները հաճախ վայելում են որպես ավանդական ռուսական նախաճաշի մի մաս, որը ներառում է նաև ձու, պանիր, հաց և թեյ:
Ռուսաստանում նախաճաշի մյուս հայտնի ուտեստները ներառում են սիռնիկի, որը տապակած պանրով բլիթներ է, և կաշա, որը շիլա է, որը պատրաստված է հացահատիկներից, ինչպիսիք են հնդկաձավարը, վարսակի ալյուրը կամ գարին: Նախաճաշը Ռուսաստանում առատ կերակուր է, որը նախատեսված է գալիք օրվա համար ապահովելու համար: Այն հաճախ վայելում է ընտանիքի կամ ընկերների հետ՝ որպես պատմություններ կապելու և կիսվելու ժամանակ:
