Դեղին լոլիկի փրփուրով ապուր՝ տապակած ճապոնական սկալոպներով

Հարեք սերուցքը մինչև պնդանա։ Քաղեք խնկունի ասեղները և կտրատեք: Մանր կտրատել սոխը և սխտորը:

Տաքացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և տապակել սոխը, սխտորը և խնկունը, մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Վրան քսել շաքարավազը և թողնել, որ մի փոքր կարամելանա։ Այնուհետև յուղազերծել Noilly Prat-ով, այնուհետև պաշարով և կրճատել մինչև կեսը:

Լոլիկն ավելացնել հյութով և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ապուրը խյուսով քամում ենք նուրբ մաղով։ Ապուրին ավելացրեք հարած սերուցքի կեսից մի փոքր ավելին և համեմեք աղով, պղպեղով և հնարավոր է շաքարով։ Այնուհետև նորից կարճ պյուրե քսել և տաք պահել։

Ճապոնական թաթերը մի կողմից կտրատեք ադամանդի ձևով և համեմեք պղպեղով և մի քիչ պապրիկայի փոշիով: Պղպեղով ներքև տապակել տաք թավայի մեջ՝ մի փոքր ձիթապտղի յուղով, մինչև գեղեցիկ ոսկեդեղնավուն ընդերքը ձևավորվի։ Այնուհետև միդիաները շրջեք և կաթսան կրակից հանեք, որպեսզի դրանք պարզապես քաշվեն և չչորանան։

Վերջում մնացած կրեմն ավելացնում ենք ապուրի մեջ և հարում ենք հարումով։ Լավ տաքացրած ափսեների մեջտեղում դնել 2 միդիա և զգուշորեն լցնել ապուրը միդիաների շուրջը։ Ծառայել անմիջապես!