Բուսական խաշած տավարի միս մուգ շագանակագույն սոուսով

1-ին մարինադ: Մարինադի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել: Միսը լցնում ենք սառցախցիկի տոպրակի մեջ, ավելացնում ենք մարինադը և փոշեկուլով մաքրում տոպրակը։ Եփած տավարի միսը մարինացրեք 3 օր։

Մարինացված միսը քամել։ Էլեկտրական վառարանը կաղապարով տաքացրեք 80 աստիճան:

Եփած տավարի միսը շուրջբոլորը մի փոքր ձիթապտղի յուղով տապակել։ Այնուհետև այն դնում ենք ջեռոցի մեջտեղում (նախապես տաքացրած տապակի մեջ) և թողնում, որ եփվի մինչև միջուկի ցանկալի ջերմաստիճանը։ Դա տևում է մինչև 6 ժամ՝ կախված հաստությունից և եռացման ժամանակից։

Ինչպես տեսնում եք նկարներում, խաշած տավարի միսը հազիվ է պատրաստվել, բայց դեռ հյութալի։ Մենք հյուրեր ունեինք, ովքեր «վարդագույն» միս չէին ուտում (ինչպես ես եմ նախընտրում):

Շագանակագույն սոուս. ոսկորները կտրուկ բովում են: Ավելացնել բանջարեղեն և տոմատի մածուկ և տապակել: Ավելացնում ենք կարմիր գինու կեսը և թողնում ենք եռա, նորից ու նորից մի քիչ գինի ավելացնելով, երբ սկսի բովել, կրկնել 3-4 անգամ։

Քսել մի քիչ ամբողջական ալյուրով և լցնել տավարի արգանակի վրա։ Թող սոուսը եփվի մոտ 3 ժամ՝ երբեմն-երբեմն քսելով ճարպը և փրփուրը:

Եռման ավարտից 20 րոպե առաջ սոուսին ավելացնում են տրորած սխտորը, մսի համեմունքն ու խոտաբույսերը, և ամեն ինչ միասին թողնում ենք մոտ 20 րոպե եփվի։

Այնուհետև մաղել սոուսը և համեմել ըստ ճաշակի:

Միսը կտրատել շերտերով և մատուցել նախապես տաքացրած ափսեի վրա։ Մենք դրա հետ խաշած կարտոֆիլ ու կարմիր կաղամբ ունեինք։ Սոուսը մատուցվում էր առանձին ամանի մեջ։