John Myers
Ճիշտ պատրաստված տոֆուն համեղ մսի կամ ձկան փոխարինող է: Շեշտը դրված է «ճիշտ»-ի վրա։ Քանի որ տոֆուն սեփական համը քիչ է, և սխալ պատրաստման դեպքում մի փոքր կթուլանում է, ահա լավագույն խորհուրդները, որպեսզի տապակելիս ձեր տոֆուն խրթխրթան ու խրթխրթան դառնա և բացի իր համային ներուժը:
Տոֆուն պարունակում է բազմաթիվ առողջարար բաղադրիչներ, այն ցածր կալորիականությամբ է և հեշտ է մարսվում՝ դարձնելով այն սպիտակուցի իդեալական աղբյուր բուսակերների և վեգանների համար: Ասիական խորտկարաններում տոֆուն հաճախ խրթխրթան, անուշաբույր ուտեստ է, բայց եթե ցանկանում եք տոֆու պատրաստել տանը, արագ կհասկանաք, որ դա այնքան էլ հեշտ չէ:
Հազվագյուտ չէ, որ տնական կարրիի կտորները չափազանց փափուկ են, ինչ-որ կերպ ռետինե և բավականին անհամ: Մենք կբացատրենք, թե ինչպես է տոֆուն դառնում գեղեցիկ, խրթխրթան և իսկապես համեղ, երբ այն պատրաստում եք:
Տապակել տոֆու. խորհուրդներ համեղ խրթխրթան կեղևի համար
Մի քիչ նախնական գիտելիքներով միշտ ավելի հեշտ է, ուստի այստեղ են ամենակարևոր խորհուրդները tofu-ի մի հայացքով.
- Որքան քիչ խոնավություն պարունակի տոֆուն, այնքան ավելի փխրուն կլինի թավայի մեջ:
- Պինդ ապխտած կամ բնական տոֆուն հատկապես հարմար է տապակելու համար:
- Պատրաստման համար օգտագործեք լավ որակի թավա, ջերմակայուն յուղ և բարձր ջերմաստիճան։
Ո՞ր տոֆուն է հարմար տապակելու համար:
Բնական տոֆու, ապխտած տոֆու, մետաքսյա տոֆու, տոֆու դեղաբույսերով և առանց դեղաբույսերի. տոֆուի ընտրանին այժմ հսկայական է: Բայց ո՞ր «սոյայի բլոկն» է լավ տապակել: Բնական տոֆուն կամ ապխտած տոֆուն հարմար են տապակելու համար։
Բնական տոֆուն, իրոք, ինքնուրույն բավականին չեզոք համ ունի, բայց ճիշտ համեմունքներով այն ապահովում է համերի հսկայական բազմազանություն ճաշ պատրաստելիս: Ապխտած տոֆուն արդեն ծխի բուրմունք ունի։ Այն իդեալական է արագ պատրաստման համար և այլևս թթու կամ համեմելու կարիք չունի:
Մետաքսյա տոֆուն, ընդհակառակը, չի կարելի տապակել: Դրա խտությունը չափազանց փափուկ է, այն ավելի շատ նման է քվարկի կամ պինդ յոգուրտի: Այն լավ է վեգան աղանդերի, թաթերի, սոուսների, ապուրների և սմուզիների համար:
Տապակած տոֆու. խրթխրթան տոֆուի ճանապարհը
Քայլ 1. Քամեք ջուրը
Տոֆուից ավելորդ ջուրը քամելու համար դուք կարող եք ամբողջ տոֆու բլոկը փաթաթել խոհանոցային սրբիչով կամ խոհանոցային թղթի մեջ, կշռել այն ծանրությամբ (օրինակ՝ ծանր կաթսա) և սպասել տասը-15 րոպե, մինչև ջրի պարունակությունը զգալիորեն նվազի։ .
Քայլ 2. Օսլա
Եթե տապակելուց առաջ տոֆուն բոլոր կողմերից շրջում եք եգիպտացորենի օսլայի մեջ (կարտոֆիլի, եգիպտացորենի կամ ցորենի օսլա), ապա կարող եք էլ ավելի նվազեցնել տոֆուի մեջ ջրի պարունակությունը: Եգիպտացորենի օսլան համեմեք աղով, պղպեղով կամ ասիական համեմունքներով՝ անուշաբույր համ ստանալու համար:
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք տոֆուն նախ օսլայի մեջ շրջել, ապա քաշել հարած ձվի միջով և վերջում տապակել տաք յուղի մեջ: Հավկիթով տոֆուն հիանալի համադրվում է ասիական ուտեստների հետ, որտեղ տոֆուն մատուցում եք առանձին կամ թարմ աղցանի հետ:
Քայլ 3. սկզբում մարինացրեք տոֆուն, ապա տապակեք այն
Այժմ ամեն ինչ համեմունքների մասին է: Տոֆուն կտորների, շերտերի կամ շերտերի կտրելուց հետո կարող եք մի քանի ժամ մարինացնել: Կան բազմաթիվ համեմունքներ, որոնցից կարելի է ընտրել՝ սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, սխտոր, չիլի, կոճապղպեղ, կոկոսի կաթ կամ թարմ խոտաբույսեր:
Որպեսզի մարինադը լավ ներծծվի, ավելի լավ է խուսափել յուղ ավելացնելուց: Որովհետև. Յուղը թաղանթի պես փաթաթվում է տոֆուի շուրջը և թույլ չի տալիս համեմունքների ներթափանցումը:
Քայլ 4. Ճիշտ թավան
Այս խորհուրդը վերաբերում է ոչ միայն տոֆուին, այլև շատ այլ ուտեստների, որոնք պատրաստում եք թավայի մեջ. լավ որակի թավան, որի վրա սնունդը չի կպչում, օգնում է:
Քայլ 5. Տոֆուն տապակելու ճիշտ յուղը
Տոֆուն տապակելու համար անհրաժեշտ է յուղ, որը հարմար է բարձր ջերմաստիճանի համար։ Արևածաղկի ձեթը, քնջութի յուղը կամ կոկոսի յուղը լավ պիտանի են: Ձիթապտղի յուղը, իր համեմատաբար ցածր ծխի կետով, հարմար չէ:
Քայլ 6. Կատարյալ ջերմաստիճան
Միջին ջերմության դեպքում խրթխրթան տոֆու չեք ստանա: Ուստի. Տոֆուի կտորները կարճ և կտրուկ տապակել բարձր ջերմության վրա։ Պարբերաբար շրջեք և հետևեք գույնին: Հենց որ այն փայլում է ոսկե դարչնագույնով, տոֆուն կատարյալ է:
Քայլ 7. Տապակել տոֆուն «մենակ»:
Տոֆուն ավելի լավ է տապակել առանձին, այսինքն՝ ոչ այլ համեմունքների կամ բանջարեղենի հետ միասին: Մի ավելացրեք tofu մինչև ճաշատեսակի վերջը, որպեսզի այն շատ արագ չթրջվի:
