John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Կանաչ պելմենիներ
- 5 Խոշոր կարտոֆիլ - հնարավորության դեպքում ալյուր
- 3 tbsp Կարտոֆիլի ալյուր
- 1 tbsp Սեմոլինա
- Աղ
- 1 կտոր Ամբողջ հացահատիկի տոստ
- Կարագ կամ ձեթ
Կարմիր կաղամբ
- Կարմիր կաղամբ մոտ. 600 գ
- 2 Սոխ
- 1 Apple
- Աղ, պղպեղ, 6 մեխակ, դափնու տերեւ, շաքարավազ, քացախ, նարնջի հյութ
սունկ
- 600 g Խոզի սունկ
- 1 Սոխ
- 1 մոխրագույն Սխտոր
- Մի քիչ ալյուր
- 100 ml Հարած սերուցք կամ սոյայի կրեմ
- Կարագ կամ ձեթ
- Աղ պղպեղ
Հրահանգներ
- Կարմիր կաղամբի պատրաստում. Կաղամբը բանջարեղեն կտրատողով կտրատել ոչ շատ փոքր շերտերով/կտորներով, համեմել աղով, պղպեղով, շաքարավազով, մի քիչ քացախով և մի փոքր հունցել։ Մաքրեք սոխը և մեխակով խոզի ճարպը, խնձորը կտրատեք ավելի փոքր խորանարդիկների (այն ավելի ուշ կեփվի): Խոտաբույսերի խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մոտ 100 մլ նարնջի հյութ։ Ավելացնել պղպեղով սոխը, խնձորի կտորները և դափնու տերևը, ապա թողնել, որ ամեն ինչ մեղմորեն եփվի: Ինձ դուր է գալիս խոտը մինչև կծածը, ուստի այն տևում է առավելագույնը 15-20 րոպե: Նորից համեմեք և, անհրաժեշտության դեպքում, համեմեք շաքարավազով և քացախով: Կրկին ձուկ որսացրեք դափնու տերեւը և մեխակի սոխը և խառնեք երկրորդ սոխը, կտրատած խորանարդի մեջ, պատրաստի մի տիկնիկ կարագ: Եթե ցանկանում եք, կարագը կարող եք փոխարինել ընկույզի յուղով, որը շատ համեղ է!
- Պելմենիները. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել, ձեռքերով կամ խոհանոցային սրբիչով լավ քամել խառնուրդը (կարող եք հավաքել ստացված հյութը և զտել կարտոֆիլի օսլան): Այժմ կարտոֆիլը խառնել ձավարի, կարտոֆիլի ալյուրի և մի մեծ պտղունց աղի հետ։
- Տոստը կտրատել ավելի փոքր խորանարդիներով և տապակել մի քիչ կարագի կամ ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մի մեծ կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի, ջրի մեջ ավելացրեք աղ և մեկ տիկնիկ կարագ (դա թույլ չտալու համար, որ պելմենիները շատ չեռանան): Հեռացրեք կարտոֆիլի խառնուրդի մի մասը և մի ձեռքով հարթեցրեք այն, վրան դրեք 3-4 խորանարդ տոստ և զանգվածը պելմենի ձևավորեք (լավագույնը դա արեք թաց ձեռքերով): Պելմենիները լցնում ենք եռման ջրի մեջ, ապա կրակը մի փոքր թուլացնում, դրանք պետք է եփվեն մեղմորեն, մոտ 20-25 րոպե՝ կախված չափից։
- Սունկ / սոուս. Սոխն ու սխտորը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և քրտինքը քսել կարագի կամ ձեթի մեջ, ավելացնել սունկը և համեմել պղպեղով, թողնել մի քիչ եփվի, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այժմ աղ, սնկերի 3/4-ը հանում ենք թավայի միջից և տաքացնում, մնացածը քսում ենք մի քիչ ալյուրով։ Ջերմազերծել սերուցքով և հարել, որպեսզի սնկերն ու սերուցքը միանան և ստացվի սերուցքային սոուս:
- Մատուցումը. Սոուսը դնել նախապես տաքացրած ափսեների վրա, ավելացնել սունկը, մեկ գդալ կարմիր կաղամբը և երկու պելմենի... Պատրաստ է։
- Նշում. Սովորաբար, տոստերի խորանարդները չեն պատկանում իրական կանաչ պելմենիներին: Դա պետք է արվի այստեղ առկա հյուսիսգերմանական կարտոֆիլի հետ, հակառակ դեպքում պելմենիները չափազանց խոնավ են (մառախուղ):
- Լավ համադրվում է լավ խրթխրթան աղցանի հետ, խառնեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 318kcalԱծխաջրեր. 72.1gՍպիտակուց ` 4.2gՃարպ: 1g
