John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Յոգուրտի համար.
- 300 g Բնական մածուն
- 300 g Կաթ
- 0,5 Կարմիր սոխ
- 1 -2 Կանաչ չիլի
- 1 tbsp Թարմ թակած անանուխ
- Աղ պղպեղ
Հացի համար.
- 500 g Սպել ալյուր 1050
- 1 tsp Աղ
- 270 ml Ջուր
- 270 ml Ձեթ
Բանջարեղենի համար
- 500 g Մաքրված գազար
- 500 g Կլպած կարտոֆիլ
- 3 -4 ճաշի գդալ Ձեթ
- 2 tsp Չամանի սերմեր
- 2 բութ Ոգեվորություն
- 2 -3 Կանաչ չիլի
- 150 ml Ջուր
- Աղ
- 1 tsp Գարամ Մասալա
- 1 tsp Մանգոյի փոշի
- 3 tbsp Համեմի խոտը կտրատված է
Հրահանգներ
Յոգուրտը.
- Սկզբում մենք գործ ունենք մածունի հետ, որպեսզի այն հանգիստ անցնի:
- Յոգուրտը մի քիչ կաթով հարում ենք, մինչև ստանա ցանկալի խտության։
- Կարմիր սոխի կեսը կտրատել նուրբ խորանարդի մեջ, չիլի պղպեղը դնել նուրբ օղակների մեջ և լցնել մածունի մեջ՝ թակած անանուխի հետ միասին։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։
- Յոգուրտը մի կողմ դրեք և թողեք թանձրանա:
The հաց / Paratha:
- Հաջորդը մենք հոգ ենք տանում հացի / պարաթայի համար խմորի մասին:
- Դրա համար խառնում ենք ալյուրը, աղն ու ջուրը և հարում ենք հարթ, չկպչող խմոր: Մի կողմ դնել, ծածկել։
Հիմա գալիս ենք գլխավոր դերակատարին.
- Կլպել կարտոֆիլը, պատրաստել գազարը։ Յուրաքանչյուրը պետք է կշռի 500 գ: Երկուսն էլ կտրեք կծի չափի կտորների։
- Կոճապղպեղը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում ամենալավ խորանարդի մեջ, չիլի պղպեղը մանր օղակների է կտրում:
- Տաքացրեք յուղը ճնշման կաթսայի մեջ և թողեք, որ չաման սերմերը դանդաղ թրթռան, մինչև գույնը դառնա:
- Ավելացնել կոճապղպեղն ու պղպեղը և տապակել այնքան, մինչև կոճապղպեղն այլևս հումքի հոտ չգա:
- Ավելացնում ենք կարտոֆիլն ու գազարը, ինչպես նաև 1.5 թեյի գդալ աղ ու ջուր և լավ խառնում ենք։ Հասցնել եռման աստիճանի։
- Փակեք ճնշման կաթսան, փականը դրեք ցածր ճնշման վրա և բանջարեղենը եփեք ցածր և միջին ջերմության վրա 6-7 րոպե: Խոհարարության գործընթացը հաշվարկվում է փականը բարձրանալուն պես: Եթե դուք ավելի փոքր քանակություն եք պատրաստում, սակայն, կարող է պատահել, որ ճնշումը բավարար չէ, և այն միայն փուչիկ է փչում: Դա նորմալ է։
- Այնուհետև բացեք փականը և ազատեք ճնշումը, բացեք կաթսան և խառնեք գարամ մասալայի և մանգոյի փոշին:
- Թողեք, որ մնացած հեղուկը գոլորշիանա և վերջապես համեմել աղով և խառնել մանր կտրատած համեմը։
- Պատրաստի բանջարեղենը կաթսայի մեջ տաք պահել և մի կողմ դնել։
Հացը ավարտելը / պարատա.
- Այժմ խմորը բաժանված է 8 մասի։ Գավաթի կամ բաժակի մեջ մի քիչ յուղ լցրեք և պատրաստեք խոզանակ:
- Յուրաքանչյուր մատուցում գլորում են հարթ տորթի մեջ, քսում են յուղով և հետո փաթաթում: Այս նրբերշիկը ոլորում են խխունջի մեջ ու դնում մի կողմ։
- Թող մի թավան տաքանա։
Խմորի յուրաքանչյուր պտուտակ մշակվում է հետևյալ կերպ.
- Նախ մատների և ափերի արանքում սեղմեք բիբալդը և մեծացրեք այն:
- Լցնել ալյուրը և փաթաթել:
- Այժմ պարաթան տապակել երկու կողմից թավայի մեջ միջին ջերմության վրա։
- Մինչ մեկ պարաթան թխվում է, կարելի է պատրաստել հաջորդը:
- Թխվածքաբլիթները տաք պահեք մաքուր թեյի սրբիչի մեջ:
Եւ հետո ....
- 24 .... բանջարեղենը մատուցել մածունով և պարատայով։
- Բարի ախորժակ !!
- 26
