Ապակի Rolling Pin

Ինչու՞ կօգտագործեք ապակե գրտնակ:

Այսօր դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել դիմացկուն և կոմպակտ ապակիներ, որոնք պատրաստված են կոտրվելուն դիմակայելու համար: Այս քորոցները իդեալականորեն օգտագործվում են թխելու համար և կարող են օգտագործվել նաև բոլոր տեսակի թխվածքներ պատրաստելու համար:

Ինչո՞վ եք լցնում ապակու գրտնակը:

Բռնակներից մեկի ծայրին մետաղյա գլխարկ կամ խցան կա։ Սա ապակու գրտնակը քաշով լցնելու համար է: Հին ժամանակներում հացթուխները օգտագործում էին ապակու գրտնակը լցնել սառույցով կամ սառը ջրով, այնուհետև այն օգտագործել իրենց խմորը փաթաթելու համար:

Քանի՞ տարեկան է ապակու գրտնակը:

Ըստ Oldstuffnews.com-ի, ձեռքով փչված ապակյա գլանափաթեթները ներդրվել են Անգլիայում 18-րդ դարի վերջին, և սովորական էր, որ նավաստիները տուն էին բերում զարդարված կապում որպես նվեր իրենց կանանց կամ ընկերուհիներին: Հաճախ այդ քորոցները պարզապես կախված էին պատին:

Ո՞ր տարում են դուրս եկել ապակյա գրտնակները:

Այս գեղեցիկ գրտնակը, հավանաբար, պատրաստվել է մոտավորապես 1880 թվականին: Մենք կարծում ենք, որ այս գրտնակը պատրաստվել է կամ 1870-ականներին կամ 1880-ականներին:

Ինչի՞ց էին պատրաստված հին գրտնակները:

Դարերի ընթացքում գլանափաթեթները պատրաստվել են տարբեր նյութերից, այդ թվում՝ թխած կավի երկար բալոններից, կեղևով հարթ ճյուղերից և ապակե շշերից։

Ինչ չափի գրտնակ պետք է ստանամ:

Անբռնակի քորոցի իդեալական երկարությունը 18-22 դյույմ է: Եթե ​​այն կոնաձև է, ապա փնտրեք ուղիղ հատված յոթ դյույմ կամ ավելի միջնամասում, կամ փնտրեք շատ աստիճանական աղեղ ամբողջ քորոցով: Մակերեսը պետք է շատ հարթ զգա, բայց ոչ այնքան հարթ, որ ալյուրը չկպչի:

Որո՞նք են գլանափաթեթների տարբեր տեսակները:

Գլանափաթեթների երեք հիմնական տեսակ կա՝ կոնաձև գլանափաթեթներ, ուղիղ (գլանաձև) և բռնակներով գլանափաթեթներ։ Կոնաձև գրտնակները, ընդհանուր առմամբ, համարվում են լավագույն ընտրությունը խմորեղենի և խմորիչ խմորներ փաթաթելու համար:

Ինչու է այն կոչվում գլանափաթեթ:

Ժամանակակից բաղադրատոմսերը ներառում են խմորեղենը «հարթեցնելու» հրահանգներ՝ օգտագործելով, ենթադրում եմ, «ռուլինգ» քորոց: Թեև Էլիզա Էքթոնը 1845թ.-ին սարքին անվանում էր մածուկի գլանափաթեթ, մի քանի տարի անց տիկին Բիթոնը, որպես կանոն, գլանափաթեթը գրտնակ է անվանում:

Գլանափաթեթները պե՞տք է ծանր լինեն:

Այն բավականաչափ թեթև է, որպեսզի ես ստիպված լինեմ սեղմել, այլ ոչ թե թույլ տալ, որ պտուտակի ծանրությունը կատարի աշխատանքը, և, հակառակ նրան, ինչ դուք կարող եք սովորել կամ կարդացել, դա կարող է իրականում հեշտացնել հավասարաչափ գլորումը և խուսափել ճաքեր ստեղծելուց: սառեցված կարկանդակ խմորեղենի եզրեր կամ չափազանց բարակ եզրեր:

Ինչի՞ համար եք օգտագործում մարմարե գրտնակը:

Մարմարե գրտնակի գաղափարն այն է, որ այն սառչել նախքան գլորելը, որպեսզի այն դառնա հիանալի գործիք ջերմաստիճանի նկատմամբ զգայուն խմորների համար, ինչպիսիք են շերտավոր խմորը կամ կարկանդակի ընդերքը: Եթե ​​այն սառչեք, այն ավելի երկար կպահի սառը և կպահի խմորը տաքանալուց և կպչունությունից:

Ինչպե՞ս հարթեցնել խմորն առանց գրտնակի:

Պե՞տք է յուղել գրտնակը:

Գլանափաթեթը յուղել. Պարբերաբար յուղել գրտնակը զգալիորեն կբարձրացնի դրա երկարակեցությունը՝ պահպանելով փայտը կոնդիցիոներ և կանխելով ճաքերի առաջացումը: Մի քանի կաթիլ հանքային յուղ կամ մսագործական յուղ քսեք մաքրող կտորի վրա, այնուհետև քսեք այն քորոցի ամբողջ մակերեսին:

Խմորը կպչում է մարմարե գրտնակին:

Մարմարը հակված է ճեղքման: Այն սովորաբար ձեռք է բերվում փայտե տակդիրի հետ միասին; համոզվեք, որ միշտ օգտագործեք այս հենարանը գրտնակը սառեցնելիս և պահելիս: Սիլիկոնե տակառներն օգնում են խմորը չկպչել քորոցին, նվազագույնի հասցնելով (կամ վերացնելով) ալյուրի քանակը, որն անհրաժեշտ է խմորը գրտնակելիս:

Պե՞տք է մարմարե գրտնակը ալյուր լցնել:

Կպչուն. Մարմարով գլորելիս կցանկանաք շատ ալյուր ունենալ: Խմորը հակված է կպչելու դրան, այնպես որ, նախքան սկսելը, համոզվեք, որ ձեր քորոցը քսեք ալյուրով և պարբերաբար նորից քսեք մարմարե մակերեսը, երբ խմորը գլորում եք:

Ձեզ անհրաժեշտ է նոր գրտնակ մշակել:

Ավելի հին գլանափաթեթները օգտագործելուց առաջ կարող են պահանջել թեթև մշակում հանքային յուղով. սակայն նոր փայտե գլանափաթեթը պետք է պահանջի միայն թեթև լվացում: Երբ պատրաստ լինեք օգտագործել ձեր փայտե գրտնակը, թեթևակի փոշոտեք այն ալյուրով, որպեսզի խմորի խմորն ու այլ մթերքները չկպչեն դրան:

Ի՞նչ է ֆրանսիական գլանափաթեթը:

Փայտե գրտնակ, որն օգտագործվում է թխելու համար խմոր պատրաստելու համար, որը չունի բռնակներ։ Այս խոհանոցային պարագաները ամենից հաճախ պատրաստվում են ամուր հատիկավոր կարծր փայտից, ինչպիսիք են շիմշատը կամ հաճարենու փայտը:

Ինչու՞ է ավելի լավ ֆրանսիական գլանափաթեթը:

Ի՞նչն է լավագույնը դարձնում ֆրանսիական գլանափաթեթները: Այս գրտնակների պարզ ձևավորումն ապահովում է նվազագույն հնարավոր խոչընդոտը ձեր ձեռքերի և խմորի ցանկացած տեսակի միջև, որը փաթաթում եք, ինչը թույլ է տալիս զգալ, թե ինչ է կատարվում տակը, երբ ճնշում եք գործադրում:

Պե՞տք է լվանալ գրտնակը:

Գրտնակին անհրաժեշտ է միայն սրբել խոնավ շորով, այնուհետև չորացնել մաքուր սրբիչով: Եթե ​​ցանկանում եք, այն կարող եք լվանալ մի փոքր տաք օճառի ջրով, բայց համոզվեք, որ այն անմիջապես և մանրակրկիտ չորացրեք: Եթե ​​ձեր գրտնակին խմորի կտորներ են խրված, դրանք հանելու համար օգտագործեք նստարանային քերիչ:

Մետաղյա՞, թե՞ փայտյա գլանափաթեթն ավելի լավն է:

Ինչպես ասում է Epicurious-ը, «Մարմարը, սիլիկոնը, մետաղը և նեյլոնը կարող են ունենալ որոշակի ուժեղ կողմեր, բայց երբ խոսքը վերաբերում է բազմակողմանիությանը, դիմացկունությանը և երկարաժամկետ աշխատանքին, փայտի գլանափաթեթները որոշ պատճառով մնում են ոսկե ստանդարտ»: Հիշեք, որ մետաղը, եթե չսառեցվի կամ երկար ժամանակ օգտագործվի, կարող է ջերմություն հաղորդել:

Ավելի լավ է մարմարը, թե՞ փայտը:

Նախ, ի տարբերություն փայտի, մարմարե քորոցը կարելի է սառեցնել սառնարանում կամ սառնարանում, ինչը իդեալական է ջերմաստիճանի զգայուն խմորների հետ աշխատելու համար, ինչպիսիք են շերտավոր խմորը կամ կարկանդակի կեղևը: Երկրորդ, մարմարե գնդիկներն ընդհանուր առմամբ ավելի ծանր են, քան իրենց փայտե նմանակները, ուստի դրանք կարող են օգնել հեշտությամբ հարթեցնել թունդ խմորը:

Արդյո՞ք մարմարե գլանափաթեթը լավագույնն է:

Մարմարե գրտնակները նախատեսված են էսթետիկորեն տեղեկացված և լամինացված խմորի սիրահարների համար: Այս գրտնակները բավականին ծանր են իրենց քաշով, սակայն այն կարելի է սառեցնել նախքան գրտնակելը, ինչը հիանալի գործիք է դարձնում սառը զգայուն խմորների համար, ինչպիսին է շերտավոր խմորը: