Ձուկ՝ իշխան նուշի փաթիլներով

Իշխանն ազատեք գլխից և պոչից և մկրատով կտրեք ողնաշարի երկայնքով, ինչպես ցույց է տրված նկարներում, որպեսզի պատրաստեք չորս ֆիլե (բայց ոսկորներով): Ահա թե ինչպես է դա արել մի պարոն Բոկուզը 25 տարի առաջ:

Ձկան կտորները աղ ու պղպեղ ենք անում ու ալյուրի մեջ վերածում։ Երկու կողմից կարճ տապակել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ,

Սխտորի մեխակները - Ես սկզբում օգտագործել եմ ընդամենը տասը պճեղ, որի արդյունքում մարդիկ դժգոհում էին, քանի որ դրանք քիչ էին: Այսպիսով, ժամանակի ընթացքում ես թիվը հասցրեցի 20-ի, և այժմ բոլորը գոհ են. կեղևացրեք և կտրատեք բարակ շերտերով: (Էդելգարդը կարող է նաև իրական նուշի փաթիլներ օգտագործել որպես փոխարինող ;-)))

Այժմ ձկան մեջ ավելացրեք կարագը և թողեք, որ այն մի փոքր կարմրի: Տապակել սխտորը վերջին րոպեներին։ Զգույշ եղեք, որ այն չայրվի:

Կարտոֆիլի հետ շարել նախապես տաքացրած ափսեների վրա։ Ավելի լավ է ձուկն ուտել կաշվից, այնուհետև ոսկորները ավելի հեշտ կհանվեն, և ծաղկափոշին շատ մեծ չէ:

Մենք նախընտրում ենք ուտել նորմալ խաշած կարտոֆիլ, որը հիանալի համ ունի այս սխտորի կարագի հետ։ Դրանից հետո կա Ֆերնետ, և մենք մնում ենք տանը։