John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Գոբիի (ծաղկակաղամբի) պակորասի համար.
- 400 g Ծաղկակաղամբ (պատրաստված)
- 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը Աղ, չաման, քրքում, պապրիկա և գարամ մասալա
- 0,75 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը Կարրի և համեմ
- 0,25 tsp Սոխի սերմեր
- 0,25 tsp Չիլի
- 1 tbsp Չորացրած կատվախոտի տերևներ (ըստ ցանկության)
- 1 tbsp Ջուր
- 100 -110 գր Սիսեռի ալյուր
- 60 -70 մլ Ջուր
Ալոի (կարտոֆիլի) պակորայի համար.
- 400 g Կարտոֆիլ (մաքրած)
- 2 -3 mittelgroße Սոխ
- 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը Քրքում, պապրիկա; Չաման և համեմ
- 0,75 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը Աղ և սոխի սերմեր
- 1 tsp Գարամ Մասալա
- 1 tsp Չիլի
- 2 tbsp Թակած համեմ (ըստ ցանկության)
- 1 tbsp Ջուր
- 100 -110 գր Սիսեռի ալյուր
- 50 ml Ջուր
Also:
- Յուղ խորը տապակելու համար
- Խիտ չաթ մասալա
Հրահանգներ
Ծաղկակաղամբի պատրաստում.
- Ծաղկակաղամբը ողողում ենք, թողնում ենք մի փոքր ցամաքեցնել և կտրատում ենք կծի չափի կտորների։
- Լավ խառնում ենք համեմունքների և մեկ ճաշի գդալ ջրի հետ, թողնում ենք, որ մի քիչ թանձրանա։ Օգտագործված թասը չպետք է շատ փոքր լինի, քանի որ պետք է մանրակրկիտ խառնել։
Պատրաստել կարտոֆիլն ու սոխը
- Մաքրել կարտոֆիլը: Այն պետք է լինի 400գ մաքրած կարտոֆիլ։
- Կախված չափից, կարտոֆիլը կիսով չափ կամ նույնիսկ քառորդ կտրատեք երկարությամբ և կտրեք 5 մմ հաստությամբ շերտերով:
- Կլպել սոխը և կտրատել երկայնքով: Այնուհետև կտրեք 5 մմ հաստությամբ շերտ (շերտեր.
- Կարտոֆիլն ու սոխը խառնում ենք համեմունքների և մեկ ճաշի գդալ ջրի հետ և թողնում, որ դրանք մի փոքր եփվեն։
Այսպիսով, շարունակվում է.
- Այժմ ծաղկակաղամբին ավելացրեք 100 գ սիսեռի ալյուր և 60 մլ ջուր և ամբողջը լավ խառնեք։ Խմորը պետք է լավ փակի բանջարեղենը և լինի ոչ շատ բարակ, ոչ շատ կպչուն։ Կախված խտությունից՝ ավելացնել ջուր կամ սիսեռի ալյուր։
- Քանի որ կարտոֆիլը հաճախ մի քիչ ավելի շատ ջուր է քաշում, սկզբում ավելացնում ենք միայն 50 մլ ջուր և 100 գ սիսեռի ալյուր: Կրկին ավելացրեք ջուր կամ սիսեռի ալյուր, մինչև այն տեղավորվի:
- Վոկ թավայի մեջ լցնել 4-5 սմ ձեթ և թողնել, որ այն տաքանա միջին լավ կրակի վրա (6.5-7-ը 9-ից): Եթե փայտե փայտը յուղի մեջ դնելուն պես սկսում է փրփրալ, ապա այն բավական տաք է:
- Գդալով սահեցրեք ծաղկակաղամբի ծաղկակաղամբները կամ կարտոֆիլի սոխի խառնուրդը ձեթի մեջ և թխեք մոտ 6-8 րոպե մինչև փխրուն դարչնագույնը, նորից ու նորից շերեփով շրջելով և խառնելով:
- Երբ պակորաները պատրաստ լինեն, շերեփով հանում ենք ձեթից և քամում թղթե սրբիչների վրա։
- Եթե պակորաները բավականաչափ կծու չեն ձեզ համար, կարող եք դրանք համեմել Chunky Chat Masala-ով:
Ծանոթագրություն.
- Պակորաները Հնդկաստանի հիմնական նախուտեստներից են և առաջարկվում են բազմաթիվ տարբերակներով: Համեմունքները կարելի է փոխանակել կամ ավելացնել՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Մենք սիրում ենք նաև թարմ կոճապղպեղի կամ ուրցի սերմեր օգտագործել։ Խիստ խորհուրդ է տրվում նաև սպանախով պակորաները սոխով և կոճապղպեղով: Իսկ եթե կծու եք սիրում, կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած թարմ չիլի պղպեղ։
- Պակորաները սովորաբար ուտում են կեսօրին Չայ հնդկական Չայի հետ, հատկապես, երբ հյուրեր են գալիս: Այն մատուցվում է չատնիով (օրինակ՝ հնդկական՝ Tamatar Chatni - լոլիկի չատնի կամ Imlee Chatni (tamarind chutney)) կամ մածուն, ժամանակակից ժամանակներում պարզապես կետչուպ կամ մեկ այլ հարմար սոուս:
