Ինչպես խորը տապակել հավի թևերը

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում հավի թևերը տապակի մեջ եփելու համար:

Մեծ կաթսայի կամ տապակի մեջ յուղը տաքացրեք մոտ 375°: Տապակել հավի թեւերը փոքր խմբաքանակներով մինչև ոսկե դարչնագույնը 8-ից 10 րոպե: Թափահարեք ավելորդ յուղը և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանա: Շարունակեք տապակել հավը խմբաքանակներով, մինչև բոլոր թեւերը եփվեն:

Ինչպե՞ս եք թևերը տապակում:

Տապակած տապակի մեջ կամ մեծ կաթսայում տաքացրեք յուղը մինչև 375 աստիճան F (190 աստիճան C): Տապակել հավի թևերը տաք յուղի մեջ, մինչև դառնան փխրուն և թափանցիկ, 9-ից 12 րոպե: Ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը, որը տեղադրված է մսի ամենահաստ մասում՝ ոսկորին մոտ, պետք է ցույց տա 165 աստիճան F (74 աստիճան C):

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում հավի թևերը տապակել 350 -ով:

Նույնիսկ ավելի փխրուն թեւերի համար կարող եք խորը տապակած թեւիկներ պատրաստել խորը տապակի մեջ: Տապակած հավի թևերի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է 350-ից 375 աստիճան F ջերմաստիճան, և դուք սովորաբար տապակում եք թևերը մոտ 7-8 րոպե:

Ո՞րն է խրթխրթան հավի թևերի գաղտնիքը:

Թևերը դնել դարակաշարի վրա թավայի մեջ: Սա թույլ է տալիս օդը շրջանառել հավի կտորների շուրջը, որպեսզի դրանք հավասարապես փխրուն լինեն: Այն նաև թույլ է տալիս, որ ճարպը կաթում է հավի միսից՝ հանգեցնելով խրթխրթան, խրթխրթան, խրթխրթան մաշկի:

Ո՞ր յուղն է լավագույնը հավի թևերը տապակելու համար:

Հավի թևերը տապակելու 5 լավագույն յուղերը.

1. Գետնանուշի յուղ. 470°F ծխի կետով գետնանուշի յուղը հիանալի ընտրություն է հավի թևերը տապակելու համար, քանի որ այն ոչ միայն պահպանում է իր առանձնահատուկ համը՝ չներծծելով դրա մեջ եփած մթերքների համը, այլև շատ հարմար է գրպանին:
2. Կանոլայի յուղ:
3. Ավոկադոյի յուղ:
4. Արեւածաղկի ձեթ:
5. Եգիպտացորենի յուղ:

Դուք համեմու՞մ եք թևեր տապակելուց առաջ:

Տապակելուց առաջ դրանք պետք չէ մարինացնել սառնարանում, քանի որ դրանք դեռևս դառնում են փաթեթավորված և համեղ, սակայն, եթե ժամանակ ունեք, մարինացրեք տապակելուց առաջ մոտ 1-3 ժամ: Դիետայի առումով, այս խրթխրթան տապակած հավի թևերը ցածր ածխաջրերով են և հարմար են keto դիետայի համար:

Ո՞ր յուղն է ամենալավը տապակելու համար:

Եվ քանի որ այն չեզոք համով է, այն չի հաղորդի ձեր սննդին հավելյալ համեր: Ինչը նշանակում է, որ ցանկացած չափով, լինի դա ծխի կետ, առողջություն կամ ծախս, Կանոլայի յուղով լավագույն յուղն է խորը տապակելու համար։

Ինչ ջերմաստիճանում պետք է տապակել հավը:

Դուք կփնտրեք յուղի 325°F ջերմաստիճան, և դուք կցանկանաք հնարավորինս պահպանել այդ ջերմաստիճանը: Դա նշանակում է, որ տապակը չծանրաբեռնեք, պարզապես միանգամից մի քանի կտոր հավի միս տապակեք, և համոզվեք, որ յուրաքանչյուր խմբաքանակի վերջում յուղը նորից հասցրեք ջերմաստիճանի, նախքան նորը սկսելը:

Կարո՞ղ եմ տապակել սառեցված հավի թևերը:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ռեստորանի մոտակայքում որակյալ թևեր լինեն, մտածեք դրանք տապակելու մասին: Սառեցված հավի թևերը տապակելու համար նախ սառեցրեք դրանք, չորացրեք արտաքին մասերը, ապա տապակեք դրանք մոտ 10 րոպե 350 F ջերմաստիճանում: Ձեզ դուր կգա, թե ինչպես է համտեսում ձեր տապակած հավի թևերը:

Արդյո՞ք տապակած հավը լողում է, երբ պատրաստ է:

Սնունդը պետք է մի փոքր ընկղմվի, բայց ավելացնելիս չընկնի կաթսայի հատակը: Այն պետք է լողանա դեպի վերև, երբ պատրաստ լինի: Եթե ​​յուղը ծխում է, ապա այն շատ տաք է: Մեկ այլ խորհուրդ. Տապակելուց մոտ 20 րոպե առաջ հանեք հավը կամ այն, ինչ տապակում եք, սառնարանից:

Կարո՞ղ եք կրկին օգտագործել յուղը հում հավը տապակելուց հետո:

Դուք կարող եք կրկին օգտագործել պատրաստման յուղը նույնիսկ հում հավը, բանջարեղենը և թակած մթերքները տապակելուց հետո: Թող յուղը սառչի: Այնուհետև դուք կցանկանաք հեռացնել մնացած սննդի կամ տապակած խմորի մեծ կտորները: Քամեք սառեցված յուղը տապակիչից և քամեք օգտագործված յուղը՝ այն նորից փակվող տարայի մեջ պահելու համար՝ հետագայում օգտագործելու համար:

Ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, թե երբ են պատրաստվել իմ հավի թևերը:

Readingշգրիտ ընթերցման համար տեղադրեք մսի ջերմաչափը թևի ամենախիտ հատվածի մեջ ՝ զգույշ լինելով խուսափելով ոսկորից: Եթե ​​թևերը 165 ° F- ի նվազագույն անվտանգ ներքին ջերմաստիճանից ցածր են, վերադարձեք ջեռոց կամ նորից սուզվեք տաք յուղի մեջ:

Արդյո՞ք փխրեցուցիչը թևերն ավելի փխրուն է դարձնում:

Առանց շատ յուղի խրթխրթան թևերի կախարդական բաղադրիչը ալյումինից ազատ թխում փոշին է: Թվում է, թե ոչ գրավիչ է, բայց հավի թևերը համեմված փխրեցուցիչով ծածկելը այն է, ինչը մաշկը դարձնում է գերխրթխրթան:

Արդյո՞ք խմորի սոդան թևերը դարձնում է փխրուն:

Ահա թե ինչու է այն աշխատում: Խմորի սոդան ալկալային է, ուստի այն բարձրացնում է հավի մաշկի pH մակարդակը՝ քայքայելով պեպտիդային կապերը և արագորեն սկսելով շագանակագույն գործընթացը, ինչը նշանակում է, որ թեւերը դառնում են ավելի շագանակագույն և փխրուն ավելի արագ, քան ինքնուրույն:

Հավը խրթխրթան է դարձնում սոդա՞ն, թե՞ փխրեցուցիչը:

Սուպեր խրթխրթան թխած հավի թևերի գաղտնի բաղադրիչը թխում փոշին է: Խնդրում ենք անպայման օգտագործել թխում փոշի և ոչ թե սոդա: Բացի այդ, համոզվեք, որ ձեր թխում փոշին ալյումինից զուրկ է: Սոդայի օգտագործումը ձեր թևերին անճաշակ կհաղորդի, այնպես որ համոզվեք, որ դրանք չխառնեք:

Ի՞նչ յուղ է օգտագործում KFC- ն:

Այս ամսից KFC-ն կօգտագործի բարձր օլեինային ռապսի յուղ Մեծ Բրիտանիայում և Իռլանդիայում իր 800 կետերում, տարեկան մոտ 1 մլն ֆունտ արժողությամբ: Ըստ ընկերության՝ այս քայլը 25 տոկոսով կնվազեցնի հավի մսի մեջ հագեցած ճարպերի քանակը:

Ի՞նչ ալյուր եք օգտագործում հավի տապակելու համար:

Ստանդարտ տեսակը, որն ամենաշատը կօգտագործեն, համատարած ալյուրն է: Դա լավագույն տարբերակն է, քանի որ դուք չեք կարող խառնել տապակած հավի բաղադրատոմսը, օգտագործելով այն: Ինչ վերաբերում է արտաքին տեսքին, այն հավին տալիս է ոսկե դարչնագույն ծածկույթ:

Պե՞տք է թևեր եփեմ տապակելուց առաջ:

Հավի թևերը բաղադրատոմսերում օգտագործելուց առաջ եռացնելը հիանալի քայլ է, եթե ցանկանում եք համոզվել, որ ձեր հավի թևերը լավ համեմված են, եփած և մանրակրկիտ: անկախ նրանից՝ դուք խորովում եք, թխում, խորովում և այլն:

Պե՞տք է հավի թևերը մարինացնե՞լ տապակելուց առաջ:

Մեր թեւերը սկսում են գիշերային աղաջրով: Թևերը թրջելով ջրի, աղի, շաքարավազի և կծու սոուսի խառնուրդի մեջ՝ հավաքում եք տոննա բուրմունք և մնում գերհյութալի եփելու ողջ ընթացքում: Հավի աղացնելը նորություն չէ, բայց իսկական հանճարը գալիս է այն ժամանակ, երբ թեւերը եփում են աղաջրում նախքան տապակելը: