Գրիլ Վեգան – Ոչ միայն վեգանների և բուսակերների համար

Եթե ​​խորովում եք վեգան, ապա դուք կենդանիների համար հարմար, բայց պարտադիր չէ, որ ավելի առողջարար: Որովհետև տոֆու նրբերշիկը և սեյտան սթեյքը բուսակեր են կամ վեգան, բայց ոչ միշտ ուրախություն են առաջացնում օրգանիզմի համար։ Մյուս կողմից, իսկապես առողջարար դելիկատեսները նույնպես տեղավորվում են գրիլի վրա։ Կատարեք ինչ-որ յուրահատուկ բան ձեր հաջորդ պարտեզի երեկույթից:

Վեգանական խորովածի երեկույթ

Ամառը առանց խորովածի խնջույքի նման է առանց սիրախաղի տոնի: Այն աշխատում է առանց դրա, բայց դա կիսով չափ զվարճալի չէ: Ի վերջո, ինչպիսի՞ն կլիներ ամառային տաք երեկոն առանց օդում խորովածի բույրի: Դա միշտ չէ, որ պետք է լինի միայն խորոված մսի ավանդական հոտը, որը փչում է ձեր քթի մեջ:

Միսը և ձուկը կարելի է նաև խորովել։ Այնուամենայնիվ, գնալով հազվադեպ է հանդիպում խորովածի միջոցառում, որի համար առնվազն մեկ բուսակեր կամ վեգան չի գրանցվում: Այո, հաճախ է պատահում, որ հյուրերի մեջ շատ հյուրեր կան, ովքեր քաղաքավարիորեն ուտում են առաջարկվող խորոված միսը, բայց իրականում շատ ավելի ուրախ կլինեն բուսական և վեգանական խորոված դելիկատեսները:

Փորձիր! Դուք կզարմանաք, թե որքան հայտնի է վեգան կամ բուսակերական խորոված կերակուրը, մինչդեռ միսից շատերը վերջում մնում են, և դա լավ բան է: Քանի որ միսը խորովելը միշտ չէ, որ պարզապես խարույկի առողջ սիրավեպի արտահայտություն է, այլ հաճախ քննարկվում է որպես քաղցկեղածին:

Արդյո՞ք ծղրիդները քաղցկեղածին են:

Ասում են, որ խորոված միսն ունի առողջության հետ կապված թերություններ, հատկապես, եթե դուք գնում եք քարե դարի ձևով և միսը կամ ձուկը խորովում եք փայտի կամ փայտածուխի կրակի վրա: Այժմ հեշտ է, որ միսը կամ ձուկը չափազանց մուգ դառնա, և դրա մեջ ձևավորվի նյութի խումբ, որը կոչվում է HAA, որը նշանակում է հետերոցիկլիկ արոմատիկ ամիններ:

Ամենահաճախ հանդիպող ՀՀԱ-ներից մեկը, այսպես կոչված, Phlp-ն է: Փորձարկումների ընթացքում պարզվեց, որ Phlp-ն քաղցկեղի մի քանի տարբեր տեսակների պատճառ է հանդիսանում:

Ամեն դեպքում, ասվում է, որ Phlp-ի օգտագործումը առնետների մոտ չորս շաբաթվա ընթացքում հանգեցրել է փայծաղի, շագանակագեղձի և աղիների քաղցկեղային մուտացիաների, ինչպես ասվում է, որ Քաղցկեղի հետազոտությունների ամերիկյան ասոցիացիան նշել է համաժողովում:

Այսպիսով, պարտադիր չէ, որ ձեր առողջությանը վնաս հասցնի խորովելու կրկնվող ավելցուկները: Թերևս բավական է հաճախակի խորովածով անցկացվող ամառը, որտեղ միսը սխալ էր խորովվում։

Եվ այսպես, մարդկանց մոտ 2009 թվականի բազմակենտրոն խաչաձև սեկցիոն ուսումնասիրության ժամանակ ցույց է տրվել, որ որքան շատ կարմիր միս են ուտում, այնքան ավելի հաճախ կարող են նկատվել կոլոռեկտալ ադենոմա (հաստ աղիքի քաղցկեղի նախադրյալ), հատկապես, եթե միսը տապակված է տապակի մեջ։ կամ պատրաստված է այնպես, որ ձևավորվում են ՀԱԱ-ի մեծ քանակություն:

Տոֆուն և սեյթանը կարող են նաև վնասակար նյութեր պարունակել

Այնուամենայնիվ, HAA-ն զարգանում է ոչ միայն այն ժամանակ, երբ միսը և ձուկը խորովում են, այլ հիմնականում բոլոր սպիտակուցներով հարուստ մթերքների հետ, եթե դրանք շատ են խորովվում կամ տապակվում, այնպես որ պետք է զգույշ լինել նաև սոյայի և սեյթանի արտադրանքի հետ, որպեսզի դրանք շատ չմուգանան: Հակառակ դեպքում, դրանց HAA աղտոտվածությունը ցածր չէ, քան կենդանական արտադրանքներից:

Բացի HAA-ից, այսպես կոչված պոլիցիկլիկ անուշաբույր ածխաջրածինները (PAH) կարող են հայտնվել նաև գրիլի ժամանակ, երբ հավի, սթեյքի կամ ձկան ճարպը կամ մսի հյութը կաթում է տաք ածուխի վրա և այրվում այնտեղ: Այժմ ձևավորվում է ՊԱՀ, որը բարձրանում է ծխի հետ և անցնում խորովվող սննդի մեջ։

Առողջ գրիլ

Նշված առողջության վտանգները կարելի է կանխել՝ ուտելիքը շատ մութ խորոված չթողնելով և օգտագործելով կաթիլային սկուտեղներ կամ գրիլ սկուտեղներ, որոնք թույլ չեն տալիս ճարպը կաթել կրակի մեջ, որպեսզի առաջին հերթին թունավոր ծուխ չառաջանա: Մյուս կողմից, գազի և էլեկտրական գրիլների դեպքում, PAH-ի վտանգը գոյություն ունի միայն այն դեպքում, եթե խնդրո առարկա մոդելները այնպիսի մոդելներ են, որոնցում ճարպը կարող է կաթել ջեռուցման կծիկի վրա:

Մեկանգամյա օգտագործման գրիլի սկուտեղները հիմնականում պատրաստված են ալյումինից։ Մյուս կողմից, չժանգոտվող պողպատից կամ բանանի տերևներից պատրաստված բազմակի օգտագործման գրիլ սկուտեղներն ավելի էկոլոգիական իմաստ ունեն: Միևնույն ժամանակ, այստեղ զերծ է մնում ալյումինի ազդեցության վտանգից, որը հակառակ դեպքում կբերի Ալցհեյմերի հիվանդության աճի վտանգը:

Խորովել ջերմակայուն յուղերով

Դուք նաև պետք է օգտագործեք միայն ջերմակայուն յուղեր և ճարպեր մարինացման համար, օրինակ՝ B. Օրգանական կոկոսի յուղ, գետնանուշի յուղ, հատուկ օրգանական տապակած յուղեր՝ պատրաստված բարձր օլեինային արևածաղկի ձեթից, կամ, եթե ջերմաստիճանը շատ բարձր չէ, նաև ձիթապտղի յուղ: Սա նվազեցնում է խնդրահարույց տրանս ճարպերի կամ անբարենպաստ օքսիդացման արտադրանքի առաջացման վտանգը:

Մարինադը պաշտպանում է աղտոտիչներից

Եթե ​​դուք նաև շատ աղցաններ, խոտաբույսեր կամ բանջարեղեն եք ուտում խրթխրթան խորոված տոֆու սթեյքի հետ, ապա գունավոր կողմնակի ճաշատեսակներում պարունակվող հակաօքսիդանտները (ֆլավոնները) կարող են գոնե մասամբ փոխհատուցել գրիլի վնասակար ազդեցությունը:

Նշվում է, որ հակաօքսիդանտներով հարուստ բաղադրիչներից պատրաստված մարինադները նույնպես պաշտպանիչ ազդեցություն ունեն այս կերպ: Համենայն դեպս այդպիսի եզրակացության է հանգել 2008 թվականի հետազոտությունը, որը հրապարակվել է Journal of Agricultural and Food Chemistry ամսագրում: Գերմանական Հոհենհայմի համալսարանի գիտնականները ցույց են տվել, որ ձիթապտղի յուղից, կիտրոնի հյութից և սխտորից պատրաստված մարինադը կարողացել է 70 տոկոսով նվազեցնել HAA մակարդակը խորոված սննդի մեջ: Այնուամենայնիվ, մարինադը պետք է բաղկացած լինի առնվազն 20 տոկոս սխտորից:

Լավագույն արդյունքը ստացվել է, երբ մարինադը կազմել է հետևյալ կերպ՝ սոխ 31.2%, սխտոր 28.6%, և կիտրոնի հյութ 14.6%։

2012 թվականի ավելի վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը նման եզրակացությունների է հանգել: Այն հրապարակվել է նաև Journal of Agricultural and Food Chemistry ամսագրում։ Այստեղ նույնպես հայտնաբերվել են բարձրորակ մարինադների արգելակող ազդեցություն ՀԱԱ-ի առաջացման վրա։

Այս հետազոտության ընթացքում վերին HAA-արգելափակող մարինադը համեմվել է հետևյալ բաղադրիչներով՝ սխտոր, կոճապղպեղ, ուրց, խնկունի և կայենյան պղպեղ (չիլի): Այս մարինադով HAA-ի ձևավորումը կրճատվել է զարմանալի 74 տոկոսով:

Նշվում է, որ սև պղպեղը նույնպես կարող է զգալիորեն իջեցնել ՀԱԱ մակարդակը, ըստ թուրք գիտնականների ուսումնասիրության, որը հրապարակվել է Food Control-ում 2011 թվականին, ուստի թարմ պղպեղ ավելացնել խորովածի մարինադին, իհարկե, վատ գաղափար չէ:

Մարինադների կամ դրանից հետո խորոված ուտելիք համեմելու մեկ այլ համեղ գաղափար է համեմունքների յուղերը, որոնք նույնպես հասանելի են օրգանական որակով տարբեր համերով, օրինակ՝ B. վայրի սխտորի համեմունքների յուղ կամ ռեհանի համեմունքների յուղ:

Խորովածի սոուս

Խոսելով հետագա համեմունքների մասին. Ձեր խորովածը պատրաստելիս մտածեք նաև տարբեր խորովածի և խորովածի սոուսների ընտրության մասին: Ամեն դեպքում, դուք պետք է պատրաստեք դրանք ինքներդ և ավելի լավ է չօգտագործեք սովորական պատրաստի արտադրանք: Շատ դեպքերում սա ոչ այլ ինչ է, քան արհեստական ​​սննդային հավելումների, շաքարավազի և էժան հումքի գունավոր եփուկ: Դուք չպետք է թույլ տաք, որ բարձրորակ օրգանական միս կամ վեգան գրիլ դելիկատեսներ շփվեն նման ապրանքների հետ:

Այսպիսով, հազվադեպ չէ, երբ, օրինակ, B.-ի խորովածի սոուսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

«Տոմատի մածուկ, ջուր, շաքար, քացախ, գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակ, մելաս, ձևափոխված օսլա, կերակրի աղ, ծխի բուրավետիչ, համեմունքներ (մանանեխի սերմերով), բուսական յուղ, կիտրոնի հյութի խտանյութ, խտացուցիչ քսանթան ռետին, կոնսերվանտ սորբինաթթու, բուրավետիչ: »

Չնայած այս ցանկը բացարձակապես բուսակեր է, նույնիսկ վեգան: Այնուամենայնիվ, հազիվ թե այս բաղադրիչներից որևէ մեկը բարերար ազդեցություն ունենա օրգանիզմի վրա։ Շատ բաղադրիչներ (քացախ, համեմունքներ, յուղ, բուրմունք) նույնպես նույնիսկ նշված չեն։ Սպառողը պետք է ուտի սոուսը, բայց խնդրում եմ ձեզ չհետաքրքրի քացախի տեսակը, համեմունքների բաղադրությունը կամ յուղի ծագումը։

Այսպիսով, ավելի քան խորհուրդ է տրվում պատրաստել խորովածի սոուսները ինքներդ։ Արդյունքը երազանք է գրիլ գուրմանների համար: Բաղադրիչները օրգանական են, և սոուսի համը թարմ պատրաստված է, ուղղակի իսկական և հիանալի բուրավետ (առանց արհեստական ​​համերի): Այսպիսով, նախքան վեգանական խորովածի բաղադրատոմսերին հասնելը, ահա երեք լավ խորովածի սոուսի բաղադրատոմսեր.

Կծու պապրիկա սոուս

(Իհարկե, դուք կարող եք նաև սոուսը ոչ կծու դարձնել՝ պարզապես բաց թողնելով տաք չիլի փոշին):

Բաղադրությունը

Կախված բանջարեղենի չափից, բաղադրիչները կազմում են մոտ 500-ից 700 մլ սոուս

• 1 սոխ մանր կտրատած
• 2 պճեղ սխտոր մանր կտրատած
• 3 tbsp ձիթապտղի յուղ
• 1 հատ կարմիր, դեղին և կանաչ բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած
• Եգիպտացորենի հատիկներ 1 հատ քաղցր եգիպտացորենից (կղզին ուղղահայաց կանգնեցրեք կտրատախտակի վրա, այնուհետև դանակով կտրեք/կտրեք միջուկը կոճից երկայնքով վերևից ներքև)
• 2 ճաշի գդալ ալյուր
• 350 մլ սառը բանջարեղենի պաշար
• 150 գրամ տոմատի մածուկ
• 1 ճաշի գդալ օրգանական քացախ (խնձորի քացախ կամ բալզամիկ քացախ)
• 1 ճաշի գդալ (մակարդակի) քաղցր պապրիկայի փոշի
• ½ թեյի գդալ չիլի փոշի
• խոտի աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում

Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Դրա մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։ Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և եգիպտացորենի հատիկները։ Երբ պղպեղը փափկի, ալյուրը խառնել բանջարեղենի մեջ, լցնել արգանակի մեջ և նորից եռացնել սոուսը։ Այժմ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (բացի աղից) և թողեք, որ սոուսը եփվի երկու-երեք րոպե: Այնուհետև համեմեք խոտի աղով:

Սերուցքային հում բանջարեղենի թաթախում

Բաղադրությունը

• 2 հատ պղպեղ կտրատած
• 2 հատ լոլիկ կտրատած
• Մարմնը՝ ½-ից մինչև 1 ավոկադո
• ½ ձողիկ նեխուր
• 2 ճ/գ սպիտակ նուշի կարագ
• ½ նարնջի հյութ
• 1 ճ/գ թարմ քամած կիտրոնի հյութ
• Խոտաբույսերի աղ և սև պղպեղ ջրաղացից

Պատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները (բացի պղպեղից) լցնում ենք բարձր արդյունավետությամբ բլենդերի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք թամպերի օգնությամբ, որպեսզի ստացվի համեղ կրեմ։ Համեմում ենք սև պղպեղով։

Vegan հում խոտաբույսերի կրեմ

Բաղադրությունը

• 100 գ սպիտակ նուշ կարագ
• 1 ճաշի գդալ հացի խմիչք կամ թթու կաղամբի հյութ
• 50 սմ ջուր
• Համեմված աղ
• մշկընկույզ
• Ցանկության դեպքում խմորիչ փաթիլներ
• Տարբեր թարմ խոտաբույսեր, նուրբ թակած

Պատրաստում

Առաջին երեք բաղադրիչները խառնեք նուրբ կրեմի մեջ և թողեք տաք տեղում մեկ օր կամ առնվազն մեկ գիշեր: Ուտելուց առաջ խառնել աղի և խոտաբույսերի հետ։

Եթե ​​միս, ապա օրգանական միս

Եթե, չնայած ստորև ներկայացված բոլոր համեղ վեգան գաղափարներին, դուք չեք պատկերացնում խորոված առանց մի կտոր մսի, ապա, իհարկե, միայն օրգանական մսի կտորը տարբերակ է:

Օրգանական խոտով սնվող միսը ոչ միայն շատ ավելի համեղ է, այլ նաև ունի առողջական հստակ օգուտներ.

Հայտնի է, որ արածեցման միսը ոչ միայն ունի ավելի քիչ ճարպ, այլև ավելի առողջ ճարպաթթու, այսինքն՝ զգալիորեն ավելի շատ օմեգա-3 ճարպաթթուներ և այսպես կոչված կոնյուգացված լինոլաթթու ավելի շատ, քան կենդանիների միսը, որը պահվում է ամբողջ տարի տանը: կլոր նախընտրելի հացահատիկ և գենետիկորեն ձևափոխված ստացված սոյա:

Ասվում է, որ հացահատիկով և ԳՄ սոյայով կերակրվող կենդանիների միսը նույնպես շաքարի ավելի բարձր պարունակություն ունի, քան ազատ կենդանատեսակների միսը: Այս շաքարերը, իրենց հերթին, բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ բարձրացնում են այսպես կոչված AGE-ների (Ընդլայնված գլիկոլիտիկ ֆերմենտների) պարունակությունը, ինչպիսիք են նրանք, որոնք առաջանում են խորոված կամ խորոված տապակելիս և տապակելիս: Այնուամենայնիվ, ասվում է, որ AGE-ները մեծացնում են օքսիդատիվ սթրեսը մարմնում և ունեն նաև պրոբորբոքային ազդեցություն:

Այնուամենայնիվ, քրոնիկ բորբոքումն ու օքսիդատիվ սթրեսն այժմ համարվում են մեծ թվով դեգեներատիվ հիվանդությունների հիմնական պատճառները, ինչպիսիք են սրտանոթային հիվանդությունները, շաքարախտը, քաղցկեղը, արթրիտը և շատ ավելին:

Առողջ խորովելու 9 կարևոր կանոնները

• Կատարյալ խորովածի երեկույթն առաջարկում է ավելի քիչ միս, բայց բանջարեղենի խորովածի մասնագիտությունների հարուստ տեսականի. տես ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը:
• Խորովելը կատարվում է միայն այն ժամանակ, երբ փայտածուխը կամ փայտը լավ լուսավորված են:
• Ավելի լավ է ընտրել էկոլոգիապես մաքուր փայտածուխ (ուշադրություն դարձրեք կայուն անտառտնտեսության համար FSC կնիքին) կամ արդյունավետ կոկոսի փայտածուխ:
• Բարձր սպիտակուցային մթերքները, ինչպիսիք են տոֆուն, սեյթանը կամ նույնիսկ միսը և ձուկը, մի քանի ժամով մարինացվում են բարձրորակ, տնական մարինադներով:
• Եթե ​​կենդանիներին խորովում են, ապա բացառապես օրգանական միս։
• Այն խորովում են այնպես, որ ածխի մեջ ճարպ չկարողանա կաթել։
• Օգտագործվում են միայն ջերմակայուն յուղեր՝ կոկոսի յուղ, գետնանուշի յուղ, ձիթապտղի յուղ կամ հատուկ համեմունքային յուղեր։
• Օգտագործեք բազմակի օգտագործման չժանգոտվող պողպատից գրիլ տապակներ: Այլընտրանքը մեծ սպիտակեցված կաղամբի տերևներն են, որոնցում բանջարեղենից պատրաստված բոլոր տեսակի դելիկատեսները կարելի է փաթեթավորել և խորովել այս ձևով: Բանանի տերևները նույնպես գործնական են, և դուք անպայման կիմանաք դրանք, եթե հաճախակի գնումներ կատարեք ասիական խանութից:
• Ավելի լավ է պատրաստել պատրաստի խորովածի սոուսներ և դիփեր ինքներդ կամ գոնե դրանք գնել օրգանական մանրածախ վաճառքից:

Վեգան գրիլի բաղադրատոմսեր՝ բարդ և համեղ

Հիմա գրիլի ժամանակն է: Մենք ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել մի քանի համեղ վեգանական խորովածի բաղադրատոմսեր, որոնք ուշադրության կենտրոնում կլինեն ձեր հաջորդ խորովածի երեկույթին.

Լցոնած մինի պղպեղ

Բաղադրությունը

• 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 50 գրամ սոճու ընկույզ
• 140 գ երկար հացահատիկային բրինձ (օրինակ՝ ամբողջական հատիկավոր հասմիկի բրինձ)
• 2 սխտոր մեխակ, նուրբ թակած
• 350 գ բանջարեղենի արգանակ
• 1 փունջ գարնան սոխ, բարակ օղակներով կտրատած
• 140 գ չերի լոլիկ՝ քառորդ կտրատած
• 1 բուռ մաղադանոս և ռեհան՝ կտրատած
• Բուսական աղ, սև պղպեղ, խմորիչի փաթիլներ
• Վայրի սխտորի համեմունքների յուղ
• 6 կարմիր և 6 դեղին մինի պղպեղ (կախված պղպեղի չափից, միջուկի քանակը կարող է մեծացնել կամ նվազեցնել)

Պատրաստում

Միջուկի համար կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ձեթը։ Դրա մեջ խորովում ենք սոճու ընկույզը։ Ավելացնել բրինձը, խառնել և թեթև տապակել: Ավելացնել սխտորը, այնուհետև լցնել բանջարեղենի պաշարը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և եփեք 30 րոպե կամ մինչև բրինձը փափկի: Կաթսան վերցնում ենք կրակից, թույլ ենք տալիս մի փոքր սառչի, ապա խառնում ենք գարնան սոխը, լոլիկը և թարմ խոտաբույսերը, համեմում խոտաբույսերի աղով և սև պղպեղով և սննդարար խմորիչով:

Պղպեղը կտրատել երկայնքով, հանել սերմերը և լցնել միջուկով։ Խորովել գրիլի վրա կամ գրիլ թավայի մեջ, մինչև պղպեղը մի փոքր փափկի, բայց դեռ ալ դենտե: Լցնել վայրի սխտորի համեմունքի յուղով:

Chanterelle շամփուրներ

Բաղադրությունը

• 300 գ շանթերելներ (այլընտրանքային սունկ կամ ոստրե սունկ)
• Համեմունքային յուղ (պատրաստված ձիթապտղի յուղից, ուրցից, մի քիչ սխտորից, խոտի աղից և սև պղպեղից)

Պատրաստում

Լվացեք սունկը, ապա չորացրեք և կտրեք մեծ սունկը կառավարելի կտորների: Համեմունքների յուղը լցնել ամանի մեջ և լավ շպրտել սունկը դրա մեջ։ Սունկը դնել շամփուրների վրա և խորովել գրիլի սկուտեղի մեջ մոտ 12-14 րոպե:

Պոլենտա հրապարակներ

Բաղադրությունը

• 1 թխման թերթիկ պոլենտայով (պատրաստել, ինչպես նշված է փաթեթի վրա), պոլենտա կտրատված քառակուսիներով, մոտ. 5 x 5 սմ

Պատրաստում

Պոլենտայի քառակուսիները քսել ձիթապտղի յուղով և տապակել տաք գրիլի վրա մոտ 7-10 րոպե: Նրանք համեղ են զգում խորովածի սոուսով կամ խորովածով, խորոված տոֆու կտորներով կամ շանթերել շամփուրներով և թարմ աղցաններով:

Խորոված դեղձ հիմնական ազնվամորու պաղպաղակով և վեգան վանիլային սոուսով
Բաղադրությունը (2 անձի համար)

Վանիլի սոուսի համար

• 2 ճաշի գդալ սպիտակ նուշի կարագ կամ հնդկական հնդկական կարագ
• 100 սմ ջուր
• 3-4 ճաշի գդալ բրնձի օշարակ (կամ 4 խուրմա)
• Վանիլի պատիճ (մոտ 3 սմ երկարությամբ)

Դեղձի համար

• 2 հասած դեղձ
• բրնձի օշարակ

Ազնվամորու պաղպաղակի համար

• 200 մլ նարնջի թարմ քամած հյութ կամ տնական նուշի կաթ
• 8 առանց կորիզի խուրմա (ավելին, եթե ցանկանում եք)
• 2 ճ/գ սպիտակ նուշի կարագ
• 400 գ սառեցված ազնվամորի

Պատրաստում

Սուս

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրակրկիտ հարում ենք։ Vitamix-ում սոուսը տաքանում է 30 վայրկյան հետո, այնուհետև առանձնահատուկ համեղ է դառնում:

Խորոված դեղձ

Դեղձը կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և քսել բրնձի օշարակով։ Գրիլ տապակի վրա գրիլ եփեք մոտ 6-8 րոպե, այնուհետև շրջեք դեղձերը և գրեք ևս 3 րոպե:

Հիմնական ազնվամորու պաղպաղակ

Թարմ քամած նարնջի հյութը կամ նուշի կաթը դրեք բարձր արդյունավետությամբ բլենդերի մեջ (օրինակ՝ Vitamix) խուրմայի և նուշի կարագի հետ միասին: Հարեք այնքան, մինչև ստանաք միատարր կրեմ։ Այժմ սառեցված մրգերը լցրեք բլենդերի մեջ և հակիրճ, բայց ուժգին վերամշակեք դրանք՝ օգտագործելով թամպերը, պաղպաղակի մեջ: Մատուցել անմիջապես կամ դնել սառնարանում կարճ ժամանակով (մինչև դեղձերը պատրաստ լինեն)։

Մեկ անձի համար մատուցեք երկու դեղձի կես՝ ազնվամորու պաղպաղակի և հարուստ վանիլային սոուսի հետ միասին: