John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Արգանակի համար.
- 200 g Սոխ, շագանակագույն
- 60 g Սունկ՝ մանր, թարմ
- 3 tbsp Extra virgin ձիթապտղի յուղ
- 200 g Ջուր
- 8 g Հավի արգանակ, հատիկավոր
- 2 Միջին չափ Բեյը հեռանում է
- 1 tbsp Օրեգանո՝ թարմ կամ սառեցված
- 1 tsp Խորոված, չորացրած
- 1 tsp Շաքար
- 0,5 tsp Սեւ պղպեղ ջրաղացից
- 50 g Սպիտակ գինի, չոր
- 2 3 Թթվասեր
- 1 tbsp Մադեյրա, հարստացված գինի
Ծածկույթի համար.
- 2 Չափս Բագետի կամ տոստերի կտորներ
- 2 Չափս Անմշակ կարագ
- 5 Սկավառակներ Էմենտալ, ընկույզ
Զարդարելու համար.
- 5 Սկավառակներ Նեխուրի տերևներ՝ թարմ կամ սառեցված
- 1 Msp Պապրիկա փոշի, մեղմ
- 1 Msp Ծաղիկներ և տերևներ
Հրահանգներ
- Մաքրել սոխը և կտրատել դրանք խաչաձև բարակ օղակների մեջ: Մաքրել սունկը և կտրատել ըստ չափի։ Վոկը տաքացնել, եզրից լցնել ձիթապտղի յուղը և թողնել, որ տաքանա։ Ավելացնել սոխի օղակները և տապակել 3 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել սունկը և տապակել ևս 2 րոպե։ Լցնել ջրով և ավելացնել հավի արգանակը դափնու տերևների, օրեգանոյի, շաքարավազի և պղպեղի հետ և խառնել։
- Կափարիչով եփեք 20 րոպե, ապա ավելացրեք սպիտակ գինին և եփեք ևս 10 րոպե։
- Այդ ընթացքում սերուցքը խառնել Մադեյրայի հետ։ Տոստերի մեջ տապակել բագետը կամ կենաց հացի կտորները, այնուհետև քսել կարագով և յուրաքանչյուրը ծածկել Էմենտալի 2 շերտով: Քամեք արգանակը և հանեք դափնու տերևները։ Սոխի օղակների կեսը լցնում ենք ապուրի ամանի մեջ և ավելացնում 1 շերտ պանրով հաց։ Վերևում տարածեք սոխի մնացած օղակները և 2-ին շերտի վրա դրեք 1-րդ շերտը՝ Էմենտալի լրացուցիչ շերտով։
- Տաքացնել արգանակը (բայց չեռացնել) և խառնել Մադեյրա-կրեմի խառնուրդը։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։ Արգանակը լցնել պանրի շերտերի վրա և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում կամ գրիլ, մինչև պանիրը դառնա շագանակագույն։ Անմիջապես հանել ջեռոցից, զարդարել և տաք վիճակում մատուցել մրգային վարդի հետ։
