Հնդկական հավի կարի (Բհունա)

Նախապատրաստություն:

• Կլպել սոխը և կտրատել նուրբ խորանարդի մեջ։ Կլպել սխտորը, մանր կտրատել (անհրաժեշտության դեպքում սեղմել միջով): Կոճապղպեղը մաքրել և քերել։ Չիլի պղպեղը միջուկից հանել և կտրատել մեծ կտորներով: Լոլիկը մաքրում ենք կեղևահանիչով, հանում միջուկը և կտրում փոքր խորանարդիկների։ Հավի կրծքամի ֆիլեը լվանալ սառը ջրով, չորացնել և կտրատել 2.5 սմ խորանարդի։ Լվանալ համեմը, չորացնել, կոպիտ կտրատել։

Նախապատրաստություն:

• Տապակի մեջ յուղը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Ավելացնել սոխն ու աղը և տապակել մինչև սոխը փափկի և դառնա դարչնագույն։ Ավելացնել սխտորն ու կոճապղպեղը, խառնել և իջեցնել ջերմաստիճանը։ Լցնել տաք ջրի մեջ և եփ գալ ծածկված մոտ մոտ: 10 րոպե. (Սոխը պետք է իսկապես փափուկ լինի):

• Ջուրը գոլորշիանալուց հետո ավելացրեք քրքումը, չիլի փոշին, համեմը և չամանը և կրկին կրակը կարճացրեք: Ավելացրեք չիլի պղպեղը և ամեն ինչ քրտնեք ամենաբարձր մակարդակով մոտ. 5 րոպե. Այնուհետև անմիջապես մի փոքր թուլացրեք կրակը, ավելացրեք լոլիկի խորանարդիկները, հնարավոր է մի քիչ տաք ջուր, և թողեք եփվի փակ վիճակում ևս 5 րոպե:

• Երբ հավի մսի խորանարդներն ավելացվեն, կրակը պետք է կրկին բարձրացվի: Միսը, այսպես ասած, տապակվում է սոխի համեմունքի մեջ մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև կրակը կրկին թուլանում է, կարրիի մածուկը ավելացվում է և վերջում ամեն ինչ պետք է եփվի ևս 5 րոպե։ Նորից ու նորից ակտիվորեն խառնում ենք, որպեսզի միսը հավասարապես եփվի և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Այն չպետք է լինի հեղուկ, բայց անբավարար հեղուկի պատճառով այն չպետք է կիրառվի: Խնդրում եմ ուշադիր որոշեք ինքներդ և փորձեք:

• Բհունան շատ կծու, կծու ուտեստ է, ինչպես գիտեք հնդկական խոհանոցից, բայց այն գերմարսելի է: Մատուցելուց առաջ վրան ցանում են մի քիչ մանր կտրատած, թարմ համեմ ...............

• Մենք ավանդաբար նաան հաց ունեինք։ Դրա հետ իհարկե կարող եք նաև բրինձ մատուցել։

Ծանոթագրություն.

• Ցավոք, ես չկարողացա նկարում նկարել պատրաստման բոլոր քայլերը: Երբեմն այնքան գոլորշի էր լինում, որ լուսանկարներում ոչինչ չէր երևում։ Ներողություն