John Myers
Lemongrass-ը Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցի անբաժանելի մասն է և կարող է օգտագործվել բազմաթիվ ձևերով: Կիտրոնախոտ բույսը պատկանում է խոտազգիների ընտանիքին և բաղկացած է կանաչավուն ցողուններից՝ եղեգանման տերևներով։ Կիտրոնախոտն այս երկրում առևտրով հասանելի է տարբեր ձևերով. այն կարող եք գնել թարմ կամ չորացրած, բայց կարող եք նաև գնել աղացած կամ կտորներով:
Lemongrass-ը ստացել է իր անունը, քանի որ նրա բույրը հիշեցնում է կիտրոնը: Այն ունի թեթևակի կծու համ և ունի նաև շատ թարմ հոտ: Այն իր համն ու հոտը պարտական է եթերայուղ ցիտրալին։ Չորացրած տեսքով բույրը մի փոքր ավելի թույլ է։
Թարմ կիտրոնի խոտը սովորաբար մանր կտրատում են օգտագործելուց առաջ կամ փափկացնում են կոշտ առարկայով, որպեսզի այն կարողանա լիովին զարգացնել իր բույրը: Այն պետք է փաթաթել թերթի մեջ և պահել սառնարանում, որպեսզի այն պահվի մի քանի շաբաթ։
- Կիտրոնախոտի համը լավ համադրվում է ասիական շատ ուտեստների հետ, ինչպիսիք են ապուրները: Այսպես կոչված լամպերը կտորների կտրեք և ուղղակի եփեք։ Կիտրոնախոտը հաճախ ունի շատ փայտե մանրաթելեր, որոնք անհնարին են դարձնում ուտելը: Հետևաբար, մատուցելուց առաջ այն պետք է նորից հանեք։ Չորացրած և աղացած տարբերակը, ընդհակառակը, կարող է մնալ ուտեստի մեջ։
- Կիտրոնախոտը շատ դժվար է հեռացնել վոկ ուտեստներից կամ աղցաններից: Հետևաբար, դուք կարող եք պարզապես հեռացնել ամենաարտաքին տերևները և ներսը կտրատել շատ նուրբ կտորների: Սրանք փափուկ են և, հետևաբար, հեշտ է ուտել:
- Թեյը կարելի է պատրաստել նաև թարմ կիտրոնախոտից։ Դա անելու համար դուք պետք է մանրակրկիտ փափկեցնեք լամպերը, որպեսզի դրանք զարգանան և լավ արձակեն իրենց բույրը: Այնուհետև դրանց վրա տաք ջուր լցրեք և թողեք մի պահ թանձրանալ։ Այս թեյի թարմ, կիտրոնի համը կարելի է համատեղել նաև այլ համերի հետ, օրինակ՝ կոճապղպեղի հետ:
- Շատ տարածված է նաև թարմ կիտրոնի խոտի օգտագործումը որպես շամփուր, օրինակ՝ ձկան կամ մսի կտորների համար։ Հեռացրեք լամպերի արտաքին տերևները և հում միսը պարուրեք, ինչպես փայտե շամփուրի վրա։ Այնուհետև երկուսն էլ միասին եփել տապակի մեջ կամ գրիլի վրա։ Կիտրոնախոտն իր թարմ բույրը փոխանցում է մսին։
