Ինչպես կատարել կոտլետներ պատրաստել. համեղ ուտեստի գլխավոր գաղտնիքը

Սեղանին չի կարելի հում կոտլետ մատուցել. դա անհամ է, առողջության համար վտանգավոր և պարզապես ամոթ է ցանկացած իրեն հարգող տնային տնտեսուհու համար: Մեկ այլ բան՝ հյութալի թխած կոտլետներն են, որոնք հալչում են բերանում, հյութ են հոսում և խենթացնում իրենց մսի քաղցր ու գրավիչ համով:

Կոտլետները պե՞տք է եփվեն։

Ցանկալի է կոտլետները հացով հաց անել. հացահատիկը պահպանում է ֆարշի ներսում հեղուկը։ Այսինքն՝ այնպես է արվում, որ հյութը դուրս չհոսի, իսկ կոտլետները փափուկ ու հյութալի դուրս եկան։

Ամեն մեկն ինքն է որոշում, թե ինչի մեջ փաթաթել կոտլետները։ Ոմանք նախընտրում են կոտլետները տապակել ալյուրի մեջ, մյուսները՝ պաքսիմատի մեջ (այսինքն՝ կոտլետները պաքսիմատով տապակել), իսկ դուք կարող եք կեսը (կեսը ալյուրի մեջ, կեսը՝ ալյուրի մեջ)։

Ինչ ջերմության վրա տապակել կոտլետները

Սխալ ջերմաստիճան. դա տանտիրուհիների մեծ մասի գլխավոր սխալն է: Թերևս բոլորը գոնե մեկ անգամ թույլ են տվել այս սխալը։

Թավայի մեջ կրոկետները տապակելու որոշակի ալգորիթմ կա.

• Նախ, թավայի հատակը ուժեղ տաքացրեք, միայն դրանից հետո յուղ լցրեք դրա մեջ;
• նվազեցնել կրակը միջինից և սպասել մի քանի րոպե;
• արդեն միջին ջերմության վրա կոտլետները տարայի մեջ տարածել;
• Հենց որ կոտլետները հեշտությամբ տեղափոխվեն իրենց տեղից, այսինքն՝ երբ հայտնվի ընդերքը, կրակը հանեք և կարող եք ծածկել կափարիչով (հակառակ դեպքում կոտլետները ներսից կարմրեն, իսկ ընդերքը կվառվի ճաշատեսակի առաջ։ եփում է);
• Երկրորդ կողմից կոտլետները տապակում ենք շատ թույլ կրակի վրա։

Կոտլետների տապակման ժամանակը. կոտլետի մի կողմը տապակելը տևում է մոտ երկու րոպե, մարմանդ կրակի վրա եփելը 4-5 րոպե, ընդհանուրը՝ 9 րոպե ամեն ինչի համար։

Մեկ այլ տարբերակ է կոտլետները տապակել ջեռոցում հարյուր ութսուն-երկու հարյուր աստիճանով: Դուք կարող եք ուղղակիորեն տապակի մեջ, եթե ճաշատեսակների բնութագրերը թույլ են տալիս: Բայց ավելի հաճախ դրանք եփում են թխում սկուտեղի վրա։

Ինչպես վերակենդանացնել անհամ կոտլետները. ինչ անել համը շտկելու համար

Իսկ հիմա մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես կարելի է կոտլետներ տապակել ջրով։ Ջուրը ավելացվում է, եթե անհրաժեշտ է ավարտել հում կոտլետների տապակումը։

Կոտլետների վրա ջուրը լցնում են մոտավորապես կեսին և կափարիչով ծածկում ենք ուտեստը, այնուհետև թողնում ենք շոգեխաշելու համար մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Որպես տարբերակ՝ կարելի է շոգեխաշել ոչ թե ջրի, այլ ջրային սոուսի մեջ (օրինակ՝ լոլիկի սոուսի մեջ). սա ճաշատեսակին լրացուցիչ կծու և օրիգինալ համ կհաղորդի։

Ինչպես իմանալ, արդյոք կոտլետները պատրաստ են

Կտրեք մեկ կոտլետ և համոզվեք, որ ներսի միսը սպիտակ է և թխված (այսինքն՝ առանց վարդագույն շերտերի և առավել եւս՝ առանց արյան): Դրանից հետո կոտլետների երկու կեսերը կարելի է վերադարձնել թավայի մեջ։