Ո՞ւմ համար են օգտակար սնձան չպարունակող մթերքները:

Սնձան չպարունակող մթերքների վաճառքն աճում է, թեև դրանք հինգ անգամ ավելի թանկ են, քան սովորական մթերքները: Սնձան սպիտակուցը հացահատիկի շատ տեսակների բնական բաղադրիչն է: Այն սերմի ներսում է: Այնտեղ այն բողբոջող բույսերին մատակարարում է ամինաթթուներ և սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են աճի համար։ Հացահատիկներից շատերը պարունակում են սնձան, ինչպիսիք են ցորենը, տարեկանը, ցորենը և գարին: Միայն ապացուցված ցելյակի հիվանդությամբ մարդիկ պետք է ամբողջությամբ չանեն սնձան:

Ցելիակիայի հիվանդություն. գլյուտենի դեմ հակամարմինները հարձակվում են աղիքների վրա

Ցելիակ հիվանդության դեպքում իմունային համակարգը արտադրում է հակամարմիններ, որոնք հարվածում են սնձանին, բայց, ցավոք, նաև աղիքներին, որտեղ նրանք ոչնչացնում են զգայուն բջիջները: Բնակչության մոտ մեկ տոկոսը տուժել է: Ցելիակիայով հիվանդները սովորաբար տառապում են մարսողական խնդիրներից և սննդանյութերի պակասից՝ դառնալով ավելի բարակ և թույլ: Այլ ախտանիշներ, ինչպիսիք են հոգնածությունը և պտղաբերության նվազումը, հոգեբուժական խանգարումները կամ միգրենը, նույնպես կարող են կապված լինել ցելյակիայի հետ: Բուժում չկա։ Տուժածները պետք է ողջ կյանքի ընթացքում խուսափեն ցորենից և սնձան պարունակող այլ մթերքներից: Գլյուտենի նույնիսկ ամենափոքր հետքերը վնասակար են։

Ցորենի զգայունություն. հոգնածություն և հոգնածություն

Ցորենի զգայունությամբ տառապող մարդիկ պետք է խուսափեն ցորենի ալյուրից, ինչը գերմանացիների մինչև հինգ տոկոսն է: Նշաններն են՝ հյուծվածություն, հոգնածություն և գերաշխատանք։ Կլինիկական պատկերը նախկինում կոչվում էր սնձան զգայունություն: Այնուամենայնիվ, նոր ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ցորենի բաղադրիչները կարող են առաջացնել զգայունություն. այսպես կոչված ATI-ները, օրինակ՝ բույսի բնական միջատներին վանող միջոցները:

Փոքր քանակությունները սովորաբար խնդիր չեն ցորենի զգայունություն ունեցող մարդկանց համար: Բայց եթե նրանք հիմնականում խուսափում են ցորենից, ապա իրենց ավելի լավ են զգում։

Ածխաջրերը կարող են նաև հիվանդանալ

Սակայն ածխաջրերը նույնպես կասկածվում են բորբոքման հրահրման մեջ. հատուկ շաքարային միացություններ (FODMAPs), որոնք վատ են ներծծվում բարակ աղիքի կողմից: Դրանք հանդիպում են մրգերի, բանջարեղենի, կովի կաթի և հացի մեջ։

Դրա հետևանքն են մարսողական խնդիրները, բայց ոչ հազվադեպ նաև այլ գանգատներ, ինչպիսիք են հոդացավը կամ գլխացավը: Ախտորոշումը դժվար է, քանի որ հիվանդությունը հնարավոր է հայտնաբերել միայն ցորեն պարունակող մթերքները բաց թողնելով:

Դիետոլոգները Լյուբեկից ավարտել են հետազոտությունը, որի ընթացքում գրգռված աղիքի համախտանիշով մարդկանց ուտելու տարբեր տեսակի հաց են տվել: Մեկը թխված է կոմերցիոն հասանելի ցորենի ալյուրով, բարձր FODMAP պարունակությամբ: Մյուսը՝ հատուկ մշակված ալյուրով՝ ավելի ցածր FODMAP տոկոսով։ Գրգռված աղիքի հիվանդները, ովքեր ստացել են ցածր FODMAP հաց, զգալիորեն ավելի քիչ են արձագանքել այս փքված ստամոքսին: Դա նշանակում է, որ այն ավելի լավ է հանդուրժվել ընդհանուր առմամբ:

«Առանց գլյուտենը» կարող է մեծացնել շաքարախտի վտանգը

Առանց գլյուտենի արտադրանքը կարող է թերություն ունենալ առողջ մարդկանց համար: Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ մարդիկ, ովքեր խուսափում են սնձանից, ունեն 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկի բարձրացում: Եթե, օրինակ, առանց ամբողջական հացահատիկի հացի առանց պատճառի, ինքնաբերաբար խուսափում եք առողջ բջջանյութից, որը նույնպես կարևոր է առողջ սրտի համար և դրական ազդեցություն ունի արյան ճնշման վրա։

Սնձան չպարունակող սննդի բաղադրիչները

Օրինակ՝ սնձան չպարունակող շատ մթերքներ պարունակում են օսլա, եգիպտացորեն, շաքար, ճարպ, խտացուցիչներ և ասկորբինաթթու։ Բաղադրիչները պետք է ապահովեն հաճելի հետևողականություն կամ ծառայեն որպես կոնսերվանտ։

Համեմատած սովորական մթերքների հետ, որոնք պարունակում են սնձան, վիտամիններ և կոպիտ սնունդ, ինչպիսիք են վիտամին B 12-ը, ցինկը, ֆոլաթթուն և մագնեզիումը, հաճախ պակասում են:

Թանկարժեք առանց սնձան փոխարինիչներ

Սնձան չպարունակող մթերքներն ավելի թանկ են, քան դրանց համապատասխան սնձան պարունակող մթերքները։ Ընտրանքում Markt-ը համեմատել է վեց ապրանքատեսակների գները՝ սնձանով և առանց սնձանով, ներառյալ ձկան մատերը, մակարոնեղենը և թխվածքաբլիթները: Markt-ը գտել է կտրատած հացի գնի ամենամեծ տարբերությունը՝ նույն քանակությամբ հացի առանց սնձան տարբերակի արժեքը ավելի քան հինգ անգամ թանկ է:

Գների տարբերությունների պատճառները

Սնձան չպարունակող արտադրանքն ավելի թանկ արժե, քանի որ արտադրության մեջ հումքի և մաքրման գործընթացների ընտրությունն ավելի բարդ է: Այնուամենայնիվ, գերմանական ցելիակային միությունը անարդար է համարում այն, որ ցելիակով հիվանդ մարդիկ ստիպված են ավելի շատ վճարել իրենց սննդի համար, քան ցելյակի հիվանդություն չունեցողները: Ֆինանսական աջակցություն կա Hartz IV-ի ստացողների և 30 տոկոս հաշմանդամության աստիճան ունեցող մարդկանց համար, սակայն ցելյակի հիվանդությունը ճանաչվում է միայն 20 տոկոսով:

Առողջապահության ապահովագրության հիմնադրամների կենտրոնական ասոցիացիան մերժում է դրամաշնորհների պահանջը. Markt-ի խնդրանքով ասոցիացիան գրել է, որ սնձան չպարունակող սնունդը «դեղ չէ»: Համաձայն Դաշնային սոցիալական դատարանի որոշման, կանոնադրական բժշկական ապահովագրական ընկերությունները վճարում էին միայն այն միջոցների համար, որոնք «հատուկ ծառայում են հիվանդության դեմ պայքարին: Լրացուցիչ ծախսերը (…), որոնք ապահովագրված անձը ունենում է հիվանդության պատճառով առօրյա կյանքում, պետք է վերագրվեն ընդհանուր կենսամակարդակին»: