Անհանդուրժողականություն և ալերգիա, որն առաջացել է քինոայով:

Քինոան որոշ մարդկանց մոտ առաջացնում է սրտխառնոց, որովայնի ցավեր կամ խռպոտ ձայն: Պարզ հնարքի միջոցով կարելի է նվազեցնել անհանդուրժողականության կամ ալերգիկ ռեակցիայի վտանգը։

Քինոա ուտելուց հետո բողոքները վկայում են անհանդուրժողականության կամ ալերգիայի մասին

Quinoa-ն պատկանում է սագերի ընտանիքին, ուստի այն հացահատիկ չէ։ Հացահատիկները կոչվում են նաև կեղծ հացահատիկ, քանի որ դրանք կարող են պատրաստվել և օգտագործվել հացահատիկի նման ձևով:

Քինոան շատ լավ համ ունի, չափազանց հարուստ է կենսական նյութերով, ինչպես նաև առանց սնձան է։ Գրեթե 14 տոկոսով սպիտակուցի պարունակությունը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան ցորենի, տարեկանի կամ վարսակի մեջ: 100 գ քինոան պարունակում է նաև 8 մգ երկաթ։ Ցորենի մեջ այն կազմում է ընդամենը 3.3 մգ, վարսակի մեջ՝ 5.8 մգ։ Նմանապես, քինոան զգալիորեն ավելի շատ կալցիում և մագնեզիում է տալիս, քան մեր սովորական հացահատիկները:

Ուստի զարմանալի չէ, որ քինոան վաղուց հայտնի մթերք է եղել մեր լայնություններում: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ իրենց ընդհանրապես լավ չեն զգում քինոա ուտելուց հետո։ Սա կարող է լինել անհանդուրժողականություն կամ ալերգիա:

Քինոայի ալերգիա

Քինոայի նկատմամբ իսկական ալերգիան շատ հազվադեպ է: Ինչպես սովորաբար ալերգիայի դեպքում, այն կդրսևորվի շնչառության հետ կապված խնդիրներով, արյան ճնշման անկմամբ և արագ սրտի բաբախյունով, ինչն արդեն իսկ վկայում է անաֆիլակտիկ շոկի մասին, որը բժշկական արտակարգ իրավիճակ է և պետք է անհապաղ բուժվի:

Իհարկե, ամեն ալերգիկ ռեակցիա չէ, որ պետք է ավարտվի անաֆիլակտիկ շոկով։ Մեղմ ալերգիկ ախտանշանները կարող են ներառել կուլ տալու դժվարություն, հազ, կոկորդում լորձի կուտակում կամ կոկորդի մեջ ձգվածության զգացում:

Քինոայի նկատմամբ անհանդուրժողականություն

Ախտանիշները, որոնք վկայում են անհանդուրժողականության մասին, կարող են նման լինել ալերգիկ ախտանիշներին կամ բոլորովին տարբեր լինել: Դուք կարող եք կոկորդի քերծվածք ստանալ: Հնարավոր են նաև հազ և կուլ տալու դժվարություն, ինչպես նաև որովայնի ցավեր և սրտխառնոց մինչև և ներառյալ սրտխառնոց:

Ալերգիան և անհանդուրժողականությունը կարող են հանկարծակի զարգանալ

Քանի որ ալերգիան և անհանդուրժողականությունը կարող են նաև հանկարծակի զարգանալ, միանգամայն հնարավոր է, որ դուք կարող եք տարիներ շարունակ ուտել քինոա (կամ որևէ այլ բան) առանց որևէ խնդրի, իսկ հետո հանկարծ ի հայտ գան ալերգիկ ռեակցիաներ կամ անհանդուրժողականության ախտանիշներ:

Հնարավոր հրահրող գործոններն են, օրինակ, քրոնիկական սթրեսը, աղեստամոքսային տրակտի վարակը և հակաբիոտիկների կամ այլ դեղամիջոցների օգտագործումը (օրինակ՝ թթվային արգելափակումներ): Այս բոլոր գործոնները վնասում են աղիների առողջությունը և սկզբում կարող են հանգեցնել արտահոսող աղիքների համախտանիշի, իսկ հետո ալերգիայի և անհանդուրժողականության զարգացմանը՝ աղիքային ֆլորայի և աղիքային լորձաթաղանթի վնասման միջոցով:

Քինոայից ո՞ր նյութն է առաջացնում ալերգիա կամ անհանդուրժողականություն:

Ալերգիայի կամ անհանդուրժողականության դեպքում աղիների մաքրումը միշտ հանդիսանում է ամբողջական թերապիայի հայեցակարգի մի մասը՝ խնդրի արմատներին հասնելու համար: Առաջին հերթին, սակայն, կարևոր է պարզել, թե քինոայից որ նյութն է հանգեցնում ալերգիայի կամ անհանդուրժողականության։

Ալերգիայի թեստերը, իհարկե, կարող է անել բժիշկը։ Եթե ​​դա քինոայի սպիտակուցն է, որի նկատմամբ ալերգիա է առաջացել, ապա ավելի լավ է խուսափել քինոայից։ Հատկապես պետք է զգույշ լինել պատրաստի ուտեստների կամ ռեստորաններում, քանի որ քինոան կարող է խառնվել աղցանների, բուսական բուրգերների, կաթսաների և ապուրների մեջ, այսինքն՝ այն ուտեստների մեջ, որտեղ բաղադրիչները անմիջապես չեն ճանաչում: Որոշ մարդիկ կարող են նաև մտածել, որ ուտում են կուսկուս, մարգարիտ գարի, կորեկ կամ նմանատիպ այլ բան, բայց դա քինոա է:

Սննդային հավելումներ կամ գերսննդի խառնուրդներ գնելիս պետք է նաև զգույշ լինել։ Այստեղ կարելի է ներառել նաև քինոան:

Ի՞նչ ընդհանրություններ ունեն քինոան և խնձորները

Համաձայն 2018 թվականի վերանայման (Journal of Allergy and Clinical Immunology), մարդիկ, ովքեր զգայուն են քինոայի նկատմամբ, այսինքն՝ ալերգիա կամ անհանդուրժողականություն ունեն, կարող են նաև խնդիրներ ունենալ խնձորի հետ։ Այսպիսով, եթե դուք գիտեք, որ չեք կարող հանդուրժել խնձորը, ապա ավելի լավ է սկսել միայն փոքր քանակությամբ քինոայով, եթե ցանկանում եք փորձել կեղծ շիլա:

Կա՞ սապոնինների նկատմամբ անհանդուրժողականություն:

Բայց կարող է լինել նաև այն դեպքը, երբ դուք ուղղակիորեն զգայուն չեք քինոայի, այլ սապոնինների նկատմամբ, որոնք գտնվում են մանր սերմերի մակերեսին: Սրանք երկրորդական բուսական նյութեր են, որոնք նախատեսված են միջատների կողմից հացահատիկի կծկումը կանխելու համար:

Ինչպե՞ս հեռացնել սապոնինները քինոայից:

Այնուամենայնիվ, սապոնինները կարելի է հեռացնել՝ դրանք լվանալով և այդպիսով խուսափելով անհանդուրժողականությունից կամ ալերգիկ ռեակցիաներից: Դա անելու համար ջուր լցրեք քինոայի չեփած հատիկների վրա և թողեք դրանք կանգնեն առնվազն 30 րոպե։ Այնուհետև լցնում եք ջուրը, քինոան դնում մաղի մեջ և նորից մանրակրկիտ ողողում ջրով։ Այնուհետև կարող եք սովորականի պես եռացնել կամ շոգեխաշել հատիկները: Եթե ​​դրանք թողնեք ջրի մեջ ոչ միայն կես ժամ, այլ ամբողջ գիշեր, եփելու ժամանակը կրճատվում է։

Իհարկե, սապոնինները հանդիպում են ոչ միայն քինոայի կամ դրա վրա, այլ նաև ամարանտի (մեկ այլ կեղծ հացահատիկի), սիսեռի և այլ հատիկաընդեղենի վրա: Հետևաբար, դրանք պետք է վերաբերվեն մինչև սպառումը նույն կերպ, ինչպես նկարագրել ենք քինոայի համար:

Սապոնիններն իրականում առողջարար են, եթե չափաբաժինը ճիշտ է

Սպանախը, լոլիկը, ծնեբեկը, ճակնդեղը և շատ այլ մթերքներ նույնպես պարունակում են սապոնիններ, թեև ներսից այնպես, որ դրանք հնարավոր չէ լվանալ, իսկ որոշ դեպքերում՝ զգալիորեն ավելի փոքր քանակությամբ, որպեսզի հաճախ չզգաք անհանդուրժողականություն։

Ընդհակառակը. Փոքր քանակությամբ սապոնինները չափազանց առողջարար նյութեր են։ Ասում են, որ դրանք ունեն հակաբորբոքային, խորխաբեր և ամրացնող հատկություններ, ինչպես նաև կանխարգելիչ ազդեցություն ունեն հաստ աղիքի քաղցկեղի դեմ:

Սիսեռի մասին մեր հոդվածում մենք արդեն քննարկել ենք սապոնինները և դրանց բազմաթիվ առողջապահական օգուտները: Նույնը վերաբերում է ծնեբեկի բուժման մասին մեր տեղեկատվությանը, որտեղ դուք նույնպես կգտնեք համապատասխան ուսումնասիրություններ այս թեմայի վերաբերյալ:

Քինոա. Ալերգիայի և անհանդուրժողականության հնարավոր պատճառ

Անկախ նրանից՝ դուք ունեք ալերգիա կամ անհանդուրժողականություն քինոայի (կամ որևէ այլ սննդի) նկատմամբ, շատ դեպքերում ախտանշաններն ի հայտ են գալիս օգտագործելուց հետո 2 ժամվա ընթացքում։ Այնուամենայնիվ, երբեմն կարող է պահանջվել 4-ից 6 ժամ կամ նույնիսկ ավելի երկար, որպեսզի սննդի արձագանքն ինքն իրեն դրսևորվի: Իհարկե, որքան երկար ենք սպասում արձագանքի, այնքան ավելի դժվար է դառնում կապ հաստատելը։ Այստեղ հաճախ կարող են օգնել սննդի օրագիրը և/կամ սննդաբանը: