John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ռենդանգի համար.
- 600 g Խոզի գուլաշ՝ թարմ, նիհար
- 150 g Shimeji սունկ, սպիտակ գլխարկով
- 1 Միջին չափ Գազար
- 500 ml Կոկոսի ջուրը
- 200 ml Կոկոսի կաթ, յուղալի (24% յուղ)
- 40 g Կոճապղպեղի կտորներ՝ թարմ կամ սառեցված
- 10 g Galangal շերտ, թարմ կամ սառեցված
- 2 Ցողուն Կիտրոնի խոտ, թարմ
- 4 Կաֆիր կրաքարի տերևներ՝ թարմ կամ սառեցված
- 2 փոքր Չիլի, կանաչ, (cabe rawit hijau)
- 4 tbsp Նեխուրի ցողուններ՝ թարմ կամ սառեցված
- 8 cm Դարչինի փայտ
- 4 Ծաղիկներ
- 2 tbsp Հավի արգանակ, Kraft bouillon
Also:
- 2 լիտր Տապակած յուղ
Կապել:
- 2 tbsp Տապիոկայի ալյուր
- 3 tbsp Ռենդանգ սոուս, (տես պատրաստում)
Զարդարելու համար.
- 3 tbsp Ծաղիկներ և տերևներ
Հրահանգներ
Մսի մաքրում.
- 1 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և թողնում ենք, որ գուլաշը եփվի 5 րոպե։ Քամեք ջուրը և ողողեք մսի կտորները և չորացրեք թարմ թեյի սրբիչի վրա։
Սունկ և գազար.
- Սունկը մաքրել ու կծի չափ կտրատել։ Գազարը երկու ծայրով կափարիչով կափարիչով, կեղևազերծեք, կիսով չափ կիսեք և կտրատեք մոտավորապես: 5 մմ հաստությամբ շերտ:
Ginger և Galangal.
- Թարմ արմատները լվանալ, մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Կշռեք սառեցված ապրանքները և թույլ տվեք հալեցնել:
Lemongrass և kaffir lime տերեւները.
- Լվացեք թարմ կիտրոնի խոտը, հանեք ներքևի կոշտ ցողունը, հեռացրեք շագանակագույն և չորացած տերևները և օգտագործեք միայն սպիտակից բաց կանաչ հատվածները: Կտրեք սա կտորների մոտավորապես: 8 սմ երկարություն։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել արտաքին, կանաչ տերևները: Մուրճով նրբորեն մանրացրեք կտորների ստորին կեսը։ Ցողունը պետք է մնա անձեռնմխելի: Լվացեք կաֆիրի լայմի տերևները և օգտագործեք դրանք ամբողջությամբ։
Փոքր, կանաչ պղպեղ.
- Լվացեք մանր, կանաչ պղպեղը և կտրեք դրանք խաչաձև բարակ շերտերով: Հացահատիկները թողեք և ցողունները դեն նետեք։
Թարմ նեխուր.
- Լվացեք թարմ նեխուրը, թափահարեք չորացրեք և պարզապես պոկեք, կտրատեք և սառեցրեք անթերի տերևները։ Անթերի ցողունները խաչաձև կտրեք մոտավորապես. 3 մմ լայնությամբ գլանափաթեթներ։ Չօգտագործված ցողունները սառեցրեք ռուլետների տեսքով: Կշռեք սառեցված ապրանքները և թույլ տվեք հալեցնել:
Մսի կտորներ շագանակագույն.
- Տապակած յուղը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Բավական տաք է, երբ փոքրիկ պղպջակներ անմիջապես հայտնվում են փայտե գդալի բռնակի վրա, որը դուք թաթախում եք տապակած յուղի մեջ։ Տապակել մսի կտորները տաք տապակած յուղի մեջ չափաբաժիններով մինչև բաց դարչնագույնը (սա տեւում է մոտ 10 վայրկյան մեկ չափաբաժնի համար): Զգուշացում․ ցայտելու վտանգ։
Դեպի կաթսա.
- Մսի կարմրած կտորները և բոլոր բաղադրիչները՝ կոկոսի ջրից մինչև հավի արգանակ և «Kraft» բուլյոնը լցնում ենք 3 լիտրանոց կափարիչով կաթսայի մեջ և եփում 90 րոպե՝ երբեմն խառնելով:
Փողկապ:
- Կախված կափարիչի խստությունից, ռենդանգը դեռ կարող է լինել շատ հեղուկ: Այս դեպքում եփեք առանց կափարիչի, մինչև խտությունը պակաս հոսող լինի: Այնուհետև սոուսը կապում ենք տապիոկայի ալյուրով:
Վերջապես `
- Ավելացնել գազարն ու եփ գալ 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել սունկը և եփ գալ 5 րոպե։
Փորձել:
- Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղացի աղով և սև պղպեղով։ Թողեք պատրաստի ռենդանգը կափարիչով հասունանա ևս 5 րոպե՝ առանց ջերմություն ավելացնելու։
Առայել:
- Ռենդանգը մատուցվում է որպես մակարոնի, բրնձի կամ կարտոֆիլի ուղեկցություն։
Ծանոթագրություն.
- Վերևի նկարում ռենդանգը մատուցվել է «Mie berwarna goreng»-ով` տապակած, գույնզգույն ձվով արիշտա: Նկարում ձախ կողմում սոխի կտորներով լոլիկի կտորներ են՝ որպես համի հակադրություն։ «Ռենդանգը» կողմնակի ճաշատեսակ է, որի մեջ միսը երկար եփում են կոկոսի կաթի և կոկոսի ջրի մեջ։ Ներգրավված ջանքերի շնորհիվ Rendang ուտեստները վերապահված են տոնական առիթների համար: Մրգերը կարող են օգտագործվել նաև որպես միս։ Հայտնի է jackfruit rendang-ը, որի համը նման է հորթի մսի։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 33kcalԱծխաջրեր. 6.8gՍպիտակուց ` 0.8gՃարպ: 0.2g
