Որքա՞ն ժամանակ կարող եք թարմ ձուկ պահել սառնարանում. ինչ են ասում առողջապահության մասնագետները

Ամբողջ ձուկը պետք է զերծ լինի լորձից, իսկ մաղձը պետք է լինի վառ կարմիր։ Թարմ կամ աղի ջրից ստացված ձուկը առողջ հավելում է ձեր սննդակարգում՝ ապահովելով ինչպես սպիտակուցներ, այնպես էլ կարևոր սննդանյութեր: Այնուամենայնիվ, ձուկը արագ փչանում է, եթե ոչ պատշաճ պահվում է. հալված ձուկը երկար պահպանման ժամկետ չունի:

Սառեցումը կարևոր է ձուկը թարմ պահելու համար, և իմանալը, թե որքան ժամանակ ձուկը կարող է մնալ սառնարանում մինչև այն օգտագործելը, կարող է օգնել կանխել հնարավոր հիվանդությունները, գրում է Livestrong.com-ը։

Սառնարանային սարքավորումներ տանը

ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչության ծովամթերքի պահպանման ուղեցույցները խորհուրդ են տալիս գնել բոլոր ծովամթերքները, ներառյալ ձուկը, գնելուց հետո երկու օրվա ընթացքում:

Այն կարելի է պահել սառնարանում, բայց եթե այս ժամանակահատվածում ձուկն օգտագործելու մտադրություն չունեք, այն ամուր փաթաթեք սառցարանային թղթի, փայլաթիթեղի կամ պոլիէթիլենային թաղանթի մեջ և պահեք սառցարանում։

Ամերիկյան սրտի ասոցիացիան խորհուրդ է տալիս սառնարանի ջերմաստիճանը դնել 5 աստիճան կամ ավելի ցածր՝ ձուկը թարմ պահելու համար: Մթերքները, հատկապես ծովամթերքները, որոնք պահվում են 5 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում երկու ժամից ավելի, չի կարելի օգտագործել՝ բակտերիաների վտանգի պատճառով, որոնք կարող են հանգեցնել սննդային թունավորման:

Խանութ և շուկա պահեստավորում

Եթե ​​դուք ձկնորս եք և նախատեսում եք ուտել այն, ինչ որսացել եք, ապա ձուկը տեղադրեք սառույցով պլաստիկ սառնարանում: Սառեցնող սարքի արտահոսքի անցքը բաց թողեք, որպեսզի սառույցի հալվելուն պես ջուրը դուրս գա սառնարանից: Փակեք արտահոսքի անցքը միայն որսը տեղափոխելիս:

Բավարար քանակությամբ սառույցի առկայության դեպքում պատշաճ սառեցված ձուկը կմնա սառնարանում մինչև տուն հասնելը: Տեղադրեք այնքան ջուր և սառույց հովացուցիչի մեջ, որպեսզի ձուկը սուզվի մեղմ հրումով, ինչպես խորհուրդ է տալիս Ալյասկայի Ձկնորսության և որսի վարչությունը:

Ծովամթերք գնելիս փնտրեք ձուկ, որը պատշաճ կերպով սառեցված է ձկան շուկայում կամ մթերային խանութում: Սա սովորաբար նշանակում է, որ շուկան ձուկը պահում է կա՛մ անմիջապես սառնարանային կետում, կա՛մ սառույցի վրա՝ ցուցափեղկի մեջ: Նաև հարցրեք ինքներդ ձեզ՝ արդյոք հաստատությունն օգտագործում է սննդամթերքի անվտանգ մշակման պրակտիկա և արդյոք մաքուր տեսք ու հոտ է գալիս:

Լավ և վատ ձուկ

Ձուկը պետք է ունենա մեղմ, թարմ հոտ: Թարմ ձկների աչքերը պետք է լինեն պարզ և մի փոքր ուռուցիկ: Փնտրեք ամուր և փայլուն միս, որը ետ է ցատկում սեղմելիս: Ամբողջ ձուկը պետք է զերծ լինի լորձից, իսկ մաղձը պետք է լինի վառ կարմիր:

Եթե ​​ձեր ձկան թթու, ձկան կամ ամոնիակի հոտ է գալիս, կամ եթե մարմնի գույնը ձանձրալի է, ապա ձուկը կարող է ծեր լինել և պետք է դեն նետվի:

Սառեցված ձուկը հալվել է սառնարանում

Խուսափեք ձուկը սենյակային ջերմաստիճանում հալեցնելուց։ Սա կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման: Սառեցված ձուկը պատշաճ կերպով հալեցնելու համար այն ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Դա թույլ կտա ձկներին աստիճանաբար հալվել և կանխել դրա փչացումը։ Որպես ձուկը հալեցնելու այլընտրանքային եղանակ՝ այն տեղադրեք նորից փակվող պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ընկղմեք սառը ջրի մեջ, մինչև այն հալվի:

Խորհուրդ չի տրվում հալեցնել ձուկը տաք ջրում. դա կարող է պատճառ դառնալ, որ մակերևույթի միսը սկսի եփվել, մինչ ներսը դեռ սառած է: Երբ այն ամբողջությամբ հալվի, ուտելուց առաջ ձուկը պահեք սառնարանում երկու օրից ոչ ավել։