Տապակած լապշա ձվով, բանջարեղենի շերտերով և թխած հավի կրծքամիս ֆիլեով

Թողեք հավի կրծքամիսը գիշերը դանդաղ հալվի սառնարանում։ Հավի կրծքամի ֆիլեները լվանալ, չորացնել խոհանոցային թղթով, բաժանել 6 մասի և երկու կողմից լավ համեմել ջրաղացից ստացված խոշոր ծովի աղով և ջրաղացից գունավոր պղպեղով։ Տեմպուրայի ալյուրը (4 լիքը ճաշի գդալ) խառնել սառը ջրով, որպեսզի ստացվի հաստ մարինադ: Հավի կրծքամի ֆիլեի կտորները գրտնակել մարինադի մեջ, տապակել վոկի մեջ տաք արևածաղկի ձեթով (2 բաժակ) երկու կողմից ոսկե-շագանակագույն մասերով (յուրաքանչյուրը 2 հատ), թողնել ցամաքեցնել վոկի վրա և տաքացնել ջեռոցում։ 50°C մինչև մատուցելը։

Չինական արիշտա լցնել աղով կաթսայի մեջ (1 թեյի գդալ), վրան լցնել եռման ջուր, թողնել մոտ 5-6 րոպե և քամել խոհանոցային մաղով։ Գազարը մաքրել և ձողիկներ կտրատել (այստեղ՝ TK սեփական արտադրություն): Պղպեղը մաքրել / միջուկը, լվանալ, առանձնացնել 25-ական գ և կտրատել ձողիկների մեջ։ Սոխը մաքրել, առանձնացնել մոտ. 25 գ և կտրատել ձողիկների մեջ։ Կլպել և մանր կտրատել կոճապղպեղն ու սխտորը։ Չիլի պղպեղը մաքրել / միջուկից, լվանալ և մանր կտրատել: Ձվերը հարել/հարել և համեմել ջրաղացից կոպիտ ծովի աղով (2 մեծ պտղունց): Քաշեք յուղը վոկից, բացառությամբ մոտ 2 ճաշի գդալի: Տաքացնել, ավելացնել/տապակել հարած ձուն, պատռել և սահեցնել վոկի եզրին: Ավելացնել արևածաղկի ձեթ (1 ճաշի գդալ) և բանջարեղենը (կոճապղպեղը, կտրատած չիլի պղպեղը, սխտորի մեխակները, սոխի շերտերը, գազարի ձողիկները, կարմիր + կանաչ + դեղին պղպեղի շերտերը) և 2-3 րոպե տապակել ամեն ինչ և տեղափոխել վոկի եզրը. Ավելացնել արևածաղկի ձեթ (1 ճաշի գդալ) և լապշա և ամեն ինչ տապակել ևս 2-3 րոպե: Վերջապես համեմեք լուծվող հավի արգանակով (1 թեյի գդալ):

Տապակած լապշան ձվի և բանջարեղենի շերտերով լցնել չինական ապուրի ամանի մեջ, թխած հավի կրծքամիսը կտրատել շերտերի և դնել լցոնված ապուրի ամանի վրա: Ծառայել տապակած լապշա ձվի, բանջարեղենի շերտերի և թխած հավի կրծքամիս ֆիլեի հետ՝ զարդարված փոքրիկ կես լոլիկով: Ավելացնել ձողիկներ և քաղցր չիլի սոուս: