John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
- 1 Թարմ սագ
- Աղ
- Պղպեղ
- Մուգվորտ
- Մարջորամ
- 500 ml Թռչնի պաշար
- 100 ml Խնձոր
Լրացնելով `
- 100 g Սպիտակ հաց
- 100 ml Հավի արգանակ
- 500 g Թարմ եփած քաղցր շագանակ
- 100 g Սունկ
- 3 Shallots թակած
- 500 g Տապակած հորթի միս
- 3 tbsp Թակած մաղադանոս
- Աղ
- Պղպեղ
- Մշկընկույզ
Հրահանգներ
- Լվացեք սագը, չորացրեք և ներսից և դրսից քսեք աղ, պղպեղ, սոխուկ և սուսամբար: Ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։
- Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Սպիտակ հացը կտրատել կտորների և թրջել պաշարի մեջ։ Շագանակները մանր կտրատել։ Կտրել սունկը փոքր խորանարդի մեջ:
- Թողնել սոխը թրջվի կարագի մեջ, ավելացնել սունկը և կարճ տապակել։ Թող սառչի։ Հացը լավ քամել և խառնել շագանակի, հորթի տապակած մսի, սոխի և սնկի խառնուրդի և մաղադանոսի հետ։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։
- Լցոնը լցրեք սագի փորի մեջ։ Խոհանոցային թելով կարեք բացվածքը կամ փակեք փայտյա շամփուրով։ Սագը կապել խոհանոցային թելով։ Տեղադրել մի մեծ կաթսա, որի բարձրությունը մոտ 2 սմ է ջրով: Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը (տաք օդ 180°C)։
- Ծածկեք և թողեք եփվի մոտ 1 1/2 ժամ՝ շրջելով և քամելով: Սագը կաթսայից հանեք և դրեք ջեռոցի դարակին, որպեսզի մաշկը փխրուն դառնա։ (Չեմ ուզում նշել, թե հետո ինչ տեսք ուներ վառարանը * քմծիծաղ *)
- Կաթսայի մեջ բաց թողնված ճարպը: Լրացրեք պաշարը: Եռացնել տապակած խառնուրդը, ավելացնել խնձորօղի և կրճատել կիսով չափ։ Անհրաժեշտության դեպքում սոուսը յուղազերծել և համեմել աղով և պղպեղով։
- Կար նաեւ կարմիր կաղամբ ու ձնագնդիկներ։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 154kcalԱծխաջրեր. 13.5gՍպիտակուց ` 6gՃարպ: 8.3g
