Ինչպես կատարել կատարյալ թխվածքաբլիթ. օգտակար խորհուրդներ և ընդհանուր սխալներ

Բիսկվիթի խմորը բավականին քմահաճ է։ Դրա պատրաստման շատ նրբերանգներ կան: Թխվածքաբլիթը հայտնի հիմք է տորթերի, տորթերի և կարկանդակների համար, ինչպես նաև ինքնին համեղ աղանդեր: Այս փափկամազ խմորը պատրաստելու ունակությունը հարմար կլինի ցանկացած տնային հրուշակագործի համար։ Այնուամենայնիվ, շատ խոհարարներ չեն կարող «ընկերանալ» թխվածքաբլիթի հետ. այն հաճախ թխելուց հետո ընկնում է կամ շատ ծեծված է ստացվում:

Ինչու է թխվածքաբլիթը ընկնում. վատ ծեծված ձու

Թխվածքաբլիթի խմորը շատ պահանջկոտ է պատշաճ հարած ձվերի նկատմամբ: Եթե ​​ձվերը բավականաչափ լավ ծեծված չեն, ապա թխվածքաբլիթը քիչ օդային պղպջակներ կունենա և արագ կընկնի: Ձվերը հարում ենք մոտ 8-10 րոպե, մինչև սպիտակ, փափուկ փրփուր առաջանա։ Շաքարավազը կարելի է ավելացնել աստիճանաբար հարելու սկզբից։

Ինչու թխվածքաբլիթները չեն աշխատում՝ ոչ պատշաճ խառնում

Ձվերը թխվածքաբլիթի խմորի մեջ շատ դանդաղ և զգույշ խառնում ենք, հակառակ դեպքում օդի փուչիկները կպայթեն, և խմորը կնստի։ Լավ թխվածքաբլիթ ստանալու համար հարած ձվերին ավելացրեք մաղած ալյուրը և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնեք ներքևից վերև։

Ինչու է թխվածքաբլիթը նստում. սխալ ջերմաստիճան

Մի թխեք թխվածքաբլիթը շատ բարձր ջերմաստիճանում, այլապես այն կտեղավորվի ջեռոցում։ Թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 150º է։ Մի մոռացեք թխվածքաբլիթի ևս մեկ ոսկե կանոն՝ թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցը։

Ինչու թխվածքաբլիթները չեն բարձրանում. երկար պարապուրդ

Խոհարարների կողմից թույլ տրված ևս մեկ տարածված սխալն այն է, որ խմորը երկար ժամանակ անգործության է մատնվում: Թխվածքաբլիթը պետք է թխել անմիջապես, մինչև հարած ձվերից օդի փուչիկները գոլորշիանան։ Տաքացնել ջեռոցը և թխելու ափսեը ծածկել մագաղաթով։ Խմորը զգուշորեն լցնել կաղապարի մեջ և անմիջապես դնել ջեռոցը։ Այնուհետև թխվածքաբլիթը փքուն և նուրբ կլինի։