Նյոկիի լցոնած ռեհան յուղով և կարամելացված չերի լոլիկով

Կարտոֆիլը եփեք մինչև պատրաստ լինի, քամեք և նորից կարճ ժամանակով դրեք վառարանի վրա։ Սեղմեք կարտոֆիլի մամլիչը, թողեք մի փոքր սառչի, ապա մշակեք ձվի, մեկ թեյի գդալ աղի, ձիթապտղի յուղի և այնքան ալյուրի մեջ, որ փափուկ խմոր ստացվի: Հունցել մի քիչ ալյուրապատ մակերեսի վրա, այնուհետև գնդիկավոր ձևավորել։ Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թողեք հանգստանա։

Միջուկի համար յուղը տաքացրեք փոքր կաթսայի մեջ և մանրացրած սխտորն ու մանր կտրատած սոխը շաղ տալ մինչև փափկի: Լոլիկը մանր կտրատել, ավելացնել ռիկոտան, աղ, պղպեղ և լավ խառնել։

Նյոկիի խմորը կարճ հունցել և բաժանել վեց մասի։ Գլորում ենք մի բարակ կտոր և կտրում 5 հատ 7.5 սմ տրամագծով։ Եզրը խոնավացնում ենք, մեջտեղում լցնում ենք միջուկից մեկ թեյի գդալ, մեկ անգամ ծալում ու ծայրերը լավ սեղմում իրար։ Աստիճանաբար պատրաստում ենք 30 լցոնած նյոկի։ Դրեք ալյուրով պատված տախտակի կամ ափսեի վրա և սառեցրեք առնվազն 2 ժամ։

Նյոկիները լցնում ենք թույլ աղած, եռման ջրի մեջ և եփում 5-6 րոպե, ապա լավ քամում։ Լցնել մի քիչ ռեհանի յուղ և շաղ տալ թարմ քերած պարմեզանով: Զարդարեք ռեհանի թարմ տերեւներով։

Թավայի մեջ տաքացրեք կարագը և թողեք այն հալվի, շաղ տալ շաքարավազը և շրջեք մեջը չերի լոլիկը, մինչև շաքարավազը բաց շագանակագույն դառնա, այնուհետև ամեն ինչ ջնջեք բալզամիկ քացախով և թողեք, որ կարճ եռա։