John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Այծի պանիր և ճակնդեղի պաննակոտա
- 225 g Թարմ ճակնդեղ
- 1 ճաշի գդալ Ժելատին
- 300 Միլիլիտրեր Թթվասեր
- 100 g Այծի պանիր
- Աղ
- Պղպեղ
Բազուկի կարպաչիո
- 3 կտոր Թարմ ճակնդեղ
- Պորտ գինի
- կարմիր գինի
- Աղ
Ճռճռան այծի պանիր
- 25 g Breadcrumbs
- 1 ճաշի գդալ Մաղադանոս
- 1 թեյի գդալ Տապակած սոճու ընկույզ
- 1 թեյի գդալ Քնջութ
- 1 կտոր Ձու
- 25 g Ալյուր
- 5 կտոր Այծի պանիր
- Ծովի աղ
- Թարմ աղացած պղպեղ
- Վերամբյուղ յուղ
Հրահանգներ
Այծի պանիր և ճակնդեղի պաննակոտա
- Բազուկը եփել ջրի մեջ 40 րոպե, մինչև փափկի։ Հետո թողնում ենք, որ մի քիչ սառչի, կեղևը հանում ենք և խյուս ենք անում։ Դրանից 50 գ օգտագործվում է պանակոտայի համար, իսկ մնացածը՝ որպես ճակնդեղի խյուս՝ զարդարանքի համար։
- Կրեմը կարճ եռացնում են, հանում սալօջախից և լուծված ու սառեցրած ժելատինը հարումով արագ խառնում։ Բացի այդ, խառնում են ճակնդեղի խյուսը և վերջում այծի պանիրը։
- Պատրաստի պանակոտան լցնում են փոքր կաղապարների մեջ և պետք է առնվազն 4 ժամ մնա սառնարանում, որպեսզի պնդանա։
Բազուկի կարպաչիո
- Բազուկը կտրատում են բարակ շերտերով և եփում գինու և պորտի մեջ մոտ 15 րոպե (մինչև փափկելը): Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք սառչի և մատուցեք։
Ճռճռան այծի պանիր
- Խառնել հացի փշրանքները, կտրատած և բոված սոճու ընկույզը և քունջութի սերմերը։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և մեկ այլ ամանի մեջ դնել ալյուրը մի փոքր աղով և պղպեղով։
- Այծի պանիրը թաթախեք նախ ալյուրի, ապա ձվի մեջ և վերջում պատրաստի պաքսիմատի մեջ։ Դնել սառնարանում մինչև տապակվի։
- Մատուցել ճակնդեղի խյուսի, ճակնդեղի կարպաչիոյի, պանակոտայի և մի քանի կանաչ տերևների, ընկույզի յուղի և մանր կտրատած ընկույզի հետ - պատրաստ է:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 178kcalԱծխաջրեր. 9.4gՍպիտակուց ` 7.9gՃարպ: 12g
