John Myers
Ֆրանսիական մամուլ. Կատարյալ սուրճ՝ կոպիտ աղալով
Արդյոք սուրճը պետք է կոպիտ կամ մանրացված լինի, կախված է ջրի հետ շփվելու ժամանակից:
- Կարճ շփման ժամանակի դեպքում ջուրը կարող է ավելի շատ բուրմունքներ արձակել սուրճից, եթե այն շատ մանրացված է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մանր աղացած սուրճն ունի շատ ավելի մեծ մակերես: Օրինակ, ընտրեք նուրբ մանրացում, եթե ինքներդ էսպրեսո եք պատրաստում:
- Սուրճը ֆրանսիական մամլիչով պատրաստելիս սովորաբար թողնում եք, որ սուրճը եփվի մոտ չորս րոպե, մինչև մաղը սեղմելը, դա բավականին երկար ժամանակ է:
- Եթե դուք օգտագործեիք նուրբ աղացած սուրճը ֆրանսիական մամուլի համար, ապա սուրճը արագ դառը համ կունենար, քանի որ դառը նյութերը նույնպես արագ անցնում են ջրի մեջ:
- Այդ իսկ պատճառով, կոպիտ աղալը իդեալական է ֆրանսիական մամուլում սուրճ պատրաստելու համար: Քանի որ կոպիտ աղացած սուրճի մակերեսն ավելի փոքր է, քան մանր աղացած սուրճի մակերեսը, բույրերն ավելի դանդաղ են արձակվում:
