Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան ֆիլե:

Ձկան ֆիլեը խոհարարության մեջ շատ տարածված բաղադրիչ է: Դրանից պատրաստում են համեղ կոտլետներ, կաթսաներ և այլ ախորժելի ուտեստներ։ Ֆիլեն առողջարար է, համեղ և ոչ շատ յուղոտ։ Հարմար է այն օգտագործել պարզ կերակուրների կամ իսկական դելիկատեսների համար։ Այն պատրաստելու մի քանի հիմնական գաղտնիք կա.

Ինչ է ֆիլեը:

Ձկան ֆիլեը ոսկորից զուրկ մսի կտոր է։ Այսօր գոյություն ունեցող տասնյակ հազարավոր ձկների տեսակներից յուրաքանչյուրն ունի շատ նման հատկանիշներ, բայց կարող են ունենալ տարբերություններ: Առաջին հերթին բոլոր ձկներին միավորում է այն, որ պարունակում է օմեգա-3 թթուներ, որոնք դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Բացի այդ, ձկան միսը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։ Միջին հաշվով, 100 գ-ում այն ​​պարունակում է 15.17 գ սպիտակուց, 3.5 գ ճարպ և ​​գործնականում ոչ մի ածխաջրեր։ Ապրանքի կալորիականությունը մոտավորապես 90.57 կկալ է:

Համաշխարհային խոհանոցն առաջարկում է ձկան ուտեստների բազմազանություն: Այն կարելի է եփել, տապակել, աղացնել, պահածոյացնել, շոգեխաշել, թթու դնել և օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։ Ձկան ֆիլեով կերակրատեսակները ներառում են տարբեր ապուրներ, կարկանդակներ և կաթսաներ, ինչպես նաև շատ այլ ուտեստներ:

Ինչպես պատրաստել ձկան ֆիլե տանը

Տանը ձուկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ամենատարածված տարբերակներն են.

• եփել կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում;
• Տապակել տապակի մեջ;
• Թխում ջեռոցում `թեւի մեջ, բրիկետներ, փայլաթիթեղ;
• շոգեխաշել.

Շատ լավ տարբերակ է ձկան ֆիլեը թխել փայլաթիթեղի մեջ՝ բուսական միջուկով կամ խրթխրթան պանրի կեղևով։ Այն գլորում են հացի մեջ և լցնում սոուսով։ Այս պատրաստումը դժվար չէ։ Գլխավորը միսը ողնաշարից զգուշորեն կտրելն ու ոսկորները հեռացնելն է։

Թխելուց առաջ համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով, պղպեղով, կիտրոնով և թեթևակի տապակում ամեն կողմից։ Այնուհետև քսել մագաղաթը ձեր սիրած սոուսով, մայոնեզով կամ թթվասերով: Վերևում դրեք բանջարեղենը: Հարմար են սոխը, լոլիկը, նեխուրը, գազարը, բուլղարական պղպեղը։ Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսի ևս մեկ շերտ և շաղ տալ քերած պանիրով։ Եվ թխել 15 րոպեից կես ժամ։ Ջեռոցում միսը պատվում է ախորժելի ընդերքով։

Այս բաղադրիչից պատրաստված կոտլետները նույնպես շատ համեղ են։ Չափազանց կարևոր է նաև բացարձակապես բոլոր ոսկորները հեռացնելը։ Փոքրիկները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել պինցետով։ Արտադրանքի համի և հետևողականության վրա ազդում են մանրացման աստիճանը, բաղադրիչների, համեմունքների, հացաթխման և ջերմային մշակման մեթոդների համադրությունը: Կարելի է աղացած մսին ​​ավելացնել սոխ, սխտոր, համեմունքներ, բրինձ, այնուհետև փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել և տապակել թավայի մեջ։ Այս ուտեստը նույնպես պատրաստվում է կրկնակի կաթսայի մեջ։

Ռուլետները, կոլոլակները, նրբաբլիթները նույնպես շատ համեղ են։ Հատկապես եթե դրանք եփում եք շոգեխաշած սնկով։ Շատ հաճախ ֆիլեները եփում են խմորի մեջ տապակի մեջ։ Կարող եք ավելացնել պանիր, ձու և մի քիչ ալյուր։ Խմորը պետք է մի փոքր հոսող լինի: Նման ճաշատեսակները մատուցվում են կարտոֆիլի, աղցանների, հացահատիկի և մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Այս մթերքով ապուրը կամ շոգեխաշը շատ համեղ է և թեթև։ Մարդը, ով հոգ է տանում իր կազմվածքի մասին, կարող է ապահով կերպով ներառել նման ուտեստներ իր ամենօրյա սննդակարգում, քանի որ ձուկը դիետիկ արտադրանք է։ Եփած ձկան ֆիլեը յուրահատուկ համ ունի։ Բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել տարբեր սոուսներով՝ թթվասեր, լոլիկ, սերուցք, մարինադ, մայոնեզ։ Ձկան ֆիլեով կարկանդակ կամ կաթսա, և ձկան լազանան շատ գուրմանների սիրելի ուտեստներն են:

Սառեցված ֆիլեները պետք է պատշաճ կերպով հալվեն: Դա անելու համար ապրանքը դրեք ափսեի մեջ և եփելուց մի քանի ժամ առաջ դրեք սառնարանի ներքևի դարակին։ Եվ ժամանակ տվեք սառույցին բնական հալվելու համար: Այս կերպ ֆիլեը կհալվի՝ չկորցնելով իր համը։ Դրա շնորհիվ դրանից պատրաստված ուտեստները ձեզ կուրախացնեն գերազանց համով և օգուտներով։

Թարմ ձկան ֆիլեը կլինի ամենահամեղն ու առողջարարը։ Սառեցված արտադրանքը կորցնում է իր որոշ համային հատկություններ: Ծովամթերքի համը վայելելու և ծովամթերքի բոլոր առավելությունները ստանալու համար հարկավոր է այն գնել սառեցված վիճակում: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս ծովամթերք պատվիրել վստահելի մատակարարներից: